Thạch pudding tương đối dễ làm mà lại còn là một món khoái khẩu của những ai đam mê ăn đồ ngọt. Kể cả bạn có là người vụng về bếp núc đến cỡ nào cũng có thể hoàn thành xuất sắc món ăn vặt này trong vài phút. Thông qua công thức mà bài viết chia sẻ dưới đây, bạn đọc có thể vào bếp và thử trổ tài làm pudding vị khoai môn, phô mai và pudding trà sữa trứng để chiêu đãi gia đình và những người thân thương nhé!
=> Xem thêm cách làm các topping khác:
Cách làm thạch pudding khoai môn
Thạch pudding khoai môn nổi bật với màu tím nhạt bắt mắt và hương vị mềm tan trong miệng chắc chắn là lựa chọn đầu tiên dành cho bạn. Các nguyên liệu tương đối dễ kiếm cùng hương vị không quá ngọt gắt chính là ưu điểm của loại thạch này.
Nguyên liệu
- 2 củ khoai môn ngon.
- 30g bột gelatin.
- 50ml siro khoai môn.
- 1 thìa cà phê muối ăn.
- 100g bột sữa.
- 100g đường cát trắng.
Thực ra làm một món pudding khoai môn ngon phụ thuộc vào việc chọn khoai. Bạn tốt nhất hãy lưu ý chọn những củ tròn đều, nhẹ cân và không bị lỗ trũng xuất hiện trên bề mặt. Những củ khoai này sẽ ít bị sượng và không bị úng nước.
Dụng cụ chế biến thạch pudding khoai môn cũng là điều bạn cần chuẩn bị sao cho chính xác. Hãy lưu ý rằng trước khi vào bếp bạn đã có sẵn trong tay xửng hấp, tô, muỗng, rây lọc,…để sơ chế và hấp khoai.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế khoai
Đầu tiên bạn cần đảm bảo sơ chế khoai môn sạch sẽ và sao cho không còn dính mủ. Một mẹo hay dành cho bạn đó là sao khi gọt vỏ, cắt khúc bạn có thể ngâm khoai môn vào một thau nước có pha loãng muối. Sau đó khoảng 1-2 phút, bạn vớt ra và bỏ vào xửng hấp cho chín nhừ.
Sau khi khoai có dấu hiệu mềm, bạn lấy khoai ra một cái tô lớn và tiến hành nghiền nát bằng muỗng. Nếu như bạn nấu thạch pudding khoai môn với số lượng nhiều thì có thể dùng máy xay sinh tố để bớt công sức.
- Bước 2: Ngâm bột gelatin
Cách làm thạch pudding từ bột gelatin là nguyên liệu không thể thiếu để kết dính thạch thành khối. Bạn ngâm bột này với 300ml nước trong vòng 30 phút đến khi nào bột nở ra dạng thạch là được.
- Bước 3: Nấu pudding khoai môn
Bạn phải nấu một nồi nước trên bếp và cho vào hỗn hợp khoai môn đã nghiền nát cùng bột sữa, đường, siro khoai. Sau đó bạn khuấy đều và cho lửa vừa, nấu đến khi nào sôi nổi bọt lăn tăn. Sử dụng rây để lược qua các cặn có trong nước, sau đó bạn bỏ gelatin vào trộn đều. Cuối cùng chỉ cần cho hỗn hợp vào tủ lạnh mà thôi.
Cách làm thạch pudding phô mai
Thạch pudding phô mai thường được nhiều hàng quán lựa chọn để đưa vào các loại trà sữa bởi vì đây là món khoái khẩu của nhiều người. Bạn không thể cưỡng lại vị ngọt nơi đầu lưỡi hòa quyện cùng với phô mai béo ngậy, ngập đầy miệng mình. Do đó đừng vội lướt qua công thức chế biến sau đây:
Nguyên liệu
- 2 miếng phô mai
- Sữa tươi không đường
- Whipping cream
- Gelatin
Cách thực hiện
Chưa có một loại thạch nào dễ làm như pudding phô mai, bạn chỉ cần làm đúng y chang cách thức sau:
- Bước 1: Ngâm Gelatin
Tương tự như mọi thạch pudding thì gelatin là nguyên liệu không thể thay thế. Bạn cứ ngâm gelatin như bình thường sau đó nhớ vắt khô và hấp cách thủy gelatin này cho tới khi tan đều.
