cách chế biến nấm rơm tươi | Món Ăn 3 Miền

Nấm Rơm vốn là nấm ăn thông dụng và bổ dưỡng, vậy nên hiện nay có rất nhiều cách chế biến Nấm Rơm cực kỳ ngon được các đầu bếp và các chị em nội trợ chia sẻ lại bí quyết. Những cách chế biến này cực kỳ đơn giản mà lại mang đến một nguồn sức khỏe tốt cho người dùng…

Tổng hợp những cách chế biến Nấm Rơm ngon nhất

Nấm Rơm là một trong những món nấm ăn thông dụng và phổ biến nhất hiện nay, được dùng chế biến trong hầu hết tất cả các món ăn Việt mà chúng ta ăn thường ngày.

Cách chế biến Nấm Rơm thì cũng khá là đơn giản và tiện lợi nên hầu như được ưa chuộng nhiều nhất, cùng với hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao và vô cùng tốt cho sức khỏe thì dùng Nấm Rơm là sự lựa chọn cho sức khỏe tối ưu. Đây cũng là một trong các loại thực phẩm ít calo nên ăn vô tư không lo tăng cân bạn nhé.

Nấm Rơm còn khá giống với Nấm Bào Ngư là có thể ăn thay thế thịt các loại như thịt heo, thịt bò và thậm chí còn có thể thay thế được trứng gà và sữa bò công nghiệp hoàn toàn mà vẫn đảm bảo đầy đủ được dưỡng chất cần thiết và đạm động vật cho cơ thể.

Bếp Trưởng Nấm Ngon sẽ chia sẻ cho các bạn, các mẹ nội trợ những cách chế biến Nấm Rơm cực kỳ ngon và thú vị để làm cho gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè nhé!

Cách sơ chế Nấm Rơm cho nấm sạch

Trước khi tiến hành chế biến món ăn thì chúng ta thường cần phải sơ chế nguyên liệu trước và nấm cũng vậy nhé các bạn! Mục đích để làm sạch sơ lại và chế biến sẽ đảm bảo hơn.

1. Cách sơ chế Nấm Rơm tươi

Với Nấm Rơm tươi thì trước tiên bạn nên chọn loại nấm còn nhỏ, hay còn gọi là “búp” (chưa xòe mũ thành chiếc ô). Lúc này nấm ở giai đoạn 5 là giai đoạn cận trưởng thành.

Nếu bạn tìm hiểu về Nấm Rơm thì sẽ biết chúng có 6 giai đoạn phát triển.

Xem thêm: Nấm Rơm tươi – Món ăn thông dụng giàu giá trị dinh dưỡng

Kế đến, bạn hãy thử bóp nhẹ tay vào nấm mà thấy nấm vẫn còn cứng gân (thịt chắc), không bị mềm nhũn là được, lúc này dưỡng chất của nấm gần như là tốt nhất.

Nếu bạn mua nấm về mà nấm vẫn chưa được làm sạch, vẫn còn phần thô thì bạn hãy dùng “dao bén” cạo nhẹ thật sạch phần gốc nấm đi là Nấm Rơm sẽ sạch và nhìn đẹp mắt hơn.

Tiếp theo, bạn sẽ lấy nấm bỏ vào nồi, cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi ngâm với nước muối này trong khoảng 3-5 phút thôi nhé, rồi sau đó xả sạch lại với nước lần nữa là được.

Mục đích để loại bỏ vi khuẩn hay bụi bám vào nấm nếu có, nhất là đối với nấm mua ở chợ và vì có thể còn sót lại gốc nấm, nên bạn có thể sẵn rửa sơ lại 1 chút sau khi gọt gốc.

Trước khi chế biến, bạn cần cắt đôi nấm ra để dễ dùng và dễ chế biến. Khi cắt đôi nấm sẽ dễ tiết ra dưỡng chất hơn khi chế biến, ăn có dinh dưỡng tốt hơn.

