Cách làm bánh nậm Huế thơm ngon ngay tại nhà

Một số thông tin về món ăn:

• Định lượng nguyên liệu: 2 người ăn
• Thời gian nấu: khoảng từ 30 – 45 phút
• Thời gian sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu: 30 phút
• Mức độ thực hiện: dễ
• Nguồn gốc món ăn: Huế – Việt Nam
• Số lượng thành phẩm: 5 cái bánh
• Số calo trong món ăn: Trong 20g bánh nậm sẽ chứa khoảng 85 calo.

Nếu bạn đã từng có cơ hội được thưởng thức qua bánh nậm Huế, chắc hẳn bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon khác xa với những loại bánh mà bạn từng ăn. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy, không chỉ bạn mà rất nhiều người đã phải mê mẩn với món bánh dân dã, bình dị đấy. Nếu như bạn đang nhớ tới hương vị ấy, thì tại sao lại không vào bếp trổ tài làm món bánh hấp dẫn này ngay. Hãy tham khảo công thức được Món ăn 3 miền chia sẻ ngay sau đây.

Nguồn gốc, xuất xứ của bánh nậm

Bánh nậm được biết đến là một trong những món ăn dân dã vô cùng nổi tiếng ở Huế. Bánh nậm có hương vị thơm ngon và hấp dẫn với sự mềm mịn và ngọt của tôm mang lại cho người thưởng thức. Ngoài ra, đây là một trong số những món ăn hợp khẩu vị từ đa số người già cho đến trẻ nhỏ. Do đó, món ăn này ngày càng được phổ biến một cách rộng rãi ở Việt Nam.

Đây là một món bánh sử dụng những nguyên liệu vô cùng quen thuộc, bình dị cũng như dễ tìm thấy như bột gạo, tôm, thịt,… Nhưng có lẽ, do nguyên liệu được trồng và đánh bắt tại địa phương nên kỹ thuật làm bánh của người Huế cũng có nhiều thay đổi khác so với những người ở khu vực khác. Vì thế, bánh nậm ở Huế có những đặc trưng khác hơn so với bánh nậm ở những nơi khác.

Cách ăn bánh nậm đúng kiểu truyền thống ở Huế thì sẽ lột vỏ bánh ra và trải lên trên đĩa và nên để nguyên lá gói. Bởi mùi của lá chuối sau khi gói sẽ có thể giúp gia tăng được hương vị của món ăn đến với người sử dụng. Múc nước mắm ớt sau đó phải loãng, hơi ngọt một xíu sau đó tưới đều lên trên bánh rồi dùng thìa xúc lên từng miếng cho bánh vào miệng và nhớ để bánh tan đều ra chứ không nên nhai quá vội.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nậm.

Nguyên liệu để bạn làm ra một chiếc bánh nậm thơm ngon, hấp dẫn cũng khá đơn giản. Bạn hãy chuẩn bị trước một số nguyên liệu như sau:

• Bột gạo khoảng 250gr.
• Bột năng khoảng 50gr.
• Tôm, thịt nạc mỗi thứ 100gr.
• Nước khoảng 600ml.
• Bột màu điều 100gr.
• Lá gói bánh: lá chuối.

Ngoài những nguyên liệu trên, thì bạn cũng cần phải chuẩn bị thêm một số dụng cụ để làm bánh bếp ga, nồi hấp, tô, muỗng,…

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh tẻ (bánh răng bừa) thơm ngon nhất

Hướng dẫn làm bánh nậm đơn giản tại nhà

Sau khi bạn đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, thì lúc này, bạn có thể bắt tay làm bánh nậm ngay thôi. Dưới đây là các bước làm bánh cụ thể, bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn mà chúng tôi chia sẻ là có thể làm được cho mình những chiếc bánh nậm hấp dẫn để cùng gia đình thưởng thức.

Làm nhân bánh nậm

Việc đầu tiên mà bạn nên làm đó chính là làm nhân cho những chiếc bánh này.

• Hãy thực hiện chế biến sạch sẽ tôm và thịt nạc. Sau đó bạn hãy băm nhuyễn hai nguyên liệu này. Tiếp đó, hãy ướp chúng với một chút gia vị gồm có: muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt cho ngấm đều gia vị thật kỹ.
• Đặt chảo lên bếp cho thật nóng. Cho dầu ăn, tỏi và hành phi đến khi thơm vàng. Cho tôm và thịt vào chảo đảo thật nhanh để tôm và thịt nạc đã băm được tơi ra.
• Tiếp đó, bạn hãy cho màu điều vào để cho phần nhân bánh nậm có màu sắc đẹp hơn. Xào thêm một lúc, khi thấy đã ráo bớt nước thì hãy tắt bếp.

