Thịt mèo nấu giả cầy là một món ăn có hương vị độc đáo và lạ miệng. Chúng được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nên được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể sử dụng món ăn này cho các bữa cơm gia đình hoặc những mâm nhậu cho các quý ông. Nếu bạn chưa biết cách chế biến thịt mèo như thế nào thì hãy để Món ăn 3 miền giúp các bạn có được bí quyết nấu thịt mèo rừng giả cầy đúng điệu để cùng thưởng thức với người thân, bạn bè nhé.
Giới thiệu về món thịt mèo nấu giả cầy
Thịt mèo nấu giả cầy là một món ăn đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam. Từ lâu, thịt mèo đã là một loại thịt được người dân ưa chuộng và sử dụng như một món ăn bổ dưỡng, có giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe con người, đặc biệt là ở những vùng nông thôn miền núi phía Bắc.
Món thịt mèo giả cầy có hương vị đậm đà, thơm ngon. Khi kết hợp cùng các gia vị khác như rượu, tỏi, ớt hoặc các loại thảo mộc sẽ giúp cho món ăn có sức hấp dẫn khó thể cưỡng lại.
Tuy nhiên, món mèo giả cầy vẫn còn tồn tại những tranh cãi liên quan đến độ độc hại của thịt mèo đến sức khỏe con người. Vì thế, bạn cần phải nắm rõ cách chế biến đúng để có được món giả cầy mèo chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy để Món ăn 3 miền hướng dẫn các bước nấu và công đoạn vệ sinh kỹ càng, tỉ mẩn cho bạn.
Xem thêm các công thức nấu giả cầy:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt mèo – Tăng, giảm lượng thịt dựa vào số lượng người ăn.
- Mắm tôm
- Mẻ
- Riềng, sả
- Gia vị: Mắm, muối, đường
Các bước làm sạch thịt mèo giúp không bị hôi, tanh
Làm sạch là công đoạn vô cùng quan trọng giúp thịt mèo giả cầy không bị hôi, tanh và loại bỏ các vi khuẩn gây hại. Bạn hãy thực hiện theo các bước hướng dẫn như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nước để rửa sạch thịt mèo.
Bạn cần chú ý đến nhiệt độ của nước sao cho mức nhiệt không quá cao, không quá thấp. Bởi nếu nước quá nóng sẽ làm nát da mèo, lúc chế biến sẽ không được giòn và đẹp mắt. Còn nếu như nước chưa đủ độ nóng thì sẽ rất khó để vặt lông mèo.
Và đương nhiên, chẳng ai thích ăn thịt mèo