Thông tin về món ăn:
- Với định lượng nguyên liệu được chuẩn bị như trên, món canh cá khoai thì là được nấu cho khoảng 2 – 3 người ăn
- Thời gian để nấu nên canh cá khoai thì là thành phẩm: khoảng 25 phút
- Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu nấu canh: khoảng 45 phút
- Mức độ nấu: dễ
- Canh cá khoai thì là có nguồn gốc xuất xứ từ Việt Nam
- Số lượng thành phẩm canh được nấu ra: khoảng 1 tô
Cá khoai là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Trong 100g thịt cá khoai có khoảng 220 calo, trong đó phần còn lại là chất béo, đạm, chất xơ, một vài dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, trong 100g rau thì là chứa khoảng 50 calo. Canh cá khoai thì là cho cho 2 – 3 người ăn có lượng calo vào khoảng 710 – 720.
Từ trước đến nay, cá khoai vẫn luôn là “nhân vật” được góp mặt thường xuyên trên mâm cơm của người Việt. Từ các món kho đến canh, xào thì nguyên liệu này đều được đánh giá là cực kỳ hao cơm. Sau đây, bài viết sẽ giới thiệu cho các bạn một Món ăn 3 miền vừa lạ vừa quen với sự kết hợp của cá khoai và thì là. Cùng đón chờ công thức nấu canh cá khoai thì là lạ miệng nhưng thơm ngon nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Món canh cá khoai thì là nghe có vẻ không quen thuộc cho lắm nhưng từ tên gọi đã cho thấy đây là món ăn đơn giản và dễ chế biến. Bởi lẽ, nguyên liệu để tạo nên món ăn này cũng chỉ xoay canh cá khoai, thì là và một số các thành phần dễ kiếm khác mà thôi. Bạn hãy chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau đây để hoàn thành món canh này nhé:
- Cá khoai 300 gr
- Rau thì là 100 gr
- Hành lá, ngò rí, hành tím
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (Đảm bảo có đủ hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu xay)
Hướng dẫn làm
Khi chọn được một con cá khoai Miền Trung tươi ngon cùng các loại rau cần thiết thì bạn cũng đã nắm được 50% để thực hiện thành công món canh này. Như vậy, còn lại phụ thuộc vào công thức nấu ăn của bạn có tuân theo hướng dẫn sau đây hay không mà thôi:
Bước 1: Sơ chế, ướp thịt cá khoai
Cá khoai là một loại cá có hình thù tương đối nhỏ và do đó việc làm sạch cũng sẽ gây ra cho bạn nhiều khó khăn. Trước tiên hãy sử dụng dao để có thể làm sạch phần vảy, cắt mang, đuôi bỏ đi. Lưu ý bạn không nên cạo quá mạnh tay vì thịt cá mềm nên rất dễ bị nát. Đồng thời phần ruột và máu bên trong mình cá cũng nên được làm sạch để không có vị tanh.
Tiếp theo bạn có thể sử dụng một trong 3 cách sau đây để hạn chế tối đa mùi tanh của cá cũng như làm cho cá được sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh nhất có thể:
- Cách 1: Sử dụng hỗn hợp cốt chanh để tiến hành ngâm cá trong vòng 5 – 7 phút.
- Cách 2: Lấy muối chà trên mình cá, ruột cá để làm sạch sau đó rửa với nước lạnh.
- Cách 3: Sử dụng nước vo gạo để làm sạch cá bằng cách ngâm trong vòng 20 phút.
Sau khi đã xong bước làm sạch, bạn ướp cá khoai với một số gia vị đơn giản sau: nửa muỗng muối, nửa muỗng tiêu, nửa muỗng hạt nêm, 1 củ hành tím đã băm nhuyễn. Sau đó trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp thấm gia vị và để yên trong vòng 20 phút.
Bước 2: Sơ chế các loại rau
Như đã liệt kê trong phần nguyên liệu thì các loại rau gồm có thì là, hành lá và ngò rí bạn đem đi sơ chế và rửa như bình thường. Chú ý không cần phải ngâm muối vì rau này không dùng để ăn sống, ăn kèm như bình thường.
Bạn chỉ cần rửa sạch, loại bỏ những cọng rau bị vàng, dập, nát hay bị sâu, sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Lưu ý rằng công thức nấu canh cá khoai thì là này không giới hạn việc bạn có thể thêm các nguyên liệu rau xanh khác. Vì tùy từng khẩu vị từng miền mà có thể thêm vào rau cần hoặc cải đắng,…
Bước 3: Nấu canh
Thực ra quá trình nấu canh cá khoai thì là rất đơn giản. Đầu tiên bạn hãy bắc nồi lên bếp, bỏ một lượng đủ dầu ăn và phi hành tím cho thơm. Khi hành đã ngả vàng, bạn bỏ cá khoai đã ướp vào nổi để xào sơ qua cho thịt săn lại. Thời gian xào cá chỉ nên gói gọn trong vòng 2 – 3 phút, chú ý nhẹ tay để cá không bị nát.
>> Xem thêm: Làm hến xúc bánh đa cay cay ngọt ngọt giòn rụm đổi vị cuối tuần
Sau đó, bạn bỏ khoảng 1 tô lớn nước vào và đun cho đến khi sôi khoảng 15 phút. Cho tới khi nước sôi bạn tiến hành nêm nếm cho phù hợp bằng bột ngọt, bột nêm và tiêu xay. Cuối cùng chỉ cần cho các thành phần rau còn lại là thì là, hành lá, ngò rí vào ngập trong nước. Chờ tầm khoảng 2 phút sau cho rau mềm là bạn có thể bỏ ra tô để thưởng thức.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Để cho bữa ăn trở nên ngon miệng thì trước hết phải đánh vào thị giác của người ăn. Do đó, bạn có thể trang trí món canh cá khoai thì là sao cho đẹp mắt. Bạn có thể để thêm một vài nhánh thì là, ngò rí sống ở bên trên miếng cá để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bạn có thể ăn cơm nóng cùng món canh này, cộng thêm một chén nước chấm đậm đà dùng để chấm cá trong trường hợp ướp cá hơi nhạt nhé!
Những yếu tố tạo nên món canh cá khoai thì là thơm ngon, trọn vị
Cá khoai là loại cá thịt mềm, ít xương bởi chỉ có một đường gân chạy dọc lưng, giống cá biển và thuộc họ Synodontidae. Loại cá này thường tập trung nhiều ở những vùng ven biển duyên hải miền Trung như Vũng Tàu, Quảng Bình, Thanh Hóa… và được nhiều người dùng làm nguyên liệu chính để nấu canh cá khoai thìa là bởi độ dinh dưỡng cao, công dụng bổ khí hư…
Một trong những loại canh đặc biệt được tạo nên từ cá khoai không thể không nhắc đến hiện đang là món canh cá khoai thì là. Canh cá khoai thì là thành phẩm sẽ có hương vị khá khác biệt so với những loại canh thông thường. Vị thanh mát, mùi thì là đậm đà đặc trưng, có béo béo lại nguyên vẹn độ ngọt vốn có, thịt vừa chín tới mềm mịn không bị bở và đặc biệt là khá ít xương lại không bị tanh.
Nước canh có vị vừa miệng thích hợp để cả nhà thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Dùng cơm chung với canh lúc nóng sẽ ngon hơn bởi lúc này, canh vừa nấu xong sẽ giữ nguyên được mùi vị đặc trưng.
Những lưu ý khi chế biến
Đối với món cá khoai thì là thì không có nhiều lưu ý dành cho bạn, bởi vì công thức nấu món ăn này khá đơn giản và phù hợp với mọi người. Tuy nhiên vì đặc tính của cá khoai là thịt mềm, nhẹ nên bạn cũng cần phải cẩn thận một số điều như sau:
Để canh ngon hơn, bạn cần lưu ý một số vấn đề
- Thời gian nấu cá khoai không nên kéo dài quá lâu, món cá này chỉ nên ăn vừa chín để tránh việc thịt cá bị tan ra. Lưu ý quan sát thịt cá chuyển màu trắng cho thấy cá khoai đã chín.
- Khi nấu cá khoai trong nước hạn chế khuấy đều vì sẽ làm cho thịt cá bị nát, không còn nguyên con.
- Khi đổ nước vào cá nên nhẹ nhàng để tránh lực nước quá mạnh làm ảnh hưởng đến sự nguyên vẹn của thân cá.
- Nếu bạn muốn cấp đông cho cá khoai thì cần lưu ý nên bỏ muối hạt và nước vào hộp trước khi bỏ tủ.
Hy vọng với công thức nấu canh cá khoai thì là mà bài viết chia sẻ trên trên đây thì bạn có thể hoàn thiện được món ăn này một cách thơm ngon nhất. Chúc các bạn thành công trổ tài nấu ăn với gia đình nhé!
