Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay thơm ngon hấp dẫn
Ruốc (chà bông) từ thịt lợn là món dễ ăn, có thể ăn kèm với nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, hiện nay có nhiều sản phẩm ruốc trôi nổi kém chất lượng làm chị em lo ngại. Cùng học cách làm ruốc thịt lợn bằng tay thơm ngon trong bài viết sau.
Nguyên liệu làm ruốc thịt lợn
-
1kg thịt thăn dọc sống lưng lợn, có dạng thỏi dài, chỉ lấy nạc không lấy phần mỡ lợn
-
3 củ hành nướng
-
2 muỗng cà phê dầu ăn
-
1 muỗng cà phê muối
-
1 muỗng cà phê hạt nêm
-
1 muỗng canh đường
-
1 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng cà phê tiêu
Cách làm ruốc thịt lợn
Bước 1: Chuẩn bị thịt lợn
Cắt thịt thành miếng nhỏ dày 2cm, ướp thịt với gia vị như muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường và củ hành nướng băm nhỏ.
Phơi nắng thịt trong khoảng 1 giờ cho thịt săn lại, thớ thịt đậm màu. Như vậy khi nấu thịt sẽ có màu nâu nhạt, không cần dùng phẩm màu.
Bước 2: Hấp thịt
Bạn cho 1 muỗng cà phê muối, nước mắm, giấm vào trong nước hấp thịt. Muối và nước mắm trong nước khi sôi bay hơi sẽ giúp thịt đậm đà hơn, còn giấm làm thịt mềm hơn.
Bước 3: Sên ruốc
Thịt sau khi hấp chính bạn xé nhỏ và giã dập thịt. Cố gắng tán đều chày để thịt tơi, thịt càng tơi ruốc sên càng mau hơn.
Bạn cho chảo lên bếp lửa lớn, cho vào 1 chút dầu ăn, khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn cho 1 ký thịt. Dầu nóng bạn mới bắt đầu cho thịt vào đảo đều.
Khi thấy thịt hơi khô, dưới chảo có mảng bám thì tắt bếp, đảo thịt đồng thời cào mảng bám ra khỏi mặt chảo.
Chảo thịt bắt đầu nguội thì tiếp tục bật lửa và lặp lại 2 – 3 lần. Việc này giúp thịt tơi, thấm gia vị và không bị cháy.
Thịt nguội bạn cho thịt vào chày tiếp tục giả thịt. Lần giã thịt này sẽ giúp ruốc tơi bông.
Giã xong thịt lần 2 bạn tiếp tục cho thịt lên chảo và đảo với lửa lớn lần nữa cho ruốc khô hoàn toàn.
Thành phẩm
Các món ruốc dễ làm khác
Ruốc cá trắm
Ngoài thịt heo, thịt bò thì cá trắm cũng là loại cá thường xuyên được sử dụng để làm ruốc. Ruốc cá trắm thơm ngon, tơi không bị dai vừa là món ăn hàng ngày hay món ăn dặm cho các bé cũng hết sức ngon và hấp dẫn.
Ruốc cá lóc
Ruốc cá lóc (cá quả) có màu vàng ươm, tơi đều, và thơm mùi dầu điều đặc biệt ruốc không bị dai mà mềm mềm, ngọt ngọt ăn đậm đà. Ăn với cơm nóng hay cháo trắng thì ngon mê ly luôn đó nha!
Ruốc cá thu
Rước có mùi thơm vị ngọt lại có độ dai dai bùi bùi ăn cùng với cơm hoặc cháo thì rất bắt đấy.
Đừng quên theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để biết thêm nhiều món ăn ngon khác cho cả nhà nhé.
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
