Bạn quá nhàm chán với các món kho, xào, luộc từ gà thì đừng vội bỏ qua món lẩu gà lá giang trứ danh nhé! Với vị ngọt thanh, chua nhẹ cùng thịt gà đậm đà sẽ khiến bạn phải thích mê. Đặc biệt, cách thực hiện món lẩu này lại rất đơn giản. Hôm nay, bạn đã sẵn sàng vào bếp để tự tay trổ tài món ăn ngon này chưa?
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món lẩu gà lá giang này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như:
- Một con gà ngon khoảng 1.5kg
- 300gr lá giang
- Sả
- Ớt tươi
- Mùi tàu
- Hành tím
- Tỏi
- Bún cùng các loại gia vị: mì chính, muối, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm…
Món gà lá giang có ngon hay không phụ thuộc khá nhiều vào cách mà bạn chọn gà. Khi mua gà bạn nên chú ý đến trọng lượng và kích thước. Một con gà ngon sẽ có cân nặng vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Gà ngon sẽ có màu da vàng óng đặc trưng, gà không quá vàng cũng không quá nhạt, Lớp da khá mỏng, khi sờ vào thì mịn tay, có độ đàn hồi tốt. Phần thịt gà có màu hồng tự nhiên. Vì thế mà khi chọn mua gà bạn không nên chọn thịt có màu quá nhạt hoặc chuyển sang màu xám. Đây có thể là gà đã bị chết trước khi thịt hoặc để quá lâu. Đặc biệt không nên chọn gà có những vết bầm hoặc bị tụ máu.
Còn nếu bạn mua gà đã được chế biến sẵn và đóng gói thì nên lưu ý đến ngày đóng gói và hạn sử dụng nhé! Đồng thời xem bao bì có được đóng gói nguyên vẹn, gà có bị dập hay không.
Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá giang
Ai đã từng thưởng thức lẩu gà lá giang rồi chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị tuyệt vời của món ăn này. Cách chế biến lẩu gà cũng rất đơn giản nhưng lại khiến ai cũng trầm trồ khi được nếm thử. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay với các bước sau bạn nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà làm sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
Nấm rơm cắt chân, ngâm với nước muối cho sạch, vớt ra để ráo nước.
Rau muống, hoa chuối làm sạch, bào sợi, ngâm trong âu nước có vắt nước cốt chanh để không bị thâm đen.
Tỏi, hành tím, ớt làm sạch, băm nhuyễn. Sả bỏ lá già, rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc.
Rau thơm nhặt sạch, cắt khúc.
Lá giang nhặt sạch, dùng tay xé nhỏ để khi nấu, vị chua trong lá giang được tiết ra giúp món lẩu thơm ngon hơn.
Bước 2: Ướp thịt gà
Gà sau khi làm sạch, bạn đem ướp với sả, ớt, tỏi, hành tím băm cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để 10 phút cho gà ngấm gia vị.
Bạn nhớ chừa lại 1 ít tỏi băm nhé.
Bước 3: Xào thịt gà
Đặt nồi lên bếp, đun nóng cùng một ít dầu ăn. Cho tỏi băm, sả cắt khúc vào phi thơm. Tiến hành xào thịt gà đã ướp.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu gà lá giang
Gà đã xào săn và thấm đẫm gia vị thì bạn hãy cho một lượng nước vừa đủ đến khi ngập mặt thịt gà là được. Sau đó, đậy nắp lại và đun sôi cho thịt gà chín.
Khi phần nước dùng đã chín thì bạn hãy cho lá giang vào rồi cho nấm rơm cho ngọt nước. Để cân bằng vị chua, bạn nêm thêm khoảng 1 ít đường Khi thấy thịt gà đã săn, bạn cho lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt gà vào, đậy nắp và nấu sôi.
Khi thấy thịt gà đã chín, bạn tiến hành cho lá giang đã xé nhỏ vào, sau đó là nấm rơm.
Nêm thêm 50g đường phèn, khuấy nhẹ tay để đường tan đều.
Bước 5: Thưởng thức lẩu gà lá giang
Khi các nguyên liệu đã được nấu chín và ngấm gia vị, bạn chỉ cần cho rau thơm cắt nhỏ vào nồi là có thể tắt bếp.
Lẩu khi ăn nên ăn nóng, thưởng thức cùng rau tươi sẽ rất ngon. Hãy chấm rau cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt đều rất tuyệt vời.
Lẩu gà lá giang ăn với rau gì?
Lẩu gà lá giang không kén chọn các loại rau ăn kèm. Bạn có thể thoải mái lựa chọn loại rau mà mình yêu thích. Tuy nhiên đừng bỏ qua các loại rau này nhé!
- Rau muống bào: Rau muống bào thật sự là loại rau không thể bỏ qua khi ăn lẩu gà lá giang. Với vị giòn ngon sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm tròn vị.
- Hoa chuối bào: Hoa chuối có thể kết hợp với nhiều món ăn, đặc biệt với món lẩu gà lá giang. Loại rau này không chỉ tăng thêm hương vị của món ăn mà còn cho món lẩu thêm thanh mát, cuốn miệng hơn.
- Rau nhút: Rau nhút cũng chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn khi ăn lẩu gà. Loại rau này có tính giải nhiệt rất tốt, thích hợp ăn vào mùa hè.
Lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang
Khi nấu lẩu gà lá giang, bạn nên lưu ý những điều sau để món ăn thêm trọn vẹn bạn nhé!
- Lá giang càng nấu lâu sẽ càng chua. Do đó, bạn nên điều chỉnh lá giang cho vừa đừng để lẩu bị chua quá sẽ mất vị bạn nhé!
- Khi nấu lẩu, bạn nên cho chút ớt sừng để nước lẩu có vị the, đậm vị hơn nhé!
- Lẩu gà có thể ăn kèm với bún và muối tiêu chanh, rất ngon
- Lẩu gà ngon sẽ có vị chua nhẹ, nước dùng ngọt thanh, thịt gà chắc và đậm vị
- Khi nấu lá giang, bạn nên vò nhẹ để lá giang ra hết vị chua, không nên cắt nhỏ sẽ không ngon
- Thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong và đẹp mắt hơn
- Lẩu gà lá giang có thể dùng để làm canh cũng rất thích hợp
Tin rằng với cách nấu lẩu gà lá giang trên sẽ cho bạn một món ăn siêu hấp dẫn dành cho gia đình mình nhé! Đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn của nhà chúng mình để có những món ăn ngon, đơn giản tại nhà nhé!
