Cách làm món mực nhồi thịt sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm nhà mình, chưa kể còn có thể áp dụng để làm mực chiên, mực nướng hoặc mực hấp. Chỉ với một công thức nhưng bạn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau, đem đến những hương vị thơm ngon tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.
Mực nhồi thịt là món ăn không còn xa lạ với tất cả mọi người và gần như không thể thiếu trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng. Những con mực tươi ngon được nhồi nhân thịt, nấm hương, mộc nhĩ… có thể đem hấp, chiên hoặc nướng đều rất ngon.
Trong các cách chế biến trên thì mực nhồi thịt chiên giòn được nhiều người yêu thích nhất, có thể vì nó đơn giản hơn nhưng cũng có thể là do hương vị đặc biệt của món ăn này. Món mực nhồi thịt chiên giòn có thành phẩm là những con mực chiên chắc nịch, căng mẩy, nhìn là đã muốn ăn ngay.
Khi cắt ra, những khoanh mực chiên đẹp mắt, ôm trọn phần nhân nóng hổi, thơm bùi, chấm thêm chút tương ớt ngon không thể tả. Chính vì vậy, món ăn này không chỉ được yêu thích trong bữa cơm hàng ngày mà còn là món nhậu, món đãi tiệc hấp dẫn
Mực nhồi thịt chiên là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người
Bạn đã bao giờ làm mực nhồi thịt chiên giòn chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua công thức đặc sắc dưới đây nhé!
BẾP QUỐC TẾ XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP ÂU XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP NHẬT XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP VIỆT XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP CHAY XEM NGAY !!! FOOD STYLIST XEM NGAY !!! EAT CLEAN XEM NGAY !!!
Hướng dẫn cách làm món mực nhồi thịt chiên giòn
Nguyên liệu
- Mực ống tươi: 1kg, chọn loại vừa có kích thước bằng khoảng 2 ngón tay người lớn
- Thịt heo: 200, chọn thịt heo có cả nạc và mỡ, tỷ lệ nạc nhiều hơn
- Mộc nhĩ: 15g
- Nấm hương: 15g
- Hành tây: 1/3 củ
- Hành lá: 4 cây
- Miến khô: 1 nắm nhỏ
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Rượu trắng
- Các gia vị nhà bếp thường dùng: muối, mắm, hạt tiêu, dầu ăn…
Các bước thực hiện
Bước 1. Sơ chế mực tươi.
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đem băm nhuyễn rồi trộn với ½ chén rượu trắng để sơ chế mực.
– Mực mua về làm sạch, loại bỏ ruột bên trong và bóc lớp vỏ tím bên ngoài rồi cho vào thau nhỏ. Đổ chén rượu gừng vào thau, dùng tay bóp đều để khử bớt mùi tanh của mực, sau đó rửa lại với nước sạch.
– Phần râu mực tách ra, đem băm nhỏ.
Bước 2. Sơ chế thịt heo và các nguyên liệu còn lại.
– Thịt heo rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
– Miến đem ngâm với nước lạnh khoảng 5 – 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo, dùng kéo cắt miến thành khúc nhỏ dài khoảng 2cm.
Bước 3. Trộn nhân.
– Bạn cho thịt heo xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, hành lá, râu mực, miến vào một cái tô lớn, thêm khoảng ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào. Dùng đũa trộn đều sao cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, để như vậy trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Trộn nhân rồi ướp trong khoảng 15 phút
Bước 4. Nhồi nhân vào mực.
– Dùng muỗng xúc nhân vào trong thân mực, lượng nhân gần đầy hết thân mực, nén nhẹ phần nhân xuống rồi dùng tăm tre ghim phần đầu lại sao cho nhân không rơi ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
– Bạn có thể dùng tăm để cố định đầu mực hoặc không
Lưu ý, bạn nhồi lượng nhân vừa đủ vào thân mực, không nên cho nhiều quá hoặc ít quá.
Bước 5. Hấp mực.
– Sau khi nhồi hết nhân vào mực, bạn cho mực vào nồi hấp khoảng 15 phút để làm chín nhân bên trong. Gắp mực ra đĩa để nguội.
Bước 6. Chiên mực nhồi thịt.
– Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi đổ dầu ăn vào, lượng dầu vừa đủ chiên là được, không nhất thiết phải chiên ngập dầu. Cho mực vào chiên với lửa lớn đến khi thân mực chín vàng đều là được, vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: Vì mực nhồi thịt đã được hấp chín nên bước chiên này chỉ nhằm mục đích tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. Vì vậy, bạn không nên chiên kỹ sẽ làm mực top lại, chỉ cần chiên vài phút cho mực vàng là được.
Bước 7. Thành phẩm và thưởng thức.
– Thái mực thành những khoanh tròn vừa ăn, trình bày lên đĩa thật đẹp mắt rồi thưởng thức! Hoặc bạn cũng có thể để nguyên con như vậy cũng được nhé!
Mực chiên chấm với tương ớt ăn rất ngon nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.44 (9 bình chọn)
{{#error}}
{{error}}
{{/error}} {{^error}}
Cảm ơn bạn đã bình chọn!
{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
