Bánh Trung thu ngàn lớp sẽ là cứu cánh cho thời điểm mùa Trung thu mà khi không có nước đường So với bánh cổ điển thì bánh này ăn ít ngán hơn do phần vỏ ngàn lớp, giòn, vỡ vụn trong miệng lại không bị ngọt. Cách làm cũng dễ hơn bánh Trung thu truyền thống, không cần khuôn, nguyên liệu Trung thu thi dễ dàng mua tại Beemart. Vậy còn chần chừ gì mà bạn không vào làm bánh ngay nhỉ?
>>> Xem thêm Bánh liu xin su Đài Loan nhân trứng muối tan chảy chuẩn vị
Nguyên liệu làm bánh Trung thu ngàn lớp
Bột nước Bột mì đa dụng 75g Bơ nhạt 20g Đường xay 10g Nước 35g Bột dầu Bột mì đa dụng 65g Dầu ăn 50ml Nhân bánh Tùy ý
Cách làm bánh Trung thu ngàn lớp
Bột nước
- Cho bột mì, đường xay, bơ cắt khoanh nhỏ vào âu, dùng tay bóp cho bơ hòa đều vào với bột, khi đó bột sẽ tơi thành các vụn nhỏ
- Cho nước vào trộn đều đến khi bột quyện thành khối. Ủ kín và để bột nghỉ 30p
Bột dầu (bột màu)
- Tương tự như phần bột nước dùng tay nhào bột và dầu ăn cho bột hòa quyện. Phủ kín và để nghỉ 30p.
- Nếu muốn tạo màu sắc cho bánh thì nhỏ thêm vài giọt màu thực phẩm vào phần bột. Pha màu hơi đậm 1 chút thì sau khi nướng bánh, màu nhạt bớt là vừa.
- Chia 2 loại bôt, mỗi loại ra thành 7 phần.
Cách bọc, cán và cuộn bột
Dàn mỏng viên bột nước màu trắng, để viên bột dàu vào giữa rồi gói kín lại.
Vo tròn viên bột cho thật chắc rồi bắt đầu cán
Cán mỏng viên bột thành hình thoi dài.
Với độ dày khoảng 2 phân.
Cuộn chặt lại
Cán lần 2: Để các cuộn bột với phần kết thúc của dải bột hướng lên trên. Bắt đầu cán nhẹ từ giữa ra hai đầu.
Độ dày khoảng bột 1-2 phân
Cuộn chặt lần 2
Do thành phần bột chứa nhiều dầu, độ dẻo dai thương đối tốt nên phần cán bánh tương đối dễ dàng
Dùng dao sắc cắt làm đôi
Dùng tay ấn cho miếng bột dẹt xuống.Tiếp tục cán mỏng miếng bột thành hình tròn như thế này. Tùy vào độ lớn của nhân để cán bột mỏng đủ để bọc kín viên nhân.
Lật ngược miếng bột, cho nhân vào chính giữa và bọc kín lại.
Lưu ý: Không kéo bột dễ làm vỏ bánh bị rách, mất lớp. Dính các mép bột cho thật kỹ và nắn cho thật chặt.
Lật chỗ phần túm bột xuống bên dưới, dùng tay xoay và nắn bánh lại cho thật tròn.
Nướng bánh ở 180 độ C trong 25-30p.
Lưu ý: Khi các lớp bánh đã nở bung, có hiện tượng vàng mặt, bạn dùng 1 miếng giấy bạc che trên mặt bánh để bánh không bị vàng, mất màu.
Bánh Trung thu ngàn lớp ngon nhất khi bánh được ăn ngay, các lớp vỏ vẫn còn độ giòn. Bánh đạt yêu cầu khi các lớp vỏ nở bung, rõ lớp, màu bánh không bị vàng.
Chúc các bạn thành công ^^
Nguồn: monan3mien.com/banh-trung-thu-ngan-lop