Làm bột bánh nậm

Bước theo theo mà bạn sẽ phải thực hiện đó chính là làm phần bột bánh nậm. Hãy trộn bột gạo, bột năng với nhau. Sau đó, cho lượng nước vừa đủ vào bột và cho hỗn hợp nhào trộn với nhau. Tiếp đó, cho thêm một ít dầu ăn, 1/2 muỗng muối cho vào hỗn hợp này và nhào lại thật kỹ.

Sau khi mà bột đã hoà tan lại với nhau rồi. Thì bạn hãy cho nồi lên bếp, lấy dụng cụ  khuấy thật nhanh hỗn hợp này với lửa nhỏ. Khi bạn thấy bột đã đặc hơn và màu cũng trong hơn thì hãy tắt bếp.

Thực hiện gói bánh

• Để có thể làm nên màu xanh đặc trưng của những chiếc bánh nậm, thì bạn nên sử dụng lá chuối để gói bánh. Lá chuối thì bạn nên tuyển chọn kỹ càng, chọn lá không bị sâu, bị rách. Sau đó rửa sạch lá chuối và trụng lại lá với nước sôi có pha thêm một ít muối.
• Như thế, sẽ giúp cho lá chuối có thể giữ được màu xanh mà lá chuối mềm hơn, giúp bạn gói bánh dễ hơn. Tiếp đó, bạn hãy cắt những lá chuối này lại với kích thước nhỏ hơn, thường sẽ có kích thước là 20cm x 15cm.
• Tiếp theo, thì với phần mặt lá chuối không có gân, bạn hãy phết lên trên đó một ít dầu ăn. Sau đó, cho thêm một lớp bột mỏng và cho nhân tôm + thịt nạc vào chính giữa nhân bánh.
• Lúc này, bạn hãy nhanh tay gấp hai bên của mép lá chuối lại. Bẻ hai phần đầu của lá thì bạn sẽ thấy chiếc bánh nậm của mình đã có hình chữ nhật. Để cho chiếc bánh của mình đẹp hơn, thì bạn hãy lấy tay vuốt nhẹ mặt bánh. Như thế, sẽ giúp cho lớp bột được dàn đều.
• Khi đã gói bánh xong, thì bạn hãy cho tất cả các bánh nậm đã gói xong cho vào xửng hấp. Thời gian hấp khoảng từ 10 đến 15 phút là xong.

Làm nước chấm cho bánh nậm

Trong thời gian mà bạn chờ đợi cho bánh hấp chín, thì bạn hãy làm nước chấm cho bánh. Để gia tăng thêm hương vị thơm ngon cho bánh nậm thì bạn hãy làm nước chấm theo công thức sau:

• Cho nước mắm và đường lên bếp và thực hiện đun sôi cho đến khi đường đã tan hết ra.
• Tiếp đó, hãy cho thêm một ít nước lọc để có thể làm giảm đi vị mặn của nước mắm.
• Để nước mắm nguội đi thì lúc này bạn hãy cho nước chanh và tỏi ớt băm nhuyễn vào. Tuỳ vào khẩu vị của gia đình mà bạn tăng giảm vị cay cho nước chấm này.

Một chiếc bánh nậm ngon, thì thành phần của nó sau khi hấp xong có màu trắng sữa. Phần nhân của tôm + thịt nạc sẽ được rải đều khắp mặt bánh. Phần bánh nậm mềm, vừa ăn và không hề bị bở một chút nào. Khi ăn thì bạn có thể cảm nhận được mùi thơm của lá chuối. Chấm thêm một miếng nước chấm sẽ khiến cho bạn và gia đình của mình không thể cưỡng lại hương vị thơm ngon của món bánh này.

Lưu ý khi làm bánh nậm.

Để có thể làm thành công bánh nậm ngay từ lần đầu tiên, thì bạn cũng cần lưu ý thêm một số điều sau đây:

• Bạn cần chú ý đến tỷ lệ bột và nước pha chung với nhau. Thông thường thì bạn có thể pha bột với nước theo tỷ lệ 1 : 2 như thế mới có thể tạo ra một hỗn hợp dẻo dai.
• Hãy thực hiện động tác khuấy đều tay khi đun bột trên bếp. Tắt bếp khi mà bạn thấy bột đã mịn, sệt hơn và không bị lợn cợn.
• Để có thể gói được một chiếc bánh thật đẹp mắt thì bạn hãy gói bánh theo công thức 1 thìa bột thì hãy rải khoảng 3/4 thìa nhân. Đồng thời, hãy vuốt thật đều tay để bột có thể dàn đều hết các góc, cạnh của bánh.
• Không nên hấp bánh quá lâu, như thế sẽ rất dễ khiến cho bánh của bạn bị bở.
• Để có thể phù hợp với khẩu vị của gia đình thì bạn có thể thực hiện biến tấu phần nhân bánh.

Trên đây, là các bước thực hiện làm bánh nậm thơm ngon ngay tại nhà. Bạn hãy áp dụng và làm theo hướng dẫn trên để có thể làm cho gia đình thêm một món ăn hấp dẫn mỗi khi gia đình sum họp.