Thông tin món ăn:
- Món ăn được chế biến dành cho 2 người ăn
- Thời gian thực hiện: 45 phút
- Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 30 phút
- Mức độ nấu: dễ
- Nguồn gốc món ăn: Thanh Hoá – Việt Nam
- Số lượng thành phẩm: 2 cái bánh
- Số calo trong món ăn: Trong 100g bánh lá có chứa khoảng 225 calo.
Mô tả: Bánh lá hay còn gọi là bánh răng bừa là một món ăn thơm ngon, đậm đà được nhiều người yêu thích. Đây là món ăn mà bạn hoàn toàn có thể tự làm được ở nhà.
Bánh lá là một món đặc sản của xứ Thanh với hương vị thơm ngon, là món ăn yêu thích của nhiều người. Ở miền Bắc, loại bánh này thường được làm vào các dịp lễ tết hay có việc quan trọng. Tuy nhiên, với cách làm cũng không quá phức tạp thì bạn có thể tự làm được ở nhà. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn đến bạn một cách chi tiết để cho ra món bánh lá ngon nhất.
Bánh lá là loại bánh gì và xuất xứ của bánh
Bánh lá hay còn có tên khác là bánh lá răng dừa hay bánh tẻ. Đây là một trong số những món ăn truyền thống không thể bỏ qua khi du lịch Thanh Hoá. Từ lâu, bánh lá đã trở thành một món ăn vô cùng nổi tiếng. Chỉ với những nguyên liệu dân dã và có được cách chế biến tương đối đơn giản, bánh lá đã làm say mê những du khách đã từng nếm thử món ăn này.
Bánh lá răng bừa có nguồn gốc từ làng Trung Lập, xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hoá. Đây có thể được coi là một trong số những món đặc sản xứ Thanh khi gắn liền với điển tích có thật trong lịch sử nước ta. Để tưởng nhớ đến công lao của vị vua Lê Đại Hành khi đã đích thân xuống ruộng cày bừa trong lễ hội đầu năm, người dân đã làm nên chiếc lá răng bừa để tiến vua.
Chiếc bánh được làm theo hình thuôn, dài, dẹp hai đầu và phình ra ở giữa giống như chiếc lưỡi nhỏ của răng bừa. Điều này thể hiện đặc trưng cho những thành quả trong lao động cần cù và chăm chỉ của người dân nơi đây khi thực hiện những công việc đồng áng. Nó không chỉ biểu hiện cho tấm lòng mà còn là biểu tượng cho niềm tin và hy vọng của người dân gửi gắm đến cho vị vua của họ.
Những lưu ý khi chế biến bánh lá
Khâu chế biến tất nhiên là rất quan trọng để có một món bánh lá thơm ngon. Vậy nên trong quá trình chế biến, bạn cũng cần chú ý một vài điều sau để thực hiện thành công món ăn này nhé:
- Cho tỷ lệ bột – nước thích hợp để không bị quá nhão hay quá đặc làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh, khi gói bánh cũng dễ dàng hơn.
- Khi làm nhân bánh, chú ý nêm nếm cho vừa miệng. Nếu bạn ăn kèm món khác hay chấm với nước mắm thì nêm nhạt lại.
- Khi hấp bánh, không nên cho nước quá nhiều, chỉ cần đảm bảo đủ nước để hấp trong 20-25 phút là được. Nếu cho nước quá nhiều, khi sôi lên làm ngập bánh thì sẽ làm hỏng món bánh.
Bánh lá được xem là một món bánh khá dễ làm với quy trình đơn giản và nguyên liệu dễ chuẩn bị. Chỉ cần chú ý một chút thì việc có được một món bánh ngon không phải là điều khó khăn.
Tổng kết
Trên đây là những hướng dẫn đầy đủ và chi tiết để bạn có thể tự tay làm được một món bánh lá răng bừa thơm ngon, dinh dưỡng ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bánh lá răng bừa
Các nguyên liệu để làm ra món bánh lá răng bừa cũng rất đơn giản và dễ tìm, bao gồm các nguyên liệu sau:
- 200g bột gạo
- nấm hương
- hành tím
- 150g thịt heo xay nhuyễn
- lá chuối
- các loại gia vị thường dùng như: dầu ăn, tiêu, bột canh, muối
Trên đây là khẩu phần tiêu chuẩn, tùy thuộc vào số lượng mà bạn muốn làm thì có thể linh hoạt điều chỉnh lại lượng nguyên liệu cho phù hợp.
