Canh cà tím nấu mẻ – Món ngon mỗi ngày của gia đình

Thông tin về món ăn:

• Với định lượng nguyên liệu được chuẩn bị như trên, cà tím nấu mẻ được nấu ra dành cho 3 người ăn
• Thời gian để nấu canh cà tím nấu mẻ thành phẩm: khoảng 20 phút
• Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu nấu canh: khoảng 15 phút
• Mức độ nấu bánh canh: dễ
• Canh cà tím nấu mẻ là món canh dân dã có nguồn gốc tại Việt Nam
• Số lượng thành phẩm canh được nấu ra: khoảng 2 tô
• Trung bình 100 gam cà tím chỉ chứa khoảng 24 calo, đây là một lượng calo khá ít rất thích hợp cho những bạn đang có ý định giảm cân. Tuy nhiên, khi được kết hợp chung với 300g thịt ba chỉ có 726 calo, 100g đậu hũ chiên có 95 calo, 2 tô canh cà tím nấu mẻ cho 3 người ăn có khoảng 1080 – 1100 calo.

Canh là một món ăn không thể thiếu mỗi ngày trong mỗi bữa cơm gia đình chúng ta. Mỗi món ăn sẽ là một câu chuyện và mỗi một món ăn cũng chính là một gia vị làm cho bữa cơm trở nên thơm ngon và trọn vị hơn. Trong số đó, canh cà tím nấu mẻ cũng là một món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của mỗi gia đình. Vậy nguyên liệu cần chuẩn bị và cách nấu món ăn này như thế nào? Cùng Món ăn 3 miền tìm hiểu nhé!

Điều gì làm nên sự hấp dẫn của món canh cà tím nấu mẻ?

Canh cà tím nấu mẻ là loại canh không xa lạ gì trong những bữa cơm của gia đình Việt Nam. Cà tím và mẻ đều có những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người như cung cấp chất xơ, tăng cường hệ tiêu hóa… và là bộ đôi kết hợp ăn ý nhất trong làng thực  phẩm. Khi thưởng thức món canh này, bất kỳ ai đều phải dành hết lời khen vì độ ngon của nó.

Canh cà tím nấu mẻ thành phẩm sẽ mang hương vị riêng biệt mà khó có món canh nào giống được. Cà tím chín vừa mềm vừa ngọt, cà chua vẫn giữ được vị chua thanh tự nhiên quyện chung với mẻ tạo nên nước dùng đậm đà, thơm phức vừa miệng ăn.

Thịt ba chỉ săn, đậu hũ mềm lại được gia vị thấm đều vào từng thớ thịt càng làm cho món canh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Loại canh này được dùng khi còn nóng, nhất là những ngày mưa trời se lạnh sẽ ngon nhất bởi lúc này nó vẫn còn giữ nguyên được hương vị và mùi thơm.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có thể chế biến một món ăn, việc xác định các nguyên liệu cần sử dụng là một trong những thao tác quan trọng nhất. Điều này giúp bạn có thể chế biến được món ăn một cách trọn vẹn và ngon nhất. Vậy cần chuẩn bị những nguyên liệu gì để có thể chế biến canh cà tím nấu mẻ và đảm bảo món ăn có thể đưa ra có thể đạt được kết quả tốt nhất?

• Thịt ba chỉ: 300g
• Cà tím: 5 quả, khoảng 1kg
• Đậu hũ chiên: 100g
• Lá tía tô: 1 ít
• Mẻ: 100g
• Hành lá: 1 ít
• Nghệ: 1 củ
• Hạt nêm: 1 muỗng
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Các loại gia vị thông dụng khác

>> Xem thêm: Các món ăn hấp dẫn khác của miền Bắc 

Hướng dẫn thực hiện món ăn cà tím nấu mẻ

Để một món ăn có được chất lượng tốt nhất, việc đầu tiên là tiến hành sơ chế và xử lý những nguyên liệu đầu vào. Mỗi nguyên liệu đòi hỏi cách thức thực hiện cũng có nhiều thay đổi. Tuy nhiên, nhìn chung mục đích và kết quả cuối cùng hướng đến là món canh cà tím nấu mẻ ngon nhất.

Sơ chế nguyên vật liệu

Thịt ba chỉ tiến hành rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, cà tím rửa sạch và cắt thành hình múi cau. Lá tía tô và hành lá cũng sẽ được rửa sạch và cắt nhỏ ra, phần nghệ đã được chuẩn bị thì mang đi gọt vỏ rồi cắt mỏng ra. Tương tự với nghệ, hành tím cũng cắt thành lát mỏng. Phần đậu hũ đã chuẩn bị rửa qua với nước sạch sau đó tiến hành cắt thành miếng vừa ăn, những phần nguyên liệu đều để riêng ra để thuận tiện cho việc nấu.

