Lạp xưởng ngày nay có thể được chế biến ra rất nhiều món ăn từ các món điểm tâm sáng như ăn kèm với bánh mì hay làm xôi lạp xưởng chiên, lạp xưởng hấp cho những bữa chính trong ngày. Và đặc biệt là những miếng lạp xưởng ngon để đổi vị trong những ngày Lễ Tết. Vậy, bạn đã biết cách làm lạp xưởng khô chưa? Nếu chưa thì hãy đọc ngay bài viết này để có thêm kinh nghiệm nhé!
Nguyên liệu làm lạp xưởng khô
Trước khi bắt tay vào chế biến các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu sau đây để làm lạp xưởng khô.
– Thịt lợn: 2 kg – Mỡ lợn: 0,5kg – Rượu mai quế lộ: 100 ml – Ruột heo khô: 5 met – Rượu trắng: 200 ml – Các loại gia vị khác như: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm lạp xưởng khô
Sau khi đã chuẩn bị nguyên đầy đủ, các bạn sẽ tiến hành chế biến theo các bước mà Nghị Phát Food sẽ hướng dẫn dưới đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với thịt lợn nạc: Loại thịt được lựa chọn cần là loại thịt tươi ngon và ít gân hay sụn nhất. Bạn rửa sạch thịt bằng muối và rượu sau đó thái nhỏ rồi đem cho vào máy xay để xay thịt.
Sau đó, bạn cho thịt xay ra tô, ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị như: một chút muối, hạt nêm, bột ngọt, chút đường, hạt tiêu và khoảng 100 ml rượu mai quế lộ.
Với thịt mỡ: Loại thịt mỡ được lựa chọn là thịt thỏi, bạn đem rửa sạch rồi thái thịt hạt lựu, bạn ướp thịt mỡ với một thìa đường rồi đem phơi nắng hỗn hợp trong khoảng 2 đến 3 tiếng tùy nhiệt độ ngoài trời để cho thịt mỡ được trong, thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều.
Với ruột heo: Ruột heo bạn lộn ngược, dùng dao cạo hết phần bột bám trên thành ruột heo và loại bỏ hết phần mỡ thừa dính trên ruột heo. Các bạn vệ sinh ruột heo bằng muối và chanh càng tốt, và rượu rồi bơm hơi đầy vào phần ruột heo và đem phơi nắng khoảng 1 tiếng để ruột heo se bớt lại. Sau khi ướp các loại thịt xong, bạn cho vào một tô lớn, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình rồi trộn đều hỗn hợp và ướp thêm 1 tiếng nữa.
Bước 2: Nhồi lạp xưởng khô
Tại những cơ sở sản xuất lạp xưởng chuyên nghiệp họ sẽ sử dụng máy dồn lạp xưởng cho chất lượng sản phẩm là vệ sinh an toàn nhất. Tuy nhiên khi bạn làm tại hộ gia đình, bạn có thể dùng phễu hoặc phần đầu của chai nhựa để nhồi lạp xưởng, bạn cần lưu ý vệ sinh chai nhựa sạch sẽ trước khi sử dụng nhé.
.jpg)
Các bạn nhớ nhồi lạp xưởng không quá chật cũng không quá lỏng để lạp xưởng khô có hình ảnh đẹp và hấp dẫn nhất. Ngoài ra, trong quá trình nhồi, bạn hãy dùng chỉ hoặc xoắn tay để cố định lại lạp xưởng với dộ dài tùy ý tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người.
Bước 3: Sấy lạp xưởng
Với cách làm lạp xưởng khô, bạn hãy trần qua lạp xưởng khoảng 15 – 20 giây trong nước sôi sau đó lấy ra, để ráo và sấy lạp xưởng trên lò vi sóng. Lạp xưởng khô đạt yêu cầu sẽ có màu đỏ sậm, thu hút với hương thơm đặc trưng của rượu mai quế hồi, hạt tiêu và của thịt. Các bạn hãy nhớ làm nóng lò vi sóng trước khi cho lạp xưởng vào lò.
>>> Ngoài ra, nếu bạn không có sẵn lò vi sóng thì có thể phơi nắng thay vì sấy. Đọc ngay bài viết “Cách phơi lạp xưởng thơm ngon đúng chuẩn, dai giòn mê ly” nhất để có được những khúc lạp xưởng ngon nhất nhé!
Bảo quản lạp xưởng khô
Bạn hãy chia nhỏ thành những phần ăn rồi bọc kín chúng trong màng bọc thực phẩm hoặc đặt lạp xưởng trong những hộp nhựa kín rồi bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm:
Hướng dẫn làm lạp xưởng thơm ngon chuẩn vị của người Hoa
Cùng Nghị Phát học cách làm lạp xưởng truyền thống
Cách làm lạp xưởng có màu đỏ không dùng hóa chất, phẩm màu
Trên đây là những thông tin về cách làm lạp xưởng khô mà Nghị Phát muốn chia sẽ đến các bạn. Các bạn thấy thế nào? Thật đơn giản đúng không nào, nếu thế tại sao không nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành chế biến thôi nào? Chúc các bạn thành công và có món lạp xưởng ngon tuyệt để chiêu đãi cho gia đình của mình nhé !
