Cách chế biến đậu hũ xào rau củ lạ miệng, đầy đủ dinh dưỡng

Đậu hũ xào rau củ là món xào chay bắt mắt với sự hòa quyện của nhiều màu sắc khác nhau. Đậu phụ thấm gia vị hòa cùng màu xanh, màu đỏ của rau củ, mùi thơm của nước tương xì dầu và vị beo béo của mè rang. Đây là món ăn đầy kích thích, thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn này để đổi món cho gia đình mình bạn nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm món đậu hũ xào rau củ đó là chính là các loại rau, củ, quả. Tùy theo sở thích của mình, bạn có thể chọn các loại rau củ khác nhau.

1.1. Nguyên liệu món ăn dành cho 2 người

• Đậu hũ: 1 miếng đậu hũ ngon
• Nấm đông cô: 3 cây nấm đông cô tươi hoặc khô
• Ớt chuông: ½ trái. Chọn ớt chuông màu đỏ, vàng, xanh tùy theo sở thích.
• Hành tây: 1 củ
• Mè rang, muối: mỗi thứ 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng canh
• Nước tương: 4 muỗng cà phê
• Đường ngô hoặc đường trắng: 4 muỗng

1.2. Cách chọn nguyên liệu

Để làm món đậu hũ xào rau củ ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là cách lựa chọn nguyên liệu giúp cho món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng:

• Đậu hũ: Nên chọn miếng đậu hũ có màu trắng ngà, mềm mại. Không nên chọn miếng đậu hũ hơi cứng, chắc, hình dạng quá vuông vức hoặc có mùi vôi.
• Nấm đông cô: Chọn cây nấm có chân ngắn với kích thước vừa phải. Nấm phải có màu hơi vàng, không bị dập nát, phần mũ cúp chặt. Không chọn cây nấm bị mất mùi thơm đặc trưng.
• Ớt chuông: Nên chọn trái ớt còn tươi, còn cuống, bề mặt nhẵn, bóng, phần đáy quả ớt được chia làm 3 phần. Không chọn những quả bị thâm, héo cuống hoặc bề mặt nhăn nheo.
• Hành tây: Để chọn hành tây tươi ngon, bạn nên chọn củ có rễ với nhiều sợi dài. Hình dáng củ tròn, không bị méo mó. Củ hành nên có lớp vỏ mỏng, màu vàng sáng bóng. Cầm củ hành lên phải thấy chắc tay. Tránh chọn củ hành tây bị mất rễ, có vết thâm đen, chỗ cứng chỗ mềm hoặc mọc mầm như vậy sẽ không ngon.

2. Cách chế biến món đậu hũ xào rau củ

Đậu hũ xào rau củ là món ăn rất dễ làm nhưng lại cho thành phẩm cực kỳ bắt mắt, ngon miệng. Dưới đây là cách chế biến món ăn cực đơn giản:

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Để chế biến món ăn, trước tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu, cắt, gọt, rửa sạch sẽ.

Sơ chế đậu hũ

Đậu hũ sau khi mua về bạn rửa sơ qua dưới vòi nước. Sau đó để ráo và cắt thành lát vừa ăn. Có thể cắt miếng với độ dày khoảng nửa đốt ngón tay. Tiếp đó, bạn bắc chảo chống dính lên bếp và chiên đậu với dầu ăn. Khi đậu vàng giòn thì vớt ra đĩa sau đó thái thành sợi dài sao cho phù hợp với chiều dài của rau củ.

Sơ chế nấm đông cô

Nếu là nấm đông cô tươi thì bạn ngâm với nước ấm khoảng vài phút để nấm mềm hơn và dễ làm sạch bụi, đất. Sau đó bạn rửa sạch với nước và cắt bỏ phần chân nấm. Tiếp đó, bạn thái nấm thành lát mỏng.

Nếu là nấm đông cô tươi, bạn có thể sơ chế bằng nhiều cách khác nhau. Chẳng hạn ngâm với nước ấm, nước vo gạo hoặc nước muối loãng. Bạn cũng có thể luộc nấm với nước sôi khoảng 3 phút. Dù sơ chế bằng cách nào bạn cũng cần gọt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế hành tây và ớt chuông

Hành tây bạn lột bỏ vỏ, tiếp đó rửa sạch, cắt thành múi cau và ngâm vào nước cho bớt hăng. Ớt chuông rửa sạch, bổ làm đôi và bỏ hạt. Sau đó cắt thành sợi nhỏ.

