Bạn là người ưa thích ăn chay nhưng vẫn muốn tìm kiếm những món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn? Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn một công thức đặc biệt, đó chính là cách làm bánh xèo chay. Món ăn này không chỉ mang đến sự đậm đà, thơm ngon của những loại rau củ tươi ngon mà còn rất dễ làm và phù hợp với những người ăn chay, giúp bạn có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và cảm giác thỏa mãn sau bữa ăn. Hãy cùng mình khám phá chi tiết cách làm bánh xèo chay nhé!
=> Xem thêm:
3 cách làm bánh xèo chay đơn giản tại nhà
1. Cách làm bánh xèo chay truyền thống
Nguyên liệu cần có cho món bánh xèo chay:
– Bột bánh xèo: 1 gói (các bạn có thể mua trong siêu thị);
– Đậu xanh đã sạch vỏ: 100g;
– Nấm hương: 100g;
– Cà rốt: 1 củ;
– Giá: 300g;
– Đậu phụ chiên: 2 bìa;
– Nước cốt dừa: 150ml;
– Bột nghệ: 2 muỗng;
– Nước mắm chay, đường, bột nêm chay, dầu ăn thực vật, đường.
– Hành lá, ớt, rau sống các loại (sà lách, rau thơm, cải, quả thơm)
Dụng cụ để làm món bánh xèo chay ngon:
– Nồi hấp;
– Âu to, chảo chống dính, muỗng
Các bước thực hiện món bánh xèo chay.
Bước 1: Làm nhân bánh xèo
– Đỗ xanh đã được bỏ vỏ các bạn ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi cho vào nồi hấp để hấp chín;
– Nấm hương ngâm cho nở sau đó rửa sạch và thái lát mỏng;
– Đậu phụ đã chiên thái những lát mỏng;
– Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch dùng nạo bào thành sợi nhỏ;
– Rửa thật sạch hành lá và thái khúc nhỏ;
– Rửa sạch giá vớt ra rổ để ráo nước;
– Các loại rau sống rửa sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Làm bột bánh xèo
– Làm bột bánh xèo: Bột bánh xèo làm sẵn mua ở siêu thị mang hòa với nước, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy, cho thêm hành lá đã cắt nhỏ và quấy đều.
Bước 3: Phi thơm hành phi và cho gia vị
– Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu rồi cho hành phi thơm tiếp tục cho cà rốt, nấm hương, đậu phụ đã thái mỏng vào xào cho thật chín. Thêm các gia vị nước mắm, bột nêm chay gia vị có thể gia giảm theo khẩu vị của các bạn.
Bước 4: Hoàn thành bánh xèo chay
– Bắc chảo lên và vặn lửa lớn, cho một chút dầu ăn vào chảo để tráng bánh không bị dính. Chảo đã nóng già các bạn múc một muỗng canh bột bánh đã sơ chế ở bước 2 vào tráng đều khắp mặt chảo. Các bạn nhớ là phải dàn đều bột kín mặt chảo nhé.
– Đậu xanh trải đều lên bề mặt bánh, tiếp tục cho hỗn hợp đậu phụ, cà rốt, nấm hương đã xào rồi lấy giá đã rửa sạch rải một lớp lên trên cùng đậy nắm thật kín. Đun khoảng 2 đến 3 phút là chín đun dưới ngọn lửa vừa phải.
– Cuối cùng là bạn mở nắp rồi vẫn đun nhỏ lửa cho bánh chính và giòn, thời gian đun chỉ khoảng 3 phút thì gập đôi bánh lại, cho ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi đấy các bạn.
3. Pha nước chấm cho món bánh xèo chay:
– Nước mắm chay pha thêm một chút nước, cho thêm một thìa cà phê đường vào khuấy đều, thái thêm vài lát ớt.
Bánh xèo cho ra đĩa ăn cùng với rau sống và nước chấm là tuyệt nhất rồi các bạn.
Cách làm bánh xèo chay thật đơn giản phải không các bạn, chỉ với vài bước là các bạn đã có món thật ngon mà không sợ tăng cân rồi.
2. Cách làm món bánh xèo chay ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh xèo chay ngọt
- Bột mì: 200 gram
- Đường: 50 gram
- Vani: vài ống
- Bơ: 20 gram
- Dầu ăn thực vật
- Sữa tươi không đường: 250ml
Thực hiện làm bánh xèo chay ngọt
1Sơ chế: Bơ bạn đem đun chảy. Trộn bột theo công thức như sau: Bột mì + đường + vani + bơ đun chảy + sữa tươi cho vào bát to trộn đều để được hỗn hợp bột sánh mịn.
2Đặt chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn rồi múc từng muôi bánh đổ vào chảo, tráng đều để bánh được mỏng. Khi mặt bánh bắt đầu khô thì đổ ra đĩa. Lặp lại đến khi hết bột là được.
Thông tin liên quan: Cà tím xào chay – Thực đơn thanh đạm giúp cải thiện sức khoẻ
3. Cách làm bánh xèo chay nhân nấm
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh xèo chay nhân nấm
- Bột bánh xèo pha sẵn: 1 gói
- Nấm rơm: 100 gram
- Nấm bào ngư: 100 gram
- Nấm kim châm: 50 gram
- Giá đỗ: 100 gram
- Đậu xanh không vỏ: 50 gram
- Hành lá: 3 cây
- Nước cốt dừa
- Nước lọc
- Các loại rau sống: xà lách, rau thơm, mùi
- Gia vị: Dầu ăn thực vật, hạt nêm nấm, bột nghệ.
Thực hiện làm bánh xèo chay nhân nấm
1. Sơ chế nguyên liệu: Rau sống các loại nhặt sạch, rửa vài lần với nước rồi ngâm nước muối pha loãng. Vớt lên và vẩy đến khi khô. Giá rửa sạch, hành lá rửa rồi cắt khúc. Đỗ ngâm nước cho mềm.
2. Pha bột bánh xèo cùng với nước và nước cốt dừa theo tỉ lệ như trên bao bì. Bạn thêm vào âu bột đã pha 1/2 thìa cafe bột nghệ (để tạo màu) cùng với hành lá, tiếp đó khuấy đều tay.
3. Đỗ bạn đồ đến khi chín mềm, để cho khô. Nấm các loại sơ chế sạch, sau đó cho vào chảo xào mềm, chín tới, nêm gia vị vừa ăn.
4. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi, sau đó bạn múc bột cho vào chảo tráng đều, cho nấm, giá, đỗ xanh lên trên, đậy nắp cho bánh chín giòn rồi gập đôi lại, gắp ra đĩa. Lần lượt làm các bước tương tự đến khi hết bột bánh và nhân.
5. Chuẩn bị bánh tráng, cuốn bánh xèo cùng với rau sống, chấm nước mắm chay là bạn đã có thưởng thức miếng bánh nóng hổi, giòn tan rồi đấy!
3. CÁCH PHA NƯỚC CHẤM BÁNH XÈO CHAY
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm bánh xèo chay
- Nước tương: 1 thìa
- Nước mắm chay: 1 thìa
- Đường trắng: 2 thìa
- Chanh: 1 quả
- Nước lọc
- Tỏi, ớt
Thực hiện làm nước chấm bánh xèo chay
1. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt băm nhuyễn làm bát nước chấm đẹp mắt hơn. Chanh bổ ngang, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.
2. Pha nước chấm theo công thức sau đây: 2 thìa đường + 2 thìa nước lọc + 1 thìa tương + 1 thìa nước cốt chanh + 1/2 thìa nước mắm đánh tan, sau đó cho tỏi và ớt vào khuấy thêm 2 vòng nữa cho hòa quyện. Bạn có thể đun ấm nước chấm trước khi ăn.
Món bánh xèo chay kèm nước chấm tương chay chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn phải tấm tắc khen ngon. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay các cách làm món bánh xèo chay được chúng tôi giới thiệu trên đây để bữa ăn nhà bạn thêm phần đặc sắc nhé!
Chế độ ăn chay có giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn?
Không chỉ các Phật tử mới phải ăn chay. Nhiều người bình thường đang lựa chọn chế độ ăn chay như cách để bảo vệ sức khỏe, chống lại nhiều bệnh tật.
Thông tin liên quan: BST những cách nấu chè đỗ đen ngon tuyệt vời ngay tại nhà
Bạn có biết nhà bác học vĩ đại Albert Einstein, ông “trùm” sáng lập Apple Steve Jobs, cựu tổng thống Hoa Kỳ Bill Clinton, cựu CEO của hãng hoạt hình trứ danh Walt Disney và nhiều bậc hiền triết, ngôi sao nổi tiếng trên thế giới là những người ăn chay? Tại sao họ lại chọn lối sống này?
1. Ăn chay có đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể?
PGS TS BS. Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM chia sẻ, nhiều người thường cho rằng đồ ăn chay rất ít dinh dưỡng, điều này chỉ đúng với những người áp dụng thực đơn tinh giản.
Bác sĩ Niên thừa nhận rằng protein động vật là hoàn chỉnh, nghĩa là chứa đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể. Trong khi thực phẩm thực vật dù chứa nhiều protein nhưng thành phần acid amin không hoàn chỉnh. Do đó, để có thành phần đạm hoàn chỉnh, người ăn chay cần ăn phối hợp các thực phẩm thực vật.
Thông tin liên quan: Cơm trộn Hàn Quốc – Món ăn linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc
Theo Hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, chế độ ăn chay được thiết kế phù hợp sẽ đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, mang đến nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
2. Lợi ích sức khỏe, phòng ngừa nhiều bệnh
Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng học Hoa Kỳ cũng chỉ ra rằng, người ăn chay thường và thuần chay ít có nguy cơ bị mắc một số bệnh như bệnh thiếu máu cục bộ ở tim, tiểu đường loại 2, cao huyết áp, một số loại bệnh ung thư và chứng béo phì.
Những chế độ ăn này thích hợp cho tất cả giai đoạn phát triển của đời người như: thời kỳ mang thai và cho con bú, sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên, tuổi trưởng thành và cũng thích hợp cho vận động viên thể dục thể thao.
Chế độ ăn chay thường có thành phần vitamin và khoáng chất cao do có nhiều rau, trái cây hơn. Đi cùng với những vi chất dinh dưỡng quan trọng này là các thành phần vi chất thảo mộc có tác dụng chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào cơ thể, chống lại quá trình lão hóa các cơ quan, phòng chống ung thư, giảm hàm lượng cholesterol và kiểm soát lượng đường trong huyết thanh tốt hơn.
Thông tin liên quan: HITA bật mí cách làm đậu hũ chay đi kèm với nhiều món ăn khác nhau
3. Ăn chay như thế nào tốt nhất cho sức khỏe?
Bác sĩ Niên cho biết, người ăn chay thường có chế độ ăn uống và sinh hoạt lành mạnh, sức khỏe cũng được bảo vệ tốt hơn do hạn chế dùng các chất kích thích như rượu bia, thuốc lá…
Tuy nhiên, để có chế độ ăn chay tốt nhất cho sức khỏe, bác sĩ Niên khuyên rằng nên ăn phong phú các loại trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt, đồng thời thay thế chất béo bão hoà và chất béo trans bằng chất béo tốt như dầu oliu, dầu canola…
Người ăn chay dễ bị thiếu vitamin B12, vitamin D, kẽm, sắt và canxi. Trong trường hợp này, bạn có thể uống bổ sung viên vitamin tổng hợp mỗi ngày, tiếp xúc nhiều hơn với ánh nắng mặt trời để có vitamin D.
“Nếu ăn quá nhiều năng lượng, ngay cả từ những thực phẩm thực vật ít béo, bổ dưỡng cũng khiến tăng cân, do đó cần kiểm soát khẩu phần và tập luyện thể lực thường xuyên”, bác sĩ Niên nói.
