Xôi hạt sen là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, bùi béo và thơm nồng của hạt sen và gạo nếp. Không chỉ thế, cách làm xôi hạt sen cũng không quá khó. Đó là lý do tại sao Món Ăn Ba Miền muốn chia sẻ đến bạn 5 cách nấu xôi mặn hạt sen ở trong bài viết dưới đây.
=> Xem thêm: Cách nấu xôi nước cốt dừa thơm ngon tại nhà
1. Công thức nấu xôi hạt sen thông thường
Xôi mặn hạt sen là món ăn truyền thống, thơm ngon và hấp dẫn. Hương vị tươi ngon của hạt sen kết hợp với sự dẻo dai của gạo nếp tạo nên một món ăn ngon miệng, đặc biệt là khi ăn nóng. Hãy thử trổ tài nấu nướng của bạn với hướng dẫn chi tiết sau đây:
Nguyên liệu
- 500g gạo nếp
- 200g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô (nếu không có hạt sen tươi)
- Dầu ăn
- Muối
Cách làm
- Bước 1: Trước khi nấu, ngâm gạo nếp trong nước trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nếp mềm và dễ nấu hơn.
- Bước 2: Nếu sử dụng hạt sen tươi, rửa sạch hạt sen. Nếu sử dụng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước trong khoảng 3-4 tiếng để hạt sen mềm, nở.
- Bước 3: Bắc nước lên đun sôi, sau đó luộc hạt sen cho đến khi chín. Vớt hạt sen ra và trộn hạt sen với một chút muối và dầu ăn.
- Bước 4: Trộn hạt sen đã luộc cùng với nếp đã ngâm trước đó. Đảm bảo hạt sen và gạo nếp được pha trộn đều nhau.
- Bước 5: Đổ nước vào xửng hấp, sau đó đặt phần xửng lên và cho hỗn hợp gạo nếp và hạt sen đã trộn lên. Đậy nắp và hấp cho đến khi xôi hạt sen chín.
Trình bày và thưởng thức
- Sau khi xôi hạt sen đã chín, cho xôi ra khỏi xửng hấp.
- Trình bày xôi hạt sen trên dĩa hoặc tô.
- Xôi hạt sen thường được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị tươi ngon và đậm đà của hạt sen và gạo nếp.
2. Cách nấu xôi hạt sen mặn với dừa
Xôi dừa trộn hạt sen là một món ăn ngon và hấp dẫn, kết hợp vị ngọt của dừa với đậu của hạt sen và hương vị thơm ngon của gạo nếp. Đây là một món xôi ngon miệng và thích hợp cho các bữa ăn trong ngày.
Chi tiết cách làm như sau:
Nguyên liệu
- 500g gạo nếp
- 200g hạt sen tươi
- 100g dừa nạo
- Nước cốt dừa
- Muối, đường, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Trước hết, các bạn hãy ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng để mềm và dễ nấu.
- Bước 2: Rửa sạch hạt sen và nếu có tim sen bên trong, tách ra vì vị đắng của tim sen có thể ảnh hưởng đến khẩu vị. Sau đó, luộc hạt sen cho đến khi chín, sau đó vớt ra.
- Bước 3: Trộn hạt sen đã luộc với gạo nếp đã ngâm. Đặt hỗn hợp lên xửng hấp và hấp cho đến khi chín thành xôi.
- Bước 4: Dừa nạo trụng qua nước lọc để làm sạch, sau đó trộn với chút đường và để trong 30 phút để đường thấm vào trong dừa. Bắc chảo nóng và rang dừa nạo cho đến khi thấy sợi dừa trong.
- Bước 5: Nước cốt dừa có thể tự làm bằng cách trụng dừa nạo nhuyễn với nước ấm và chắt ra lấy cốt. Nếu mua cốt dừa đóng gói, nên đun sôi lại để loại bỏ vi khuẩn có bên trong.
- Bước 6: Khi xôi đã chín, trộn sợi dừa đã xào vào cùng 2-3 thìa nước cốt dừa và hấp tiếp từ 2-3 phút để hương vị dừa thấm vào xôi.
Trình bày
- Cho xôi ra dĩa. Bạn có thể lót xôi dưới lá sen hoặc gói lại xôi với lá sen để trang trí và làm cho món ăn thơm ngon hấp dẫn hơn.
- Xôi dừa trộn hạt sen là món xôi ngọt, có thể ăn vào bữa sáng hoặc bữa xế mà không cần kết hợp với các món ăn khác.
3. Công thức nấu xôi hạt sen đậu xanh
Xôi hạt sen đậu xanh là một món ăn thơm ngon và đậm đà với hương vị của gạo nếp, hạt sen và đậu xanh. Kết hợp giữa hai loại hạt này tạo nên một món xôi đặc biệt, đậm đà dinh dưỡng và hấp dẫn. Tham khảo ngay cách làm sau:
Nguyên liệu
- 400g gạo nếp
- 200g hạt sen tươi
- 100g đậu xanh
- Muối, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Ngâm đậu xanh và gạo nếp qua đêm để đậu mềm và dễ chế biến. Trong đó, đậu xanh bỏ vỏ còn gạo nếp thì cần rửa sạch trước khi ngâm để mềm và dễ nấu hơn.
- Bước 2: Luộc hạt sen tươi cho đến khi chín, sau đó cho vào 1 chút muối và dầu ăn lên hạt sen.
- Bước 3: Trộn gạo nếp đã ngâm cùng với đậu xanh và hạt sen đã luộc chín. Đặt hỗn hợp lên xửng và hấp cho đến khi chín thành xôi.
Ngoài ra, bạn cũng có thể hấp gạo nếp và hạt sen riêng biệt. Đậu xanh được hấp riêng và sau đó nghiền nhuyễn. Sau đó trộn đậu xanh đã nghiền cùng xôi hạt sen đã hấp chín.
Trình bày
Cho xôi đậu xanh hạt sen ra đĩa hoặc trình bày cùng lá sen để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
4. Cách nấu xôi hạt sen nước cốt dừa
Cách nấu xôi mặn nước cốt dừa vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau:
Nguyên liệu
- 500g gạo nếp
- 50g hạt sen khô
- Nước cốt dừa
- 100g dừa nạo
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp. Ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để nếp nở.
- Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm, sau đó vớt ra và rửa sạch. Bắc nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, sau đó vớt ra. Trộn gạo và hạt sen với nhau, sau đó thêm 1 muỗng cà phê muối và đảo đều.
Bước 2: Nấu xôi
- Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó cho hỗn hợp gạo và hạt sen vào hấp trong 30 phút.
- Bước 3: Pha nước cốt dừa
- Cho vào chén 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó khuấy đều.
Bước 3: Cho thêm nước cốt dừa
- Sau khi đã hấp xôi 30 phút, thêm phần dừa nạo vào và trộn đều.
- Tiếp theo, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa vừa pha xong lên xôi và hấp thêm 30 phút nữa là xong.
Thành phẩm
Xôi chín mềm, dẻo dẻo thơm ngon. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của hạt sen kèm một chút ngọt của dừa nạo. Món xôi hạt sen nước cốt dừa tạo nên cảm giác kích thích cực độ khi ăn và sẽ là món xôi hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình.
5. Cách nấu xôi hạt sen lá dứa
Nguyên liệu
- 300g gạo nếp
- 100g hạt sen khô
- 10 lá dứa
- 50ml nước cốt dừa
- Đường, muối
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm, sau đó vớt ra và rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, sau đó vớt ra.
- Làm sạch lá dứa, cắt nhỏ. Sau đó, bỏ vào máy xay sinh tố 7 lá dứa với 300ml nước, xay đến khi nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy nước lá dứa.
- Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp, ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho nếp nở.
Bước 2: Hấp xôi
- Sau khi ngâm nếp xong thì đổ bỏ nước, cho nếp vào tô. Bỏ hạt sen vào tô nếp, thêm 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp nếp, cho vào nước 3 lá dứa còn lại. Lưu ý cho nếp vào xửng và tạo các lỗ tròn để xôi dẻo, ngon hơn.
- Hấp xôi trong vòng 20-30 phút đến khi mềm hoàn toàn.
- Cuối cùng, lấy xôi ra và cho vào 2 muỗng canh đường, trộn đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Xôi hạt sen lá dứa với lớp nếp dẻo mềm, kết hợp cùng hạt sen bùi bùi cùng vị ngọt ngào của đường tạo nên một món xôi thơm ngon, đặc biệt là trong dịp Trung Thu. Món xôi hạt sen lá dứa này thường xuất hiện vào dịp Trung Thu, nhưng bạn có thể thưởng thức và chế biến nó bất kỳ lúc nào trong năm.
Cách nấu xôi hạt sen thật ra không mất nhiều công sức như bạn tưởng, hơn nữa cách nấu xôi mặn hạt sen cũng rất dễ thực hiện. Hãy nấu ngay để thay đổi món ăn cho cả nhà trong ngày hôm nay nhé.