2.2. Xào đậu hũ với rau quả

Vẫn chiếc chảo chiên đậu lúc trước, bạn đun nóng chảo lên và cho vào các loại rau quả đã sơ chế. Bạn xào tất cả từ 3-5 phút. Sau đó thêm 1 muỗng muối và đảo cùng. Khi ớt chuông mềm và hành tây bắt đầu chuyển sang màu trong thì cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều.

Tiếp đó bạn cho nước tương, đường ngô đã được chuẩn bị vào xào trong khoảng 2-3 phút. Khi gia vị đã thấm vào các nguyên liệu thì tắt bếp. Tiếp theo bạn cho dầu mè và mè rang vào đảo đều. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của mình. Cuối cùng món ăn đã xong thì bày ra đĩa.

3. Một số lưu ý khi chế biến đậu hũ xào rau củ

Bạn đã thấy món đậu hũ xào rau củ có cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này cũng không tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên để món ăn ngon và giữ được màu sắc tự nhiên của rau củ, bạn cần có một số lưu ý:

• Để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhất thiết phải lựa chọn rau củ quả tươi, có xuất xứ rõ ràng. Như vậy món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn đẹp mắt, kích thích vị giác và thị giác.
• Bạn có thể chần sơ rau củ qua nước sôi. Như vậy khi xào rau củ sẽ nhanh chín và có màu sắc đẹp.
• Nồi, chảo xào rau củ cần có kích thước phù hợp với lượng nguyên liệu để đảo được đều. Đặc biệt, khi xào rau củ bạn cần dùng lửa lớn và đảo nhanh tay để thức ăn nhanh chín mà không bị bầm dập. Tuy nhiên khi chiên đậu thì chỉ cần chiên với lửa vừa để đậu không bị cháy.
• Đậu hũ xào rau củ là món ăn chay Bỏi vậy bạn không nên nêm mếm quá mặn để giữ được vị thanh, ngọt của món ăn.
• Dầu mè dễ cháy. Vì thế bạn chỉ nên cho dầu mè vào món ăn khi đã tắt bếp. Đồng thời đảo đều để món ăn thấm gia vị.

4. Món ăn kèm với đậu hũ xào rau củ

Nếu đã ngán các món ăn từ thịt, cá thì đậu hũ xào rau củ thật tuyệt vời để bạn thay đổi khẩu vị. Món ăn vừa chín tới có màu sắc đẹp mắt của rau củ. Gia vị thấm mà không nhiều dầu mỡ. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng là ngon hết sẩy.

Vậy là bạn đã biết cách làm món đậu hũ xào rau củ rồi. Chỉ với một chút biến tấu, bạn đã có món ăn tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Hương vị thanh đạm của món ăn chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình bạn.

5. Một số thông tin về món đậu hũ xào rau củ

So với thịt, đậu hũ có ít chất béo trung tính, ít cholesterol hơn. Do đó, một trong những phương pháp tuyệt vời để ngăn ngừa và chống lại bệnh tim mạch hiệu quả là ăn đậu hũ thường xuyên. Việc kết hợp đậu hũ với nhiều loại rau củ khác nhau sẽ giúp cơ thể bạn hạn chế được nhiều căn bệnh như huyết áp cao, bệnh tim và một số căn bệnh khác. Ngoài ra, món ăn này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư hay giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

Đậu hũ vốn là nguyên liệu quen thuộc được sử dụng cho nhiều món ăn chay. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn đậu hũ chiên rất ngán nên một số gia đình đã chế biến thành đậu hũ xào rau củ. Khi có sự kết hợp của rau củ sẽ giảm bớt vị béo của đậu, giúp món ăn vừa thanh đạm nhưng vẫn mang lại một hương vị mới lạ, góp phần làm trọn vị bữa cơm gia đình.

Thông thường, đậu hũ xào rau củ sẽ được sử dụng trong các bữa ăn chay. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể kết hợp với các món ăn mặn khác để cân bằng được vị giác, tạo sự mới lạ trong bữa ăn.

Thông tin món ăn:

• Định lượng nguyên liệu: 2 người ăn.
• Thời gian nấu rất nhanh, chỉ mất khoảng 10 phút.
• Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu: khoảng 5 phút.
• Đậu hũ xào rau củ được xem là món ăn dễ nấu, nguyên liệu dễ chuẩn bị nếu không quá giỏi nấu ăn, bạn vẫn có thể làm ra được món ăn này.
• Đậu hũ xào rau củ có nguồn gốc ở Việt Nam.
• Trong 1 khẩu phần ăn đậu hũ xào rau củ, cơ thể bạn sẽ được hấp thụ 1 lượng canxi tương đương với 1 ly sữa bò có thể tích 235ml. Lượng calo trong một phần đậu hũ xào rau củ vào khoảng 328 calo.