Bạn đã đến đúng địa chỉ nếu bạn đang tìm kiếm cách luộc thịt bê ngon tuyệt vời. Bê luộc là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam. Không chỉ đơn giản là nấu chín thịt bê, món này còn đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong việc lựa chọn nguyên liệu và xử lý từng phần một. Với một chút kiên nhẫn và sự tâm huyết, bạn có thể tạo ra một đĩa bê luộc thơm ngon, thịt mềm mịn, và nước lèo đậm đà. Bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chi tiết từ việc chọn thịt, nguyên liệu gia vị cho đến các bước nấu nướng chính xác ngay tại đây.
Nguyên liệu
- Thịt bê: 500-600g, dây dù hoặc lạt.
- 4-5 cây sả, 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, 2 trái ớt.
- 1/2 trái thơm (dứa), 2 quả chuối chát, 2 quả khế, 1/2 trái chanh.
- Rau rừng hoặc rau thơm các loại, hành lá, bánh tráng,
- Mắm nêm, muối, đường, dầu ăn
Có thể bạn quan tâm: Cách bảo quản mận Hà Nội
Các bước chế biến thịt bê
Để có thể làm ra món thịt bê luộc thơm ngon, các bạn hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Sơ chế thịt bê
- Sả rửa sạch, cắt khúc, phần củ chừa lại 2 củ, còn lại đập giập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, để lại 1 miếng nhỏ, còn lại đập giập.
- Thịt bê bạn có thể chọn phần bắp hoặc ba chỉ tuỳ thích. Thịt rửa sạch, để ráo, dùng dây dù hay dây lạt cuộn chặt lại để khi luộc thịt được ngon hơn.
Bước 2: Cách luộc thịt bê
- Sau đó cho thịt bê vào luộc cùng với phần sả, gừng đập giập ở trên. Chú ý khi luộc thịt, cho thêm 1/3 thìa muối, 1/2 thìa đường và 1 thìa dầu ăn sẽ giúp thịt bê của bạn đậm đà, ngon hơn.
- Đun lửa lớn cho nước sôi. Khi nước sôi hớt sạch bọt, vặn nhỏ lửa luộc khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm. Dùng đũa xiên qua thịt, thấy xiên qua dễ và khi rút ra không thấy nước đỏ chảy ra là được. Tắt bếp, ngâm khoảng 5-7 phút, vớt ra để nguội.
Xem thêm:
Bước 3: Chuẩn bị rau ăn kèm
- Trong lúc chờ thịt chín, chuẩn bị các loại rau ăn cùng. Món này ngon nhất là ăn cùng các loại rau rừng. Nếu không có sử dụng xà lách, các loại rau thơm.
- Rau các loại bỏ gốc, lá già, giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút. Sau đó, vớt ra, vẩy cho ráo nước. Hành lá bỏ rễ, lá giập, rửa sạch, cắt khúc.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, 1/4 trái thái lát mỏng để ăn cùng khế, chuối, phần còn lại băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
Bước 4: Chuẩn bị mắm nêm
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm ở trên vào phi thơm. Sau đó thêm 3-4 thìa mắm nêm, thơm đã bằm nhỏ vào đảo đều. Thêm 1 thìa đường, nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt là được. Có thể thay bằng nước mắm gừng hoặc tương bần. Tuy nhiên, chấm mắm nêm sẽ mang lại hương vị hấp dẫn cho món này.
- Khế rửa sạch, gọt bỏ riềm xung quanh, thái lát mỏng. Chuối chát gọt vỏ, thái lát. Chuối và khế sau khi thái lát ngâm ngay vào bát nước có pha muối và chanh cho khỏi thâm.
- Dưa leo gọt bỏ, cắt khúc, chẻ nhỏ. Gừng còn lại ở trên thái lát mỏng, sau đó thái sợi. Sả thái lát mỏng. Xếp thơm, khế, chuối chát, dưa leo ra đĩa để ăn cùng.
Bước 5: Thưởng thức
- Thịt sau khi chín, thái lát mỏng, xếp ra đĩa. Cho gừng sợi, sả và hành lá chần lên phía trên để ăn cùng và trang trí cho hấp dẫn. Thịt cũng có thể luộc sẵn để trong tủ lạnh. Khi ăn hấp sơ lại nếu muốn.
Xem thêm: Con cáy nước ngọt
Bê luộc chấm mắm không chỉ mang đến sự ngon miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hương vị đậm đà của nước mắm hòa quyện với thịt bê thơm ngon, tạo nên một món ăn tuyệt vời đầy sự hài hòa. Bây giờ, bạn đã có cách luộc thịt bê ngon chuẩn nhà hàng để chiêu đãi cả nhà. Hãy thực hiện và trổ tài nấu ăn để thưởng thức một bữa ăn đặc biệt với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thực đơn của bạn luôn đa dạng và ngon miệng!
