Cải thiện bữa ăn gia đình với món canh ngao hẹ siêu ngon

Thông tin về món ăn:

• Với định lượng nguyên liệu được chuẩn bị như trên, canh ngao hẹ được nấu cho 4 người ăn
• Thời gian để nấu canh ngao hẹ thành phẩm: khoảng 15 phút
• Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu nấu canh: khoảng 30 phút
• Mức độ nấu canh: dễ
• Canh ngao hẹ có nguồn gốc xuất xứ tại Việt Nam
• Số lượng thành phẩm canh được nấu ra: khoảng 2 tô
• Hàm lượng calo và chất béo trong canh ngao hẹ khá thấp, trong 100g ngao chỉ chứa 126 calo và chỉ có 75 calo/100g hẹ, 70 calo/1 miếng đậu phụ. Khi kết hợp với nhau, lượng calo trong 2 tô canh ngao hẹ cho 4 người ăn sẽ chứa khoảng 450 – 500 calo.

Canh ngao hẹ đơn giản từ cách lựa chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Nhưng không vì thế mà món ăn này nghèo dinh dưỡng. Ngược lại sự kết hợp của các nguyên liệu như ngao, đậu hũ, lá hẹ tạo thành một món ăn giàu vitamin, khoáng chất, rất đáng để bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn. Nếu bạn chưa biết nấu canh thế nào cho ngon và hấp dẫn thì tham khảo ngay cách chế biến dưới đây.

Đặc điểm và hương vị của món canh ngao hẹ

Hẹ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tuy chứa rất ít calo nhưng hẹ lại có nhiều loại chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và lượng lớn chất chống oxy hóa. Nhờ ưu điểm này, hẹ thường xuất hiện nhiều trong các bữa ăn của gia đình người Việt qua nhiều cách chế biến như ăn sống, hẹ dùng nêm tạo hương vị, xào, nấu canh…

Canh ngao nấu hẹ được chế biến để thay đổi khẩu vị, nạp dinh dưỡng cho cơ thể. Canh thành phẩm sẽ có hương vị đặc trưng riêng biệt, nước canh vừa ngọt thanh lại vừa miệng người dùng. Ngao vốn có độ ngọt sẵn, khi được xào ngấm đều gia vị càng làm tăng độ ngọt, lá hẹ vừa chín tới không bị bấy vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng.

Đậu hũ có độ béo ngậy, quyện chung với mùi hành khô, tiêu xay… làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món canh. Canh ngao hẹ được dùng ngay lúc nóng chung với cơm trắng, được xem là món canh hoàn hảo để cung cấp dinh dưỡng cho ngày hè nóng bức.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh ngao hẹ cần lưu ý gì?

Nguyên liệu nấu món canh này rất dễ tìm và giá thành khá rẻ. Thế nhưng bạn cần lưu ý lựa chọn nguyên liệu đảm bảo chất lượng để món ăn hoàn hảo nhất.

Cách chọn ngao ngon

• Nên chọn những con ngao còn sống với lớp vỏ cứng. Ngao sống cầm khá nặng tay và thường ngậm chặt miệng. Nếu chúng há miệng mà khi chạm tay vào chúng từ từ khép miệng lại tức là ngao còn sống. Những con ngao này sẽ tươi và ngon.
• Ngược lại, những con ngao cầm lên thấy nhẹ, lớp vỏ tách làm đôi dễ dàng nghĩa là chúng đã chết.
• Ngao còn sống thường có mùi không quá tanh. Nếu ngao sống ở biển sẽ có mùi nước biển. Ngược lại ngao chết thường có mùi hôi và rất tanh. Bạn không nên chọn những con ngao này.
• Không nên chọn những con ngao bị dập, nứt vỡ bởi chúng dễ bị nhiễm khuẩn.
• Ưu tiên chọn những con ngao có kích thước to bởi vì thịt của chúng sẽ chắc và ngọt hơn so với những con ngao nhỏ.

Cách chọn lá hẹ ngon

• Lá hẹ có mùi thơm đặc trưng. Chúng có dược tính tốt được sử dụng trong nhiều bài thuốc dân gian. Bên cạnh đó loại lá này cũng chứa nhiều Vitamin và khoáng chất nên được sử dụng trong nhiều món ăn.
• Để món canh ngao nấu hẹ ngon bạn nên lựa chọn lá nhỏ, còn non. Hẹ ngon là hẹ có màu sắc tươi sáng. Lá giòn mà không héo.
• Bạn không nên chọn lá hẹ già. Lá già thường có màu xanh sẫm hoặc đã ngả sang màu vàng. Những chiếc lá này dinh dưỡng không còn nhiều và ăn không ngon. Ngoài ra cũng không nên chọn lá bị úng hoặc để lâu.