Khi lựa chọn nguyên liệu, bạn cũng cần chú ý chọn nguyên liệu với chất lượng tốt, chẳng hạn như bột gạo phải mới, không bị mốc hay có mùi. Còn thịt heo thì chọn thịt heo tươi trong ngày.
Hướng dẫn cách làm món bánh lá răng bừa Thanh Hóa
Để tạo ra một món bánh lá răng bừa Thanh Hóa thơm ngon, đúng vị thì người làm cần phải chú ý trong từng bước. Quy trình làm bánh được chia thành 5 bước thực hiện như sau.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm bánh lá
Đối với thịt heo, bạn cần làm sạch bằng cách cho ngâm và rửa với muối, tránh để thịt có mùi làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Sau khi làm sạch rồi thì bạn thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn thịt.
Nấm hương khô bạn cho vào nước ngâm đến khi nở ra, tầm 15-20 phút, nếu muốn nhanh hơn thì có thể ngâm bằng nước nóng. Sau đó thì vớt nấm ra để cho ráo rồi băm nhỏ ra.
Hành tím bạn cũng bóc vỏ cho sạch rồi băm nhuyễn.
Lá chuối thì bạn cần đem rửa sạch, sau đó phơi nắng cho nó héo bớt để lá mềm hơn, dễ gói. Sau đó thì xé nhỏ tài lá chuối ra thành từng miếng nhỏ có chiều dài tầm 15cm.
Bước 2: Pha bột để làm bánh lá
Để có một chiếc bánh lá ngon thì bạn cần phải biết cách pha bột làm bánh cho đúng tỷ lệ và công thức sau đây:
- 800ml nước lọc cho 200g bột gạo
- ½ thìa canh dầu ăn
- ½ thìa canh hạt nêm
Cho tất cả những nguyên liệu đó vào một cái tô lớn và khuấy thật đều tay. Sau đó để 1 đến 2 tiếng cho bột nở ra.
Bước 3: Làm nhân cho bánh lá
Trong khi chờ đợi để bột nở ra thì bạn có thể tiếp tục làm nhân bánh. Đây là phần quan trọng nhất quyết định món bánh lá của bạn có ngon hay không.
Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp cho nóng, rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi lên rồi thì bắt đầu cho hành tím vào phi lên. Đến lúc bạn thấy hành đã chuyển vàng và thơm rồi thì cho thịt heo đã xay nhuyễn vào chảo và xào đều tay.
Đến khi thấy thịt đã chín thì bạn bắt đầu cho gia vị vào. Với số nguyên liệu đã chuẩn bị như trên thì bạn có thể cho ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột canh 1 muỗng cà phê tiêu xay vào tiếp tục trộn đều. Khoảng tầm 2-3 phút thì bạn tiếp tục cho nấm hương vào và xào đều thêm khoảng 5 phút nữa, để gia vị thấm hết vào rồi tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh và hấp bánh
Sau khi đã chuẩn bị xong phần bột bánh và nhân bánh thì bạn tiến hành gói bánh. Lá chuối đã chuẩn bị sẵn, bạn trải thẳng ra và cho một muỗng bột phết lên lá, sau đó là một muỗng nhân. Tiếp đến thì gói lá lại, bạn túm 2 mép lá lại, sau đó lăn nhẹ cho tròn để bánh có hình dáng đẹp khi hấp.
Sau khi gói xong hết bánh rồi thì đem đi hấp. Cho vào nồi hấp khoảng 20-25 phút là bánh đã chín rồi và có thể lấy ra.
Bước 5: Thưởng thức thành quả của bạn
Bánh hấp xong nóng hổi, sẽ có mùi thơm của lá chuối, vị béo ngậy của bột gạo và vị ngon của nhân thịt. Bạn có thể từ từ thưởng thức món bánh lá thơm ngon mà mình vừa chính tay làm ra.
Thông thường, bánh lá sẽ được ăn kèm nước mắm ớt. Vị ngon đậm đà của nước mắm kết hợp với món bánh béo ngậy cùng vị cay của ớt sẽ tạo nên một món bánh lá ngon đúng điệu.
Thông báo chính thức: Ninh Bình Web (thuộc GiuseArt) không hợp tác với bất kỳ ai để bán giao diện Wordpress và cũng không bán ở bất kỳ kênh nào ngoại trừ Facebook và zalo chính thức.
Chúng tôi chỉ support cho những khách hàng mua source code chính chủ. Tiền nào của nấy, khách hàng cân nhắc không nên ham rẻ để mua phải source code không rõ nguồn gốc và không có support về sau! Xin cám ơn!
