Cẩm nang cách chế biến canh sườn nấu chuối xanh siêu hấp dẫn

Thông tin thêm về món canh sườn nấu chuối xanh:

• Về định lượng: nấu cho 4 người ăn
• Thời gian nấu: 30 phút
• Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu: 40 phút
• Mức độ nấu: dễ
• Nguồn gốc món ăn: miền Bắc Việt Nam
• Số lượng thành phẩm: 1 nồi canh lớn
• Số calo trong món ăn: 1200 calo/ 1 nồi canh như trên

Canh sườn nấu chuối xanh là món ăn đặc trưng của người dân miền Bắc. Món ăn không chỉ hấp dẫn vẻ ngoài mà còn bởi hương vị độc đáo của chuối xanh, sườn và các lá gia vị như tía tô (xương xông hay lá lốt). Thơm ngon, bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng là những dấu ấn quan trọng của chuối sườn để lại trong lòng thực khách.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh sườn nấu chuối xanh

Chuối là loài cây được trồng ở khắp mọi nơi trên đất nước ta nên các món ăn từ chuối cũng khá đa dạng. Với các tỉnh miền Bắc, canh chuối xanh nấu với sườn là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi độ hấp dẫn của nó. Món ăn là sự hòa quyện giữa các nguyên liệu tạo nên vị ngọt thơm đậm đà, ngon khó cưỡng.

Món canh với sườn được hầm kỹ cho thịt vừa mềm vừa thơm, thêm chuối xanh khi chín ăn rất béo và bùi. Cà chua và mẻ cho nước dùng có thêm vị chua nhẹ, rau tía tô và hành ngò làm món ăn thêm dậy mùi hấp dẫn.

Trong chuối xanh có chứa nhiều chất xơ và vitamin, rất tốt cho đường tiêu hóa và giúp làm đẹp da, sườn heo cung cấp protein cho cơ thể, tốt cho người có vấn đề về huyết áp. Đây là món canh vừa ngon vừa bổ dưỡng mà bạn có thể thêm vào thực đơn của gia đình mình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Những nguyên liệu chủ chốt để làm canh sườn nấu chuối xanh chính là:

Sườn lợn (400g)

Chuối xanh (2-3 quả)

Đậu hũ (2-3 miếng)

Cà chua (1 quả)

Hành tím (4 củ)

Các lá gia vị tía tô (xương sông hoặc lá lốt), hành lá

Bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nát.

Muối, hạt nêm, bột ngọt, mắm,…

Mẻ (nếu cần)

Chọn nguyên liệu cần lưu ý gì

Món canh chuối xanh nấu sườn ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của nguyên liệu đầu vào. Bởi vậy quá trình chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Mỗi nguyên liệu cần phải chọn kỹ lưỡng điển hình như:

Chọn sườn lợn

Sườn lợn bạn mua cần đảm bảo các tiêu chí sau:

• Tươi ngon không phải hàng đông lạnh. Màu sắc tươi, thớ thịt ngon, không màu hồng nhạt. Khi ấn vào thịt sườn vẫn có độ đàn hồi tốt.
• Không được có mùi lạ như mùi hôi hoặc mùi khó chịu.
• Dẻ sườn cần nhỏ, dẹt và nhiều thịt. Tránh chọn những loại dẻ sườn to hoặc tròn vì thịt ít. Nhưng cần tránh loại sườn dẻ quá nhỏ, cong vì đây là sườn của lợn bột còn non, ăn không ngon.
• Sườn nên có đầy đủ vừa nạc vừa mỡ để khi nấu vừa mềm lại vừa thơm lại béo ngậy nữa.

Chọn chuối xanh

Chuối xanh nấu canh không nên quá già vì nấu sẽ bị cứng không ngon. Bạn chỉ nên chọn chuối xanh non, quả vừa phải. Chuối nấu sẽ thơm, bùi và mềm.

Hướng dẫn làm canh sườn nấu chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu cần được mang sơ chế để thuận tiện trong việc nấu nướng nhanh và chuẩn.

Sơ chế chuối xanh

Chuối xanh sẽ được tách hết phần vỏ, cắt khúc rồi ngâm với nước muối trong vòng nửa tiếng. Công đoạn này giúp loại bỏ phần nhựa chuối, khi nấu chuối không bị chat.

Chuối ngâm xong, bạn cần mang chúng luộc sôi qua 1 lần nước rồi để ra rổ ráo nước. Khi luộc bạn cho chút muối trắng vào trong nồi cùng chút bột nghệ để màu chuối lên đẹp. Thời gian luộc chuối vừa đủ, tránh luộc chuối quá chín.

Sơ chế sườn

Bạn cần trần sườn qua nước sôi để làm sạch khoảng 3 phút. Sau đó, sườn sẽ được rửa lại bằng nước lạnh 1 lần nữa để tránh bị hôi khi nấu.

Sườn mang hầm cùng nước lọc (1.5l) trong vòng nửa tiếng. Bạn thấy sườn mềm sẽ vớt ra để ráo. Phần nước hầm sườn này sẽ được dùng khi nấu canh.

Xào qua nguyên liệu

Hành tím thái lát mỏng được phi thơm với dầu nóng già sau đó cho thêm cà chua và chuối xanh đã luộc ở nước trên vào xào cùng. Bạn đảo đều tay rồi cho thêm bột nghệ vào để tạo màu đẹp.

Sườn được cho vào đảo cùng, cho thêm mắm, muối và hạt nêm vào tiếp tục đảo.

Nấu canh

Khi hỗn hợp đã được hòa quyện cùng với gia vị tỏa lên mùi thơm, bạn sẽ cho nước hầm sườn vào tiếp tục đun sôi trong vòng 20 phút. Bạn cũng sẽ bổ sung chút mẻ vào canh để tạo vị chua vừa phải.

Tiếp đến bạn cho đầy đủ lá gia vị như tía tô đã thái nhỏ và hành vào nồi. Nước sôi lại là tắt bếp. Như vậy công đoạn chế biến canh sườn nấu chuối xanh đã hoàn tất.

Thành phẩm

Thành phẩm của bạn thu được là bát canh chuối sườn nóng hổi, màu sắc đẹp của nghệ và lá gia vị, sườn tươi. Canh vừa thơm ngon vừa béo ngậy, hương vị rất đặc trưng khó tả. Vào thời tiết se lạnh, canh chuối sườn là món ăn lý tưởng để cả gia đình có bữa ăn bổ dưỡng, ngon và ấm áp.

Những lưu ý khi chế biến canh sườn nấu chuối xanh

Canh chuối xanh nấu sườn được làm từ những nguyên liệu hết sức dân dã. Điển hình như chuối xanh – Loại hoa quả có mặt khắp các khu chợ. Thậm chí ở làng quê hình ảnh cây chuối không thiếu ở các khu vườn của gia đình hoặc nga ven đường làng.

Canh chuối xanh nấu với sườn khi nấu cần chú ý nhất giai đoạn sơ chế chuối xanh. Có nhiều bạn thái chuối xong mà không ngâm mang đi nấu ngay hoặc không xử lý qua một lần nước luộc sẽ khiến nước nấu canh chuối bị thâm đen và chat.

Do đó, chuối xanh cần được lưu ý khi xử lý thâm đen, giảm độ chát của nhựa chuối. Bạn cần thực hiện công đoạn ngâm chuối nhưng nên dùng ít nước chanh pha cùng muối trong vòng 10 đến 15 phút.

Khi luộc chuối không nên luộc chín quá, chuối chỉ nên luộc khoảng ½ độ chín rồi vớt ra. Chuối luộc xong để ráo rồi xóc cùng với nửa thìa bột canh + nửa thìa bột nghệ.

Trường hợp bạn không mua được lá tía tô có thể sử dụng lá xương xông hay lá lốt để thay thế. Lượng lá gia vị này khi cho vào chỉ ở mức vừa đủ, tránh cho quá nhiều khiến cho mùi canh bị nồng.

Sự hiện diện của canh sườn nấu chuối xanh gợi nhớ hình ảnh bữa ăn ấm áp rất đặc trưng của mỗi gia đình người Việt. Món ăn không chỉ có hương thơm quyến rũ mà còn bổ dưỡng và vị thơm ngon khó quên. Khi thưởng thức miếng chuối béo ngậy hòa quyện cùng vị thơm của lá tía tô càng đưa đẩy vị giác, khiến cho bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.