Chọn đậu phụ ngon

• Bạn hãy chọn miếng đậu phụ có màu trắng ngà. Không nên chọn miếng đậu có màu ngả vàng bởi những miếng đậu này có chứa thạch cao.
• Đậu ngon là miếng đậu khi cầm lên thấy nhẹ và mềm mại. Tránh mua miếng đậu nặng và hơi cứng.
• Ngoài ra, bạn cũng nên ngửi mùi của đậu trước khi mua. Đậu ngon sẽ có mùi thơm và béo của đậu nành. Nếu đậu chứa thạch cao sẽ có mùi vôi và vị hơi chát.

Lưu ý khi chế biến món canh ngao hẹ

Cách chế biến món canh này vô cùng dễ làm. Để có tô canh ngon không thể chê vào đâu thì bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

• Ngao cần được sơ chế cẩn thận. Bởi nếu làm không sạch ngao sẽ có mùi tanh, nước canh sẽ bị cặn. Để hạn chế mùi tanh, khi luộc ngao bạn có thể cho vào nồi nước luộc 1-2 củ sả đập dập.
• Khi luộc ngao, hãy canh lửa nhỏ để nước không bị trào ra ngoài.
• Bạn không nên xào ngao lâu và xào quá chín sẽ khiến ngao bị nhũn và không ngon. Ngao đã luộc qua vì thế bạn chỉ cần xào sơ qua là được.
• Sau khi luộc bạn cần lọc lại nước ngao qua rây để loại bỏ cặn. Như vậy món canh sẽ ngon hơn.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu món canh ngao hẹ cực dễ dàng, tốn ít thời gian mà chị em nội trợ nào cũng có thể làm được. Món canh này rất tuyệt vời để nấu trong mùa hè, vừa ngon, vừa mát lại rất bổ dưỡng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh ngao hẹ

Canh ngao rau hẹ là một trong những món ăn có nguyên liệu vô cùng đơn giản, dễ tìm. Chỉ cần vài phút đi chợ là bạn có thể chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu với chi phí rất tiết kiệm:

Nguyên liệu nấu canh ngao hẹ cho 4 người

• Ngao: Nửa kg
• Lá hẹ: 100 gam
• Đậu phụ: 1 miếng
• Các loại gia vị: hành khô, muối, nước mắm, mì chính.

Các bước nấu canh ngao hẹ đơn giản mà ngon

Món canh ngao nấu hẹ chế biến rất nhanh. Tuy nhiên trước đó bạn cần sơ chế trước các nguyên liệu.

Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên bạn cần làm sạch ngao để canh không bị sạn cát. Bạn hãy rửa sơ qua bùn đất. Sau đó ngâm ngao vào trong nước. Nếu có nước vo gạo thì tốt. Mẹo giúp ngao nhả bùn đất nhanh là bạn hãy cắt vào chậu nước vài lát ớt khi ngâm. Khi bị cay, ngao sẽ há miệng và nhả bùn đất ra. Ngâm khoảng 15 phút thì bạn rửa lại ngao vài lần với nước sạch.
• Với lá hẹ bạn cũng rửa sạch và cắt thành đoạn ngắn
• Đậu phụ rửa dưới vòi nước và cắt thành miếng vuông.

Luộc và lọc lấy thịt ngao

Bạn đổ vào nồi khoảng 1 lít nước. Cho ngao vào và đun với lửa nhỏ để nước không bị trào ra khi sôi. Nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều ngao và nấu thêm khoảng 1-2 phút cho đến khi ngao mở hết miệng.

Bạn đổ ngao vào một cái rổ, ở dưới rổ có là một cái nồi hoặc một cái tô. Như vậy phần ngao và nước luộc sẽ được tác riêng.

Thịt ngao bạn tách riêng, rửa sơ qua với nước và để ráo. Phần nước luộc bạn để cho cặn lắng xuống và chắt phần nước trong riêng ra tô để nấu canh.

Nấu canh ngao hẹ

Đầu tiên bạn hãy phi hành khô với 1 muỗng dầu ăn cho thơm. Sau đó bạn cho thịt ngao vào xào sơ với 1 muỗng nước mắm trong khoảng 2-3 phút. Khi xào bạn nhớ đảo nhanh tay. Thịt ngao đã thấm gia vị thì bạn múc riêng ra chén.

Cho nước ngao đã lọc sạch vào nồi nấu canh. Bạn có thể cho thêm nước lọc để đủ canh cho cả gia đình và nước canh không bị mặn, chát. Khi nước sôi, bạn cho đậu phụ vào. Tiếp đó bạn cho lá hẹ đã cắt nhỏ vào và khuấy đều.

Nước canh sôi lại thì bạn nêm các gia vị như muối, bột canh, mì chính cho vừa ăn. Bạn cho phần thịt ngao đã xào vào nồi và tắt bếp. Sau đó múc canh ngao lá hẹ ra tô.

Như vậy là món canh ngao lá hẹ đã hoàn thành. Món canh có vị ngọt của ngao, mùi thơm của lá hẹ, hành khô và vị béo của đậu phụ. Chắc chắn ai cũng thích món canh này.