Bí quyết làm món đuôi bò hầm đậu đen đậm đà bổ dưỡng

Thông tin thêm về món đuôi bò hầm đậu đen:

• Về định lượng: nấu cho 4 người ăn
• Thời gian nấu: 2 tiếng
• Thời gian chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu: 20 phút
• Mức độ nấu: dễ
• Nguồn gốc món ăn: Việt Nam
• Số lượng thành phẩm: 1 tô canh lớn
• Số calo trong món ăn: 280 calo/ 1 bát canh nhỏ

Không chỉ đơn giản mang tên một món ăn ngon, đuôi bò hầm đậu đen còn là vị thuốc dân gian giúp chữa trị đau xương khớp rất hiệu quả. Đây được xem là món quà ẩm thực từ ông bà tổ tiên truyền lại qua nhiều thế hệ. Cùng vào bếp học làm món canh đuôi bò hầm đậu đen để chăm sóc sức khỏe, chiêu đãi người thân của bạn ngay nhé.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món đuôi bò hầm đậu đen

Món đuôi bò hầm với đậu đen là một món ăn truyền thống đã được lưu truyền từ lâu đời ở nước ta. Đây được xem là một phương thuốc đông y nổi tiếng và rất hữu hiệu trong việc chữa bệnh xương khớp. Không chỉ thế mà nó còn là một món ăn vô cùng hấp dẫn, mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nên vẫn thường được chế biến trong những bữa ăn hàng ngày.

Món canh ngon với đuôi bò được hầm kĩ cho nước dùng ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng của đậu đen làm món ăn thêm hấp dẫn. Không chỉ thế, khi nấu với nước dừa và cho thêm gừng, món canh mang lại một hương vị đặc biệt thơm ngon đến khó cưỡng.

Trong đuôi bò chứa nhiều protein, lipid và các khoáng chất, đặc biệt là collagen. Còn trong đậu đen lại chứa nhiều chất xơ, vitamin và canxi. Chính vì thế mà món ăn này mới đặc biệt tốt cho xương khớp, còn giúp bồi bổ cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa. Thỉnh thoảng, làm món canh đuôi bò hầm với đậu đen để bồi bổ cho cả nhà cũng là một ý tưởng hay.

Nguyên liệu chế biến cần đảm bảo tiêu chí gì?

Nguyên liệu chế biến bao gồm:

• Đuôi bò: 1 cái
• Hạt đầu đen: 50gram
• Nước dừa tươi: 200ml
• Gừng tươi: 1 củ
• Các gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm)

Đồng thời, những dụng cụ để bạn có thể sử dụng chế biến món ăn này bao gồm: nồi tiềm (hoặc nồi áp suất), dao, muỗng, thớt, môi,…

Nguyên liệu càng tươi ngon, chất lượng thì món hầm sẽ càng thơm ngon và bổ dưỡng. Một vài mẹo lựa chọn bạn có thể áp dụng như sau:

• Với đuôi bò: đuôi bò ngon có thịt màu đỏ tươi, phần mỡ vàng tươi, gân màu trắng, khi nhấn vào thả ra có độ chắc và đàn hồi nhất định, không bị chảy nhớt. Bạn không nên chọn các sản phẩm đuôi bò màu đỏ sẫm, có dấu hiệu tụ máu, mùi kỳ lạ, bị chảy nhớt, phần thịt nhão (mềm nhũn).
• Với đậu đen: cần lựa chọn loại hạt đậu chắc, bóp mạnh hạt để thử. Bên cạnh đó, ưu tiên lựa chọn đậu có kích thước đồng đều nhau, kích cỡ vừa, không quá to cũng không quá lép. Không nên lựa chọn đậu đen có màu bị nhợt nhạt, xuất hiện lớp phấn trắng mỏng bên ngoài hay bị sâu mọt,…

Mọi món ăn đều bắt đầu từ nguyên liệu và với đuôi bò hầm đậu đen cũng không ngoại lệ. Để có thể tạo nên thành phẩm, các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho 4 người ăn bao gồm:

Cách chế biến món đuôi bò hầm đậu đen

Tạo được món ăn ngon cũng phụ thuộc rất nhiều vào quá trình thực hiện chế biến. Các bước để nấu món ăn này không quá phức tạp, chỉ cần thực hiện sơ chế các nguyên liệu đúng cách và tiến hành cho lên bếp hầm. Thao tác cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

Đuôi bò có mùi đặc trưng cần phải được sơ chế kỹ lưỡng, khử mùi hiệu quả để có món ăn thơm ngon. Đuôi bò sau khi được mua về, bạn dãy cùng dao cạo sạch các sợi lông còn sót lại, lần lượt dùng muối và gừng sát vào đuôi bò để khử mùi hôi.

Tiếp tục, rửa lại với khoảng 2 lần nước sạch và chặt đuôi thành từng khoanh vừa ăn và để ráo. Có thể cắt bỏ những phần mỡ tại vị trí gốc đuôi bò để món ăn thêm hấp dẫn.

Trong lúc đó, bạn hãy chuẩn bị một nồi nước đun sôi để chần sơ đuôi bò. Cho vào nồi ¼ củ gừng, cho đuôi bò vào chần và đảo nhẹ khoảng 5 phút rồi vớt ra và để ráo, chuẩn bị hầm.

Bước 2: Ngâm đậu đen

Đậu đen cũng cần được sơ chế kỹ lưỡng bằng cách mua về, rửa sạch và bắt đầu ngâm qua đêm. Hoặc để có thể tiết kiệm thời gian và nếu muốn nấu ngay, bạn cũng có thể ngâm đậu với nước nóng trong khoảng 20 phút. Trong quá trình ngâm, nếu có một số hạt đậu nổi lên thì có thể vớt bỏ chúng, bởi đây thường là hạt nhẹ, hạt rỗng, không chất lượng. Sau đó vớt ra và hoàn tất bước sơ chế đậu.

Bước 3: Hầm đuôi bò

Sau khi chuẩn bị xong tất cả các bước sơ chế đuôi bò và đậu trên đây, bạn sẽ bắt tay vào nấu. Trước hết, hãy xếp các khoanh đuôi bò vào nồi hầm và cho 200ml nước dừa trong vào cùng. Bật bếp và đun với lửa vừa cho đến khi nước dừa sôi lên. Tiếp tục cho thêm nước lọc vào ngập đuôi bò, ¾ củ gừng thái lát.

Bắt đầu cho gia vị vào nồi hầm: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà có thể nêm nếm cho vừa miệng. Đến khi nồi sôi trở lại thì bạn hãy hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng từ 1 đến 1.5 tiếng để đuôi bò mềm.

Bước 4: Cho đậu đen vào hầm

Tiếp tục cho đậu vào hầm chung với đuôi bò trong khoảng 50 phút cho đến khi chín nhừ. Lúc này, bạn hãy nêm nếm lại gia vị vừa ăn và thêm 1 chút hành ngò để món ăn thêm đẹp mắt và thơm. Như thế là đã hoàn tất các thao tác chế biến đuôi bò hầm đậu đen chuẩn đậm đà và dinh dưỡng.

Bước 5: Thành phẩm

Thành phẩm tạo ra đạt yêu cầu khi phần đuôi bò thơm mùi đặc trưng, mềm và nước hầm có vị ngọt, bùi. Món dùng ngon hơn khi còn ấm, càng tăng giá trị hấp thu dinh dưỡng của cơ thể. Đuôi bò hầm đậu đen giúp làm giảm các triệu chứng viêm xương khớp, đau xương khớp và tăng sức đề kháng của cơ thể.

Một số lưu ý khi chế biến món ăn

Mách nhỏ đến bạn một số kinh nghiệm và lưu ý khi thực hiện món đuôi bò hầm đậu đen thêm chất lượng và tiện lợi:

• Nếu có thể, bạn nên sử dụng thêm các phụ liệu như tỏi, vỏ quế, đinh hương hay gừng vào nồi khi hầm. Không chỉ giúp món ăn thêm phần thơm ngon, giảm độ ngấy mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe khi thưởng thức.
• Bạn nên ưu tiên sử dụng nồi áp suất cho món hầm để giúp tiết kiệm thời gian cực kỳ hiệu quả, đuôi bò mau mềm hơn. Trung bình chỉ tốn khoảng 45 phút để hầm mềm các nguyên liệu.
• Trong quá trình hầm, bạn nên thường xuyên vớt bọt nổi lên, thỉnh thoảng khuất đều thịt và đậu đen. Điều này giúp cho nước hầm thêm trong và nguyên liệu chín đều.

Kết luận

Với hướng dẫn làm món đuôi bò hầm đậu đen trên đây, hy vọng có thể giúp bạn thực hiện thành công món ăn đậm đà, thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng của món hầm này giúp bổ trợ xương khớp và tăng sức đề kháng cực kỳ hiệu quả. Để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản và bổ dưỡng, hãy theo dõi website chúng tôi nhé.