Xào thịt

Sau khi đã được sơ chế và chuẩn bị xong, phần thịt được sử dụng nấu canh sẽ cần phải được xào lên. Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng, cho hành tím vào và phi thơm. Tiếp theo cho phần thịt đã chuẩn bị vào xào với lửa lớn cho đến khi thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp và đổ ra tô riêng.

>>> Xem thêm: Canh cải cá rô – Món ăn đồng quê vô cùng hấp dẫn

Xào cà tím

Giống tương tự như phần thịt, cà tím cũng cần được xào lên. Đầu tiên, cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau khi dầu đã nóng, cho cà tím vào xào 1 lúc. Sau đó tiếp tục cho thêm nửa chén nước lọc vào xào đều trong lửa lớn trong khoảng 5 phút. Bạn cần chú ý canh sao cho phần cà được xào phải chín thì có thể nhắc bếp và để phần cà tím sang 1 bên.

Nấu canh cà tím nấu mẻ

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên vật liệu sử dụng và sơ chế thành công, bước tiếp theo cần thực hiện là bắt đầu nấu món ăn này. Đầu tiên, cho cà tím đã xào vào nồi, sau đó cho thêm vào nồi 1 lít nước nấu trên lửa lớn cho đến khi nước sôi thì tiến hành cho mẻ vào. Lưu ý phần mẻ phải cho vào canh là phần nước mẻ đã được lọc qua và bỏ đi phần cái.

Tiếp theo, bạn cho nguyên liệu là phần đậu hũ chiên và thịt xào đã sơ chế sẵn vào nồi canh. Nấu cho nước bắt đầu sôi trở lại thì tiến hành nêm nếm gia vị theo công thức: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê mì chính,… Đây là số gia vị được áp dụng cho số nguyên liệu ở trên, chúng ta có thể thay đổi thuyên giảm sao cho hợp với khẩu vị nhất. Như thế là chúng ta đã xong món canh cà tím nấu mẻ!

Những lưu ý khi thực hiện

Đương nhiên, để có thể cho ra được được một món ăn ngon và đầy đủ nhất, người nấu cũng cần lưu ý nhiều yếu tố trong quá trình thực hiện món ăn. Đây là những yếu tố cần phải thực hiện và thực hiện một cách chính xác để có được kết quả tốt nhất. Dưới đây là cách thức lựa chọn một số nguyên liệu cần phải chú ý để cho ra thành phẩm tốt nhất:

• Cà tím phải lựa quả sáng màu và đều màu, phần vỏ mịn màng, cuống còn tươi và dính chặt vào thân quả, nên chọn cà nặng chắc. Trong quá trình nấu, tùy vào sở thích của từng người mà cà cũng sẽ được nấu chín nhừ hoặc là nấu vừa chín.
• Đậu hũ nấu món canh cà tím nấu mẻ ngon thông thường sẽ sử dụng phần đậu hũ chiên giòn. Nên lưu ý lựa chọn những miếng đậu mới hoặc có thể mua đậu phụ về chiên để cho ra thành phẩm tốt nhất. Phần đậu chiên nếu như chiên từ đậu sống (cắt thành miếng vừa ăn rồi mới chiên) sẽ cho ra món ăn ngon hơn. Bởi trong quá trình chế biến, nước dùng sẽ ngấm vào miếng đậu và cho ra kết quả ngon hơn.
• Đối với phần thịt, cần sơ chế và xử lý thật kỹ để có thể loại bỏ tốt nhất mùi hôi. Có thể sử dụng rượu trắng, chanh, giấm chua hoặc trần qua nước sôi.
• Phần mẻ phải lọc bỏ đi phần cái chỉ lấy nước mẻ đã tiến hành lọc qua rây và cho vào nước dùng trong khi sôi.

Là một món canh ngon với sự kết hợp hài hoà trong từng nguyên vật liệu trong quá trình chế biến, canh cà tím nấu mẻ đã mang đến một làn gió mới. Bởi lẽ, sự kết hợp giữa cà tím và mẽ đã cho ra một hương vị vô cùng hấp dẫn. Theo như công thức đã hướng dẫn ở phần trên, có thể thấy đây là một món canh cực kỳ đơn giản trong cách thực hiện nhưng lại có thể mang đến một món ăn ngon và một bữa cơm tròn vị.