Chi tiết cách làm bánh gối siêu ngon siêu đơn giản tại nhà

Thông tin món ăn

• Với định lượng nguyên liệu được chuẩn bị như trên, bánh gối được dùng cho khoảng 4 người ăn.
• Thời gian để làm ra được bánh gối thành phẩm mất khoảng 30 phút
• Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu làm bánh: 1 tiếng 30 phút
• Mức độ nấu: dễ
• Bánh gối có nguồn gốc xuất xứ từ các nước Latinh
• Số lượng thành phẩm bánh làm ra: khoảng 10 bánh

Bánh gối được làm từ thịt heo, bột mì cùng nhiều nguyên liệu nên lượng calo có trong bánh khá cao. Có khoảng 308 calo/bánh nên với cơ thể bình thường, mỗi người chỉ cần dùng khoảng 2 cái bánh là có thể đủ đáp ứng lượng calo cần cho cơ thể.

Bánh gối hay nhiều nơi còn gọi với tên khác là bánh patiso, bánh xếp hay bánh quai vạc được xem là món ăn truyền thống nổi tiếng tại Việt Nam. Đặc biệt du khách nước ngoài khi đến Việt nam ăn thử loại bánh này cũng đánh giá rất cao. Một món ăn nổi tiếng tưởng chừng như sẽ rất cầu kỳ khó làm, nhưng thực ra lại vô cùng đơn giản với các nguyên liệu bình dân. Bài viết sau đây của Món ăn 3 miền sẽ chia sẻ với các bạn chi tiết cách làm đơn giản ngay tại nhà.

Nguồn gốc ra đời, đặc điểm và hương vị của bánh gối

Bánh gối là món ăn nhẹ ở các nước Latinh, được du nhập vào khu vực Đông Nam Á vào những năm 1500. Ở Việt Nam, bánh gối còn có tên gọi khác là bánh xếp. Cách gọi này thay đổi tùy theo từng vùng miền khác nhau.

Vào những năm 1500, các thương nhân và nhiều nhà thám hiểm người Bồ Đào Nha đến châu Á để giao dịch buôn bán và định cư. Họ dần ảnh hưởng đến thói quen sinh sống của người dân khu vực các quốc gia này. Do đó, bánh gối của họ đã được dùng nhiều và dần dần trở thành món ăn nhẹ ở châu Á.

Bánh gối là biểu tượng đặc trưng, đánh dấu sự xuất hiện của những người Bồ Đào Nha ở châu Á. Ban đầu, cá, thịt và rau là những nguyên liệu làm nên phần nhân bên trong bánh gối. Nhưng khi về đến Việt Nam, món bánh gối đã được người Việt cải tiến để phù hợp với khẩu vị của mình và dần cũng trở thành món ăn quen thuộc hằng ngày của người dân nước ta. Bánh là sự kết hợp truyền thống ẩm thực của nền ẩm thực Bồ Đào Nha với ẩm thực châu Á.

Đặc điểm của bánh gối là có lớp vỏ vàng đều bên ngoài, phồng rộp, không bị sũng nước, sũng dầu và đặc biệt căng không bị nứt. Khi ăn cảm giác được độ giòn, vỏ bánh mỏng vừa nhưng bọc được lớp nhân bên trong ngon ngọt, mùi vị không quá mặn lại nổi bật mùi tiêu, thoang thoảng mùi lạp xưởng được dùng chung với nước chấm chua ngọt.

Bánh gối khi nóng sẽ có mùi thơm vừa rán xong nên để cảm nhận được hết hương vị của loại bánh này, bạn nên dùng chúng vào lúc bánh còn nóng. Đây cũng chính là lý do bánh gối là một sự lựa chọn tuyệt vời vào những ngày đông lạnh.

>>> Xem thêm: Lưu ngay cách làm bánh ướt đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào làm loại bánh siêu ngon này bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu chính sau:

• Nguyên liệu để làm vỏ bánh bao gồm: 500g bột mì, 2 quả trứng gà, 50g bơ nhạt, 15g men nở, 220ml sữa tươi không đường, ½ thìa cà phê muối.
• Nguyên liệu làm nhân bánh bao gồm: 4 cái mộc nhĩ, 200g thịt lợn xay, 10 quả trứng cút ½ củ đậu, ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây, 25g miến dong, 4 củ hành tím, gia vị tiêu bột ngọt hạt nêm…
• Nguyên liệu pha nước chấm bánh bao gồm: 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước sôi, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm, su hào cà rốt thái sợi nhỏ.

Hướng dẫn làm bánh gối tại nhà đơn giản

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vậy thì không cần phải chờ đợi gì nữa, hãy bắt tay vào làm ngay cùng với mình nhé. Dưới đây là chi tiết từng bước làm bánh tại nhà đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện từng bước từng bước là đảm bảo sẽ làm thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bước 1: Làm vỏ bánh

Chắc hẳn bạn cũng đã biết, trong một chiếc bánh xếp có 2 phần quan trọng là phần vỏ bánh và phần nhân bánh mới có thể tạo thành một chiếc bánh thơm ngon hoàn chỉnh.

Đầu tiên về phần làm vỏ bánh, bạn hãy lấy bơ làm nóng cho bơ tan chảy. Có thể sử dụng bằng lò vi sóng hoặc nồi chảo đều được. Tiếp theo lấy men nở, muối, sữa tươi và trứng gà cùng bơ đã tan chảy cho vào một chiếc âu lớn. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa hợp với nhau.

Sau đó rây bột mì rồi cho từ từ vào trong âu hỗn hợp mà bạn đã trộn đều. Tiến hành nhào đều tất cả để cho các nguyên liệu quyện lại với nhau. Bước này nếu có máy trộn sẽ nhanh hơn, không thì bạn cứ trộn nhào bằng tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện tạo thành khối bột dẻo mịn là được.

Bọc kín khối bột lại để trong âu rồi lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

Trong thời gian để bột nghỉ thì chúng ta đi chuẩn bị nhân bánh gối.

• Đầu tiên lấy mộc nhĩ và miến ngâm vào nước ấm cho nở đều. Đợi một chút rồi vớt ra rửa sạch và thái nhỏ. Miến cắt đoạn nhỏ khoảng 1cm.
• Hành tây đem gọt vỏ rửa sạch cắt thành từng miếng hạt lựu. Củ đậu lột vỏ rửa sạch và dùng bao bào thành những sợi nhỏ.
• Thịt lợn xay đem ướp với một chút gia vị hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm (ở bước này bạn có thể nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị của mình).
• Trứng cút đem luộc chín, sau đó bóc vỏ và cắt đôi quả trứng.

Sơ chế xong tất cả thì đặt chảo lên bếp, đợi một chút cho chảo nóng và cho vào một chút dầu ăn phi thơm hành tây và hành tím. Đổ thịt lợn xay vào xào đến khi nào thịt chín bắt đầu cho thêm xêm mộc nhĩ, miến, củ đậu vào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa rồi đảo thêm một chút khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tạo hình từng chiếc vỏ bánh

Xào xong phần nhân cũng là lúc bột nghỉ xong, bạn hãy chuẩn bị một bề mặt phẳng sạch sẽ khô ráo. Rắc lên trên bề mặt đó một chút bột mì khô rồi đặt cục bột sau nghỉ lên. Dùng tay để nhào một lần nữa cho bột thật mịn. Tiếp theo lấy từng cục bột nặn thành hình tròn rồi lấy chiếc chày cán mỏng ra.

Một mẹo nhỏ dành cho bạn giúp cho phần vỏ cho mỗi chiếc bánh đều hơn đó là dùng bát nhỏ ăn cơm để ấn nhẹ nhàng xuống.

Bước 4: Gói bánh

Sau khi đã chuẩn bị xong cả phần vỏ bánh và phần nhân tiếp đến bước cực kỳ quan trọng nữa là gói bánh. Bởi nếu bạn gói không đúng khi chiên phần vỏ sẽ không giữ được nhân bánh khiến cho nhân bánh trôi ra ngoài.

Đầu tiên lấy phần vỏ bánh cán mỏng đều đã chuẩn bị, phết lên 2 mép một chút lòng đỏ trứng. Cách này sẽ giúp cho khi chiên phần vỏ bánh không bị bung ra. Tiếp theo lấy khoảng 1-2 thìa nhân bánh cho vào giữa vỏ bánh, gập đôi vỏ bánh lại rồi dần dần gấp mép theo đường xếp ly cho 2 lớp vỏ bánh được cuộn chặt lại với nhau là được. Thao tác y hệt đối với những chiếc bánh sau.

Bước 5: Pha nước chấm

Gói bánh xong hết, muốn sau khi chiên bánh xong có thể thưởng thức ngay tận hưởng trọn vị ngon của bánh thì bạn nên pha nước chấm trước rồi mới chiên bánh.

Pha nước chấm cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần cho lần lượt các nguyên liệu theo như tỉ lệ ghi bên trên phần chuẩn bị nguyên liệu. Sau đó khuấy đều là bạn đã có ngay bát nước chấm siêu ngon rồi.

Bước 6: Chiên bánh gối

Để cho bánh chín vàng đều, thơm giòn thì khi chiên nên để lửa vừa, Đảm bảo dầu mỡ phải luôn ngập bánh. Chiên đến khi thấy bánh vàng đều 2 mặt vớt ra là bạn có thể thưởng thức ngay rồi.

Những lưu ý khi chế biến

• Muốn bánh đạt đến chất lượng ngon nhất bạn cần phải đảm bảo mua nguyên liệu tươi. Tất cả nguyên liệu đều phải đạt chuẩn.
• Khi chiên bánh tuyệt đối không để lửa to hay là lửa quá nhỏ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh thành phẩm.

Những món ăn kèm

Bánh gối chấm mắm ăn kèm với rau xà lách và rau mùi nữa là tuyệt vời không có điểm nào để che.

Mong rằng với những chia sẻ về các bước làm bánh gối tại nhà bên trên có thể giúp cho bạn tự mình làm được những chiếc bánh thơm ngon cho cả nhà. Cuối cùng, nếu bạn thấy thông tin hay và hữu ích thì đừng quên chia sẻ đến với mọi người cùng biết nhé.