2. Cách sơ chế Nấm Rơm khô

Nấm Rơm sấy khô cũng như Nấm Rơm tươi, cũng cần sơ chế trước, và nấm có thể vẫn còn sót lại gốc nên cần làm sạch. Bạn làm theo 2 bước sau:

1. Chuẩn bị thau nước sạch, cho lượng nấm cần làm vào thau nước và dùng tay đảo nhẹ chút cho sạch, sau đó dùng dao bén cắt nhẹ phần gốc (nếu còn). Sau đó đổ nước đó đi, tráng thau nước.
2. Chuẩn bị thau nước sạch (nước lạnh) mới, cho nấm vào ngâm khoảng 20-30 phút để cho nấm nở ra là có thể chế biến.

Việc dùng nấm tươi hoặc khô tùy thuộc vào sở thích và món ăn chế biến ở mỗi người, bạn muốn biết ưu điểm của việc dùng nấm khô và tươi thế nào thì…

Xem thêm: Nấm Rơm sấy khô có những ưu điểm gì so với Nấm Rơm tươi?

Lưu ý trong khi sơ chế nấm

Giữ lại nước ngâm nấm khô khi nãy, bạn có thể sàng lọc bỏ cặn đi (nếu có), nước này dùng nấu canh như canh hầm xương, canh soup sẽ rất bổ dưỡng và ngọt vì dưỡng chất trong nấm tiết ra khá nhiều.

Thông thường nếu bạn mua nấm khô ở chợ hay các nơi bên ngoài, nhìn họ bảo quản không kỹ, được trưng bày không kín… cảm thấy không an tâm thì cách sơ chế chung là bạn sẽ ngâm nước muối loãng như nấm nươi chừng 5 phút.

Sau đó, bạn lấy nấm ra, đun sôi chừng 5 phút rồi vớt ra để đảm bảo sạch sẽ, diệt khuẩn. Dù rằng sẽ tiêu hao dưỡng chất một chút nhưng lại vệ sinh an toàn.

Cách kiểm tra chất lượng nấm

1. Chất lượng Nấm Rơm tươi

Nấm Rơm tươi thì nếu bạn ra chợ mua, hãy lựa loại búp tròn đều, thịt chắc vì lúc này nấm tươi ngon nhất.

Nấm Rơm chỉ có 24-48h để sử dụng tính từ lúc thu hái, rất dễ hư. 16-18 độ C (trung bình 17 độ) là nhiệt độ phòng thích hợp để bảo quản Nấm Rơm tươi trong ngày.

Cách tốt nhất nữa nếu bạn mua về mà chưa dùng nấm ngay, đó là bạn hãy trần Nấm Rơm tươi qua nước sôi chừng 1-2 phút, để cho ráo nước 1 chút rồi bỏ hộp, đóng nắp và bỏ tủ lạnh sẽ bảo quản được thêm 3-4 ngày.

Nhưng Nấm Ngon khuyên bạn nên dùng ngay là tốt nhất, ngon nhất, đừng để tủ lạnh lâu sẽ mất ngon, mất vị ngọt và dinh dưỡng đáng có.

2. Chất lượng Nấm Rơm khô

Nếu bạn mua Nấm Rơm khô, trước tiên nhớ chú ý tới hạn sử dụng (HSD) trên bao bì, thường là 1 năm kể từ ngày sản xuất.

Nấm Ngon sẽ hướng dẫn bạn kiểm tra thủ công, các bạn cần quan tâm đến các đặc điểm chính như về màu sắc và mùi vị:

• Màu sắc của Nấm Rơm khô cũng khá khó để bạn nhận diện, nhưng nấm còn hạn thì màu sẽ tươi hơn khi bị mốc, chúng sẽ sẫm màu và trông không được tươi.
• Độ khô/ẩm của Nấm Rơm khô cũng quyết định 1 phần, bạn phải chọn loại nhìn thấy độ khô tốt nhất hoặc rờ vào thấy độ khô OK. Nấm Rơm nếu không đủ độ khô dễ ẩm mốc và không tốt.
• Còn mùi vị của Nấm Rơm khô thì có mùi thơm đặc trưng dễ chịu, nếu bạn từng dùng và ngửi qua 1 lần sẽ dễ nhận biết hơn. Nhưng chắc chắn mùi vị sẽ rất dễ chịu và mùi mốc ngữi sẽ gây khó chịu cho mũi.

Mục đích kiểm tra thủ công bên trong để tránh mua phải nấm đã quá đát, lúc này nấm ở bên trong sẽ bị ẩm mốc, nếu ăn vào sẽ rất độc hại cho cơ thể.

Cách chế biến Nấm Rơm cực đa dạng

Bạn đã có Nấm Rơm chưa, nếu chưa Nấm Xanh cũng có cả loại tươi và khô đó nha. Nếu bạn thích có thể…

XEM CÁC LOẠI NẤM

Dưới đây là những món ăn đặc trưng được chế biến từ Nấm Rơm, mỗi món ăn sẽ mang một trải nghiệm khác nhau.

1. Gà nấu Nấm Rơm

Một trong những món ăn cũng cực kỳ ngon và được nhiều người mê mẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300 gram thịt gà
• 200 gram Nấm Rơm hoặc nấu cùng hoặc thay bằng Nấm Bào Ngư
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 4 chén nước lọc nhỏ
• Ớt, hành khô và sả
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu và bột nêm

Cách sơ chế:

Cách chế biến:

Giờ bạn hãy cho ra tô món gà nấu Nấm Rơm này và cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

2. Canh nấu Nấm Rơm

Canh Nấm Rơm dùng nóng rất ngon và tốt, có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc món canh trong bữa ăn chính.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300 gram Nấm Rơm
• 3 miếng đậu hũ
• Giá đỗ và lá hẹ
• Một ít gừng
• Dầu ăn
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu xay và bột nêm

Cách sơ chế:

Cách chế biến:

Cuối cùng, bạn lấy món canh nấu Nấm Rơm này cho ngay ra tô lớn để thưởng thức cùng gia đình nhé!

3. Cháo nấu Nấm Rơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500 gram Nấm Rơm
• 2 trái su su
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 3 bìa đậu hũ sống
• 200 gram bắp cải
• 10 gram củ kiệu sống
• Ngò
• 1 lon gạo trắng
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt (nên thay bằng Bột Nấm Hương)

Cách thực hiện:

Cách chế biến:

Xong rồi, bạn cho món cháo nấu Nấm Rơm còn nóng ra tô, có thể cho thêm ngò và rắc tiêu cho thơm và thưởng thức cùng gia đình mình nhé!

Lưu ý: Bạn nên làm cho cháo loãng ăn sẽ ngon hơn khi để cháo đặc bạn nhé! Ăn ngay lúc còn nóng sẽ rất tốt cho sức khỏe, nhất là những người đang bị cảm.

4. Bò xào Nấm Rơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150 gram thịt bò
• 1 củ cà rốt
• 100 gram Nấm Rơm (có thể cho thêm Nấm Trâm Vàng)
• 100 gram hành lá, rau mùi, cần tây
• 5 trái ớt sừng đỏ
• 1 củ hành tây
• Dầu ăn
• Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột

Cách sơ chế:

Cách chế biến:

Giờ thì bạn hãy cho món bò xào Nấm Rơm này ra dĩa để thưởng thức cùng gia đình mình nhé, có thể rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm ngon nha.

5. Nấm Rơm xào chay

Đây là món dùng để chế biến chay cũng cực kỳ thơm ngon luôn đó nhé! Nếu bạn ăn chay thì thử món này nha!

Nguyễn liệu cần chuẩn bị:

• 50 gram chả chay
• 100 gram đậu hũ
• 200 gram Nấm Rơm
• 1 củ cải
• 1 củ cà rốt
• 100 gram đậu đũa
• 50 gram bắp non
• Tỏi
• Hành tím
• Dầu ăn
• Gia vị: Hạt nêm rau củ, nước tương, đường và tiêu xay

Cách sơ chế:

Cách chế biến:

Bạn có thể cho món Nấm Rơm xào chay này ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình rồi đó. Nếu thích, bạn rắc thêm chút tiêu lên, ăn kèm với nước tương rất ngon đó nha.

6. Nấm Rơm kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300 gram thịt ba chỉ
• 150 gram Nấm Rơm
• Hành củ, hành lá và ớt
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu và muối

Cách sơ chế:

Cách chế biến:

Sau đó bạn có thể tắt bếp, cho ra tô hoặc chén và rắc thêm một chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và một chút tiêu cho thơm ngon rồi cùng gia đình thưởng thức nhé.

Lưu ý

• Khi kho thịt với Nấm Rơm thì các bạn nên thái thịt nhỏ hơn một chút so với các món kho khác thì ăn sẽ thấy ngon hơn.
• Bạn có thể sử dụng gói gia vị thịt kho mua sẵn nếu không quen công thức làm như trên.

7. Nấm Rơm kho tiêu xanh

Món này người đang bị cảm ăn vào sẽ giải cảm cực kỳ hiệu quả luôn đó nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300 gram Nấm Rơm
• 15 gram tiêu xanh (ít nồng hơn, cay nhẹ đều, thơm hơn)
• 1-2 cọng hành Baro
• 3 trái ớt hiểm
• Gia vị: Nước tương, đường, muối tiêu, tiêu xanh, dầu mè, dầu hào, nước màu dừa

Cách thực hiện:

Công thức nước sốt kho cho 300 gram nấm gồm:

Bạn cho “3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê muối tiêu, 1/2 muỗng cà phê tiêu giã hơi nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh hành Baro” giã lấy nước ướp 1-2 giờ.

Cách sơ chế:

Lưu ý: Nấm ướp như vậy khi kho thời gian ngắn nấm vẫn no tròn, không teo, nhưng vẫn thấm gia vị. Ướp nấm với xíu dầu hướng dương sẽ dậy mùi thơm hơn nhiều!

Cách chế biến:

Bây giờ bạn có thể cho ra tô và thưởng thức cùng gia đình món Nấm Rơm kho tiêu này rồi. Cực thơm ngon, đang cảm mà dùng sẽ toát mồ hôi ra giúp giải cảm hiệu quả.

Bạn có thể xem thêm 1 cách chế biến khác với món kho tiêu này:

Xem thêm: Cách làm Nấm Rơm kho tiêu xanh cực thơm ngon, giải cảm hiệu quả

Mua Nấm Rơm ở đâu tại TPHCM?

Hiện nay Nấm Xanh đang cung cấp Nấm Rơm tươi tại khu vực TPHCM và Nấm Rơm sấy khô trên cả nước, bạn hoàn toàn có thể liên hệ Nấm Xanh để đặt nấm nhé!

• Nấm Rơm Tươi (Búp) Khuyến mại Sản phẩm đang giảm giá 42.000 ₫/200gr
• Nấm Rơm Khô 45.000 ₫/50gr

Còn nếu bạn ở khu vực ngoài TP HCM và muốn mua Nấm Rơm tươi thì hãy tìm các nhà cung cấp lớn, hệ thống siêu thị tiện lợi để mua cho an toàn và đảm bảo sạch sẽ nhé. Vì Nấm Rơm chỉ có thể bảo quản trong 48h với nhiệt độ 16-18 độ C và rất nhanh hư.

Hi vọng với 7 cách chế biến Nấm Rơm trên mà Nấm Ngon chia sẻ cho các mẹ nội trợ có thể giúp cho các mẹ nội trợ thỏa sức trổ tài nấu nướng ở nhà của mình với gia đình rồi đó nhé.

Thông tin được tổng hợp và hỗ trợ từ một số trang nấu ăn. Nấm Ngon chúc các bạn và gia đình sẽ có được một bữa ăn ngon cùng các món ăn chế biến từ Nấm Rơm.

Nếu bạn có vấn đề thắc mắc cần liên hệ, có thể comment xuống dưới bài viết này hoặc qua các kênh mạng xã hội:

• Facebook: Nấm Xanh
• Instagram: Nấm Xanh
• Youtube: Nấm Xanh
• Group: Góc Yêu Nấm

5/5 – (1 bình chọn)