- Bước 2: Trộn sữa với phô mai
Sau khi chuẩn bị tô, bạn lấy sữa tươi không đường, whipping cream, hỗn hợp gelatin cách thủy đã chuẩn bị trộn cùng 2 miếng phô mai đã tán nhuyễn. Sau đó bạn phải rây qua hỗn hợp này để đảm bảo đánh hết phần phô mai còn dư lại và hỗn hợp sánh mịn nhất có thể.
- Bước 3: Đổ khuôn thạch
Sau khi có được hỗn hợp nêu trên, bạn chỉ cần đổ vào trong một chiếc hũ và bỏ đông trong vòng 1 – 2 tiếng là đã có thể thưởng thức ngay.
Cách làm thạch pudding trứng trà sữa
Thạch pudding trứng trà sữa là topping đỉnh của đỉnh mà bất cứ chủ cửa hàng trà sữa nào cũng nên thêm vào menu của mình. Không ai có thể phủ nhận sự hòa hợp của món thạch ăn kèm này trong tổng thể một cốc trà sữa với nhiều topping khác. Cách làm thạch pudding trà sữa trứng thực ra khá đơn giản hơn những gì bạn nghĩ:
Nguyên liệu
- Gelatin: 5gr
- Sữa đặc: 20ml
- Vani: 3ml
- Trân châu đen
- Bột trà xanh: 5gr
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Đường: 50gr
- Kem phô mai: 50gr
Cách thực hiện
- Bước 1: Đánh bông hỗn hợp pudding trứng
Gelatin bạn ngâm nước như bình thường, bột trà xanh hãy khuấy cùng nước ấm và trứng gà tách hai lòng trắng và lòng đỏ ra riêng. Sau đó, bạn đem lần lượt lòng trắng trứng gà vào kem phô mai và sữa tươi đánh cho đến khi bông lại. Cuối cùng mới cho lòng đỏ vào trộn đều tay theo chiều kim đồng hồ.
- Bước 2: Nấu hỗn hợp
Khi đã thu được một hỗn hợp ưng ý bạn tiến hành làm chín bằng cách nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ. Đừng quên thêm đường và đảo đều để không bị nhạt. Sau cùng khi đường đã tan bạn hãy cho vào gelatin, quậy đều và tắt bếp, để cho hỗn hợp nghỉ.
- Bước 3: Hoàn thiện pudding trứng trà sữa
Cuối cùng bạn sẽ cho vào hỗn hợp vani và trân châu đen đã có sẵn. Khuấy đều để vani tan dần và cho hỗn hợp vào tủ lạnh chờ khoảng 4 – 5 tiếng để có thể thưởng thức. Hoặc nếu không thì bạn có thể ăn pudding trứng riêng và đổ trân châu ở bên trên để ăn kèm.
Cách bảo quản thạch pudding
Cách bảo quản các loại thạch mềm như pudding tương đối đơn giản như sau:
- Chỉ sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày và bảo quản thạch ở 12 – 15 độ.
- Phải chờ hỗn hợp pudding nguội hẳn trước khi bỏ vào tủ mát.
- Chưa ăn thì chưa nên cắt pudding mà hãy để nguyên khối.
- Kiểm tra pudding nhớt, chua thì không được ăn nữa.
Nếu như bạn e ngại mình vụng về bếp núc thì có thể luyện tập từ những món đơn giản như thạch pudding. Với công thức mà bài viết chia sẻ thì chắc chắn bạn có thể thấy chuyện vào bếp là “dễ như ăn kẹo” đó. Chúc các bạn thành công!
