Caramen là món tráng miệng tuyệt vời với hương vị thơm ngọt, béo ngậy. Sau đây HC sẽ hướng dẫn bạn cách làm caramen bằng lò nướng thơm ngon và cực kì đơn giản ngay tại nhà. Cùng theo dõi nhé!
1. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần thiết:
– Trứng gà: 03 quả.
– Lòng đỏ trứng tách riêng: 02.
– Sữa tươi không đường: 500ml.
– Sữa đặc: 150ml (Có thể thay thế bằng 01 thìa Vanila).
– Muối (không bắt buộc).
– Đường.
– Nước.
Lưu ý:
+ Đây là lượng nguyên liệu dùng làm caramen cho 3 – 4 người. Nếu bạn muốn làm số lượng lớn hơn thì chỉ cần nhân theo tỉ lệ là ra nhé.
+ Nếu bạn thích vị ngậy, có thể thay 500ml sữa tươi = 400ml sữa tươi + 100ml kem tươi hoặc 250ml sữa tươi + 250ml kem tươi.
Các dụng cụ cần chuẩn bị:
– Lò nướng.
– Khuôn làm bánh (chú ý chọn loại sử dụng trong lò nướng).
– Khay đựng khuôn.
– Dụng cụ đánh trứng.
– Nồi.
2. Cách làm caramen bằng lò nướng
Bước 1: Làm lớp caramen
– Cho 03 thìa đường vào nồi, đun nhỏ lửa tới khi chảy.
– Khi đường có dấu hiệu sôi và ngả sang màu vàng nâu, cho thêm 01 thìa đường rồi đun tới khi chúng dần đông thành dạng keo sệt thì dừng.
– Nhanh chóng đổ phần caramen vào khuôn (nhiều ít tùy vào khẩu vị).
– Tráng đều phần caramen lên thành khuôn.
Tip nhỏ:
+ Nếu hỗn hợp quá “keo”, có thể thêm chút nước để chữa cháy (nên thêm từng thìa để tránh lỡ tay đổ quá nhiều).
+ Nếu quá loãng, tiếp tục đun để nước bốc hơi dần.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng
– Cho hỗn hợp 02 lòng đỏ tách riêng + 03 trứng gà + đường vào bát rồi đánh đều cho tới khi chúng hòa quyện với nhau.
– Thêm Vanila + muối vào, trộn đều.
Lưu ý: Nếu trứng trong tủ lạnh, để ngoài 30 phút để dễ đánh hơn.
Bước 3: Đun sữa
– Cho hỗn hợp sữa tươi không đường + sữa đặc lên bếp (hoặc lò vi sóng) đun ấm.
– Sau đó đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng (chia thành 3 lượt đổ), rồi đánh đều.
>> Xem thêm: Cách làm chuối dẻo bằng lò nướng ngon, dễ làm vào những ngày tết.
Lưu ý:
+ Sữa không nên đun sôi quá lâu vì dễ mất đi chất dinh dưỡng.
+ Không để sữa quá nóng vì có thể làm chín trứng.
+ Đánh đều tay nhưng không được đánh thành bọt, hoặc phải đợi hết bọt mới đổ vào khuôn để bề mặt bánh mềm mịn.
Bước 4: Đổ khuôn & nướng
– Khi lớp caramen đã nguội và bám vào khuôn, đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa qua rây lọc vào khuôn.
– Đổ nước ấm lên 2/3 khay sau đó đặt khuôn bánh lên.
– Bỏ khay vào lò nướng setup ở 150oC trong 10 phút. Khi nước sôi lăn tăn thì giảm nhiệt độ xuống 120oC. Ngược lại nước không sôi thì tăng nhiệt độ thêm một chút.
– Tùy độ dày và độ cao, bánh sẽ chín trong khoảng 30 – 45 phút.
– Dùng bao tay lấy khuôn ra và bắt đầu thưởng thức món bánh caramen ngon tuyệt nhé.
Lưu ý:
+ Để tránh khuôn bị trượt (do khay trơn) trước khi chuẩn bị cách làm caramen bằng lò nướng, bạn có thể dùng một chiếc khăn bông lót phía dưới.
+ Trong 10 – 15 phút đầu tiên bỏ bánh vào lò, cần theo dõi thật kĩ để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp nhất.
+ Công suất lò nướng cũng là yếu tố ảnh hưởng tới thời gian nướng bánh mà nhiều người thường bỏ qua.
Vậy là HC đã giới thiệu tới bạn cách làm caramen bằng lò nướng tại nhà đơn giản mà tuyệt ngon. Theo dõi các bài viết tiếp theo để có thêm nhiều tip hay nhé! Cảm ơn đã theo dõi!
Siêu thị điện máy HC
