Việc tìm kiếm thịt ghẹ tươi không phải lúc nào cũng dễ dàng, đặc biệt với những người sinh sống ở khu vực xa biển. Chính vì thế, sử dụng thịt ghẹ đông lạnh chính là giải pháp hữu hiệu để giúp chúng ta được thưởng thức những món ăn ngon từ ghẹ mà không cần phải lo lắng về chất lượng hay độ tươi ngon của sản phẩm. Vậy chế biến thịt ghẹ đông lạnh như thế nào thì ngon? Cần lưu ý gì khi nấu các món ăn từ thịt ghẹ? Món ăn 3 miền sẽ giúp bạn giải quyết những câu hỏi này trong bài viết dưới đây.
Thịt ghẹ đông lạnh có tốt không?
Ghẹ là một trong những loại hải sản có giàu chất dinh dưỡng. Theo các chuyên gia, trong thịt ghẹ có chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất như: Canxi, sắt, kẽm và magie. Đây đều là những chất cần thiết cho con người, giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ hệ tiêu hóa, thần kinh và xương khớp.
Chưa kể, trong thịt ghẹ còn chứa các chất giúp cải thiện chức năng tim mạch và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim cho con người như: Axit béo omega 3, magnesium, calcium,…
Chính vì thế, việc sử dụng thịt ghẹ để chế biến các món ăn không chỉ giúp tăng thêm hương vị mà còn mang đến rất nhiều giá trị dinh dưỡng.
Ghẹ đông lạnh có đảm bảo chất lượng để nấu ăn không?
Các sản phẩm thịt ghẹ đông lạnh hiện nay đều được phân loại, sơ chế và tiến hành đóng gói ngay khi thuyền đánh bắt hải sản của ngư dân cập bến. Chính vì vậy, giá trị dinh dưỡng và độ tươi ngon của thịt ghẹ vẫn được giữ nguyên trọn vẹn.
Tuy nhiên, để hương vị và chất lượng món ăn ngon, bạn nên chọn mua thịt ghẹ tại các địa chỉ cung cấp uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, tuân thủ quy trình chế biến đúng cách để giữ được hương vị thơm ngon của ghẹ và an toàn cho sức khỏe người dùng.
Thịt ghẹ làm món gì ngon?
Thịt ghẹ nấu canh bí đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bí đỏ: 300gr.
- Thịt ghẹ bóc sẵn: 30gr.
- Ngò ôm, mùi tàu.
- Hành tím: 3 củ.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ghẹ: Rã đông.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bí đỏ: Cạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ và rửa sạch.
Các bước chế biến:
Bước 1: Rã đông thịt ghẹ đông lạnh. Sau đó, bắc nồi lên bếp, đổ dầu và đun sôi. Khi dầu đã nóng, cho hành tím vào và phi thơm.
Bước 2: Khi hành tím đã chuyển màu vàng, bạn cho thịt ghẹ vào xào. Đồng thời, cho thêm nước mắm, hạt tiêu để át đi mùi hăng, tanh của ghẹ.
Bước 3: Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đợi sôi thì cho bí đỏ vào nấu. Khi bí đã mềm, bạn nêm nếm thêm một chút nước mắm với đường để món canh có hương vị đậm đà. Cuối cùng, cho ngò ôm và mùi tàu và rắc thêm một chút hạt tiêu là xong.
Thịt ghẹ nấu miến
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ghẹ đông lạnh: 200g.
- Miến: 100g.
- Hành tím: 1 củ.
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ : 50g.
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, hành lá, rau ngò, dầu hào, nước tương.
Lưu ý: Đây là công thức nấu miến ghẹ cho 2 người ăn. Bạn có thể thêm hoặc giảm nguyên liệu sao cho phù hợp với số lượng người ăn nhé.
Sơ chế nguyên liệu:
- Miến: Rửa qua, ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút, còn nếu sử dụng nước ấm thì ngâm trong khoảng 5 phút. Hết thời gian ngâm, vớt miến ra, xả lại nước và cho ra rổ để ráo nước.
- Cà rốt: Rửa sạch, nạo vỏ và thái thành từng sợi nhỏ.
- Giá đỗ: Ngâm rửa với nước muối rồi để ráo nước.
- Hành tím: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Các bước chế biến:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đổ 1 lớp dầu ăn, đun nóng và cho hành tím vào để phi thơm. Tiếp đó, cho thêm các nguyên liệu khác: cà rốt, giá đỗ vào.
Bước 2: Khi các nguyên liệu ở bước 1 đã chín, bạn hãy cho thịt ghẹ vào xào cùng với hạt tiêu và hạt nêm, đảo đều tay trong vòng 5 – 10 phút để gia vị ngấm vào thịt ghẹ. Sau đó, xúc thịt ghẹ để ra bát riêng.
Bước 3: Cho lượng dầu vừa đủ để tráng qua 1 lớp mặt chảo, đợi chảo nóng rồi cho miến vào xào. Dùng đũa đảo đều tay cho đến khi sợi miến khô và bắt đầu rời nhau thì cho phần nhân đã xào vào miến, nêm thêm gia vị bao gồm: 3 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm. Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình hơn nhé.
Bước 4: Khi sợi miến đã có độ bóng, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho hành lá, rau ngò vào để xào. Xào đều tay trong khoảng 10 giây rồi tắt bếp. Cho thành phẩm ra đĩa và bắt đầu thưởng thức món ăn thôi nào!
Cháo thịt càng ghẹ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ghẹ: 400g.
- Gạo tẻ: 60g.
- Gạo nếp: 10g.
- Hành lá, rau mùi.
- Hành tím: 1 củ.
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ghẹ: Rã đông, rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gạo nếp, gạo tẻ: Trộn lại với nhau, vo sạch với nước.
Các bước chế biến:
Bước 1: Phi thơm hành tím rồi cho thịt ghẹ đã rã đông vào xào. Để món ăn được đậm đà, bạn hãy cho thêm 1 chút nước mắm.
Bước 2: Cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ đã vo vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Tiếp theo, đổ 1 lít nước vào trong nồi và ninh cho đến khi hạt cháo nở, khoảng 30 phút.
Bước 3: Khi cháo đã chín, cho phần thịt ghẹ, hành phi vào trong nồi rồi nếm lại gia vị để ăn. Nếu bạn muốn thành phẩm trông đẹp mắt và ngon hơn thì hãy thêm hành lá và hạt tiêu nhé.
Ghẹ sốt me
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ghẹ: 500gr.
- Me chín: 70gr.
- Tỏi: 1 tép.
- Gia vị: Hạt nêm, đường trắng, bột năng.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ghẹ: Rã đông và rửa qua thịt ghẹ với nước.
- Me: Ngâm với nước sôi, lọc hạt và nêm thêm với 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm. Cho thêm 1.5 thìa cà phê bột năng vào me cùng 1 xíu nước lạnh rồi khuấy đều cho đến khi bột tan.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Các bước chế biến:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu vừa phải để phi thơm tỏi.
Bước 2: Cho phần thịt ghẹ vào trong chảo, đảo đều cho đến khi thịt gần chín.
Bước 3: Đổ hỗn hợp nước me đã chuẩn bị vào chảo, đun dưới lửa nhỏ để gia vị ngấm đều vào thịt ghẹ. Đun cho đến khi nước me cạn bớt và đặc sánh lại, như vậy các bạn đã hoàn thành món ghẹ rang me rồi đó.
Thịt càng ghẹ xào cay
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt càng ghẹ: 500gr.
- Hành khô.
- Tương ớt.
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu, dấm, bột năng.
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt càng ghẹ: Rã đông và rửa qua với nước sạch. Sau đó, để ra rổ cho ráo nước.
- Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Nước sốt: Cho 3 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột năng và một chút nước vào trong bát rồi khuấy đều đến khi bột tan.
Các bước chế biến:
Bước 1: Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho ghẹ vào chiên. Khi thịt ghẹ chuyển màu, bạn hãy cho thịt ghẹ ra bát riêng.
Bước 2: Cho hành khô vào chảo và phi thơm. Đổ thịt ghẹ vào trong chảo cùng tương ớt để ghẹ ngấm gia vị. Sau đó, cho nước sốt vào đảo cùng khoảng 4 – 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho thành phẩm ra đĩa, trang trí thêm với rau sao cho đẹp mắt rồi bắt đầu thưởng thức.
Lưu ý khi chế biến các món ăn từ thịt ghẹ bóc sẵn
- Sau khi sơ chế, bạn có thể bảo quản thịt ghẹ trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ -25 độ C đến -18 độ C từ 3 – 5 ngày. Đây là nhiệt độ phù hợp để giúp thịt được bảo quản tốt và không mất đi quá nhiều giá trị dinh dưỡng cũng như chất lượng.
- Trước khi bắt tay vào làm các món ăn từ thịt ghẹ đông lạnh, bạn cần rã đông trong tủ và không để sản phẩm ở nhiệt độ phòng. Nếu không sẽ khiến cho sản phẩm bị giảm chất lượng và ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.
- Cần kiểm tra thật kỹ thịt đông lạnh trước khi chế biến. Đảm bảo thịt không bị hỏng hay có các dấu hiệu bất thường. Như vậy sẽ giúp món ăn thơm ngon, chất lượng và giữ được hương vị vốn có.
Qua bài viết này, Món ăn 3 miền đã giúp các bạn giải đáp những thắc mắc và đưa ra các cách chế biến thịt ghẹ đông lạnh thơm ngon nhất. Hy vọng rằng các bạn đã có thêm nhiều công thức nấu thịt ghẹ để trổ tài nấu nướng của mình.
