[Chế biến] – Ốc dạ xào cay | Món Ăn 3 Miền

Bạn có thể tự làm món ốc xào cực ngon mà không tốn nhiều thời gian, tiền bạc.

Chuẩn bị

1 kg ốc dạ: chọn ốc to đều, miệng ốc đầy, vỏ hơi vàng là ốc béo Dầu ăn, muối, nước tương, sốt cà chua, rượu nhạtHạt tiêu, gừng, tỏi, ớt,… mỗi thứ một ít vừa nêm.Nếu thích bạn có thể thêm chút lá chanh và củ sả đập dập.

Thực hiện

Bạn rửa sạch ốc rồi ngâm vào chậu nước có hòa 3 thìa lớn bột gạo (bột tẻ hay nếp đều được). Tốt nhất là ngâm trong nửa ngày, ốc sẽ ăn nước gạo và nhả hết bùn đất ra. Sau khi ngâm ốc, rửa sạch lại ốc lần nữa, bạn dùng dao chặt bỏ chóp nhọn của ốc (cho tới khi thấy một chút ruột ốc) để khi dùng sẽ dễ lấy ruột ốc hơn.

Phi tỏi thơm với dầu ăn, sau đó cho các gia vị vào xào qua. Cho ốc vào đảo nhanh tay cho đều gia vị khắp bề mặt ốc ngay khi ốc chưa kịp nóng. Sau đó, đổ hai bát con nước vào và đậy vung kín chờ sôi, ốc sôi chừng 10 phút là chín. Nếu thích xào khô thì bạn cho ít nước, thêm chút dầu ăn vào đảo luôn tay.

Video đang HOT

Bày ốc ra bát, đổ luôn cả nước và các gia vị xào cùng. Bạn không cần dùng kim khều ốc mà chỉ cần mút ốc từ miệng ốc là được vì chóp nhọn đã chặt bỏ tạo ống thông rồi. Cũng không phải lo pha mắm chấm vì mọi gia vị đã ngấm đều.

Với cách sơ chế chặt bỏ chóp nhọn của ốc, bạn sẽ dễ dàng dùng ốc hơn. Ốc ăn bột gạo sẽ thơm ngọt và sạch mùi bùn đất. Chỉ với chút mẹo nhỏ thôi nhưng món ốc xào cay của bạn sẽ thơm ngon và tiện dụng hơn rất nhiều.

Theo Zing

[Chế biến] – Ốc nướng muối ớt

Món nướng thơm lừng với thịt ốc giòn ngọt và mặn mà của gia vị vừa ăn vừa hít hà thật ngon!

Nguyên liệu:

1 kg ốc, có thể dùng ốc hương hay ốc len Muối biển, đường, chanhỚt quả, hạt tiêu, muối hạt, hạt nêm.

Cách làm:

– Ốc rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm ốc vào âu nước lạnh, cắt thêm vài quả ớt thả vào để ốc ra bớt chất bẩn.

– Ngâm 5-6 tiếng sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch và để lên rổ cho ráo.

– Giã hai thìa nhỏ muối biển, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một ít ớt bột, giã mịn, tiếp theo trộn vào bát muối ớt một thìa nhỏ dầu ăn.

– Dùng thìa phết hỗn hợp muối ớt lên bề mặt thịt ốc, để khoảng 30 phút cho thấm.

– Xếp ốc lên vỉ, nướng trên than hoa đến khi ốc chín và có mùi thơm.

– Pha muối hạt, tiêu, vắt vào một ít giọt chanh, dùng kèm với ốc nướng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Ngoisao

Chua ngọt ốc mỡ xốt nước quất Nước quất thấm đẫm trong từng con ốc mỡ, đem lại vị chua thanh lạ miệng. Thay vì chế biến theo kiểu quen thuộc như xào me, xào tỏi, hấp sả… đầu bếp khéo léo biến tấu món ăn với gia vị chính là nước cốt quất. Không chỉ đem lại hương vị lạ miệng, nước cốt quất còn giúp cho thịt ốc…