Các chị, em nội trợ đảm đang của chúng ta luôn cảm thấy bối rối, khi không biết phải vào bếp làm món gì giúp ông xã giải rượu sau những bữa tiệc, những cuộc liên hoan hội họp cùng các “đấng mày râu”. Đừng lo, monan3mien.com sẽ bật mí cho bạn một món ăn giải rượu mang hương vị Hàn Quốc vô cùng đơn giản, dễ làm mà vẫn đảm bảo tiêu chí ngon miệng, bổ dưỡng. Đó chính là: món canh giá đỗ.
Hãy bổ sung ngay bí kíp vào trong sổ tay nấu ăn của mình nhé!
Đây là món canh giải rượu đơn giản nhất của người Hàn Quốc mà lại dễ chế biến, hợp khẩu vị số đông. Thông thường, canh giá đỗ sẽ được dùng trong những trường hợp bị say rượu nhẹ. Canh giá đỗ có hương vị thơm ngọt, thanh mát, lại hơi cay cay, không chỉ dùng riêng cho mục đích giải rượu mà còn là một món quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Hàn Quốc. Nó giúp giải cảm, thanh nhiệt và có tác dụng bồi bổ sức khoẻ rất tốt.
Tìm hiểu về giá đỗ
Hay còn gọi là giá, giá đậu, củ giá hoặc quả giá, là hạt đậu nảy mầm, dài chừng 3 đến 7 cm. Giá đỗ thường được ủ cho nảy mầm từ hạt đậu xanh. Từ đỗ thành giá là quá trình tinh bột đã được kích hoạt thành loại đường đơn giản, dễ tiêu hóa. Cũng có giá đỗ từ đậu tương, hoặc đậu Hà Lan được đánh giá là bổ dưỡng hơn.
Nhưng trong bài viết này, chúng ta sẽ sử dụng giá đỗ từ mầm đậu xanh, mà bạn có thể tự làm dễ dàng tại nhà, ngon, sạch và tiện lợi. Còn nếu không có thời gian tự làm, ban có thể mua tại các siêu thị, chợ sạch.
Công dụng đặc biệt của giá đỗ
Giá đỗ là một loại thực phẩm vô cùng quen thuộc đối với chúng ta trong việc chế biến các món ăn thường ngày. Theo nghiên cứu của Đông y, nó còn được xem như loại thảo dược có khả năng chữa trị được các bệnh về tim mạch, ung thư, máu nhiễm mỡ, thoái hóa khớp,… hay triệu chứng đầy bụng, khó tiêu. Bên cạnh đó, nhờ vào hoạt chất khử gốc tự do vốn có, giá đỗ cũng giúp hạ hỏa, thông tiểu, giải độc, đào thải hoàn toàn độc tố lưu lại trong cơ thể sau quá trình ăn uống. Vì vậy, sử dụng để nấu canh giải rượu là phương pháp cực kỳ hợp lý và hiệu quả
Ngoài ra, trong giá đỗ có chứa nhiều loại vitamin như: B1, B2, B6,.. và vitamin C; vì vậy giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc rất tốt.
Đặc biệt, giá đỗ cũng giàu dinh dưỡng, với hàm lượng protein lớn, tương đương hàm lượng chứa trong sữa.
Bây giờ, chúng ta cùng từng bước bắt tay thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu sử dụng
- 200gr giá đỗ
- 2 lá rong biển (loại dùng để nấu canh)
- 200gr thịt bò
- 2 nhánh hành lá
- Một ít kim chi
- 1 thìa cà phê gừng thái nhỏ
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, tiêu, bột ớt
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vì rong biển chúng ta mua được là loại khô nên khi mua về, bạn đem ngâm vào 1 tô nước khoảng 10 phút. Sau 10 phút, bạn vớt rong biển ra, trộn đều với 1 thìa cà phê dầu ăn và ½ thìa cà phê hạt nêm, để ướp trong khoảng 10 phút nữa cho rong biển thấm vị.Lưu ý: ở bước này, để canh không bị tanh, trước khi ướp rong biển cùng gia vị, bạn bóp rong biển qua 1 lần với giấm và rửa lại bằng nước sạch, sau đó mới tiến hành ướp.
- Băm tỏi, đập dập gừng, thái hành lá thành những đoạn ngắn
- Rửa sạch, thái mỏng thịt bò rồi ướp với tỏi, gừng, nước mắm, bột nêm, tiêu
- Trong lúc đợi bò ngấm hết gia vị (khoảng 30’), chúng ta nhặt sạch giá đỗ, ngâm vào nước muối pha loãng, rồi vớt ra rổ cho ráo hết nước
- Thải nhỏ kim chi
Sơ chế kim chi.Bước 2: Đầu tiên.
Bạn đặt nồi lên bếp và cho thêm một chút dầu ăn.
Chờ tới khi dầu đã nóng, bạn bỏ thêm 1 thìa tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt bò vào xào với lửa lớn.
Lưu ý: đảo thật nhanh tay trong khoảng 2 – 3 phút tránh làm thịt bị dai.
Bước 3: Thịt bò vừa săn lại,.
Bạn cho thêm vào 2 bát nước lọc rồi đun sôi.
Có thể đổ thêm nước tùy theo nhu cầu sử dụng của bạn và gia đình.
Khi nước sôi, lấy muôi vớt hết bọt để nước được trong.
Bước 4: Nước canh sôi.
Cho rong biển, kim chi, nước kim chi và bột ớt vào.
Bước 5: Đun canh giá đỗ
Sau đó, tiếp tục bỏ thêm vào 200gr giá đỗ vào nồi, đun sôi ở nhiệt độ cao trong 5 – 10 phút (để giá đỗ vừa chín).
Thêm bột ớt, tỏi băm, bột nêm và gia vị vừa ăn.
Bước 6: Hoàn thiện
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và đợi canh sôi thêm lần nữa cho kỹ là chúng ta đã hoàn thành món canh giá đỗ giải rượu mang đậm hương vị Hàn Quốc rồi.
Cho thêm một ít hành lá lúc canh vừa mới sôi bùng lên. Khuấy đều. Tắt bếp. Bắc xuống.
Bước 7: Múc canh ra bát và mời anh xã thưởng thức nào.
Lưu ý: Ớt bột cho vừa phải, tùy theo mỗi người ăn cay nhiều hay ít nhé!
Món ăn này dùng ngay khi còn nóng sẽ hiệu quả lắm đấy.
Một chút biến tấu
Nếu như sau những cuộc nhậu nhẹt, tiệc tùng; thực phẩm được chế biến từ thịt vẫn còn ngấy và ăn không có cảm giác ngon miệng. Bạn có thể thay thế 200gr thịt bò bằng 50gr cá cơm, để nồi canh vẫn giữ được vị thơm và ngọt nước.
Các bước thực hiện cũng không có thay đổi gì nhiều lắm. Thậm chí đơn giản hơn, khi bỏ qua bước sơ chế tẩm ướp gia vị thịt bò.
Các bước thực hiện như sau:
Sau khi thực hiện Bước 1: Sơ chế nguyên liệu như ở phía trên.
Tiếp theo, bạn lần lượt qua các bước:
Bước 2: Đun sôi 2 bát nước lọc trong nồi với nhiệt độ cao (tùy chỉnh lượng nước cần thiết). Khi sôi, bạn cho thêm 50gr, khoảng 15 con cá cơm nhỏ sấy khô vào 1 cái rây rồi cho vào nồi nước sôi.
Bước 2: Để nước sôi trên lửa trung bình trong khoảng 15 phút với lửa vừa. Hớt hết bọt nổi lên rồi lấy cá cơm ra.
Bước 3: Sau đó, thêm rong biển, kim chi, nước kim chi và 200gr giá đỗ vào nồi, đun sôi ở nhiệt độ cao trong 5 – 10 phút.
Bước 4: Nêm hai thìa cà phê tỏi băm, vài nhánh hành lá thái nhỏ, một chút bột ớt vào nồi, để nước sôi khoảng 1 – 2 phút. Nêm nếm lại đầy đủ gia vị sao cho vừa ăn. Khuấy đều, tắt bếp.
Bước 5: Múc canh ra bát và thưởng thức.
Vài chia sẻ nhỏ
Trong trường hợp cần giúp ông xã giải rượu gấp, mà bếp nhà mình lại không đầy đủ và sẵn có các nguyên liệu cần thiết để sơ chế món canh giá đỗ Hàn Quốc này. Bạn hãy yên tâm!
Bật mí thêm cùng bạn, nước luộc giá đỗ, cũng có tác dụng giải rượu vô cùng hữu hiệu đấy nhé. Bạn hãy mua dư một ít giá đỗ đóng gói sẵn ở siêu thị, rồi bảo quản trong tủ lạnh. Hoặc học cách làm giá đỗ tại nhà cực kỳ đơn giản. Là bạn đã có nguyên liệu sử dụng rồi.
Sau đó, chỉ cần rửa sạch giá, cho vào nồi luộc lấy nước đủ dùng. Vậy là bát canh giải rượu đã sẵn sàng.
Nước giá đỗ cũng có đủ chất dinh dưỡng, nhiều vitamin, nhưng lượng calo lại rất thấp. Chất béo trong nước giá đỗ nhiều nhưng không gây đầy bụng. Đặc biệt, thành phần vitamin phong phú với hàm lượng cao nên nước giá đỗ có thể khử gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh với nhiều nguồn gốc khác nhau.
Vậy là vừa rồi, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu qua 2 cách để có được món canh giá đỗ thơm, ngon.
Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua món canh giá đỗ này trong danh sách món ngon giải rượu. Chỉ với những cách chế biến đơn giản, chắc chắc món ăn sẽ giúp ích cho bạn được rất nhiều và bữa cơm gia đình trở nên đầm ấm hơn với sự quan tâm chia sẻ của các thành viên.
Trong bữa cơm các gia đình Hàn Quốc món ngon này cũng thường xuyên góp mặt, nên bạn cùng các thành viên khác có thể cùng thưởng thức.
Xin chúc cho các bà nội trợ sẽ thành công với món canh giá đỗ Hàn Quốc đặc biệt này nhé!
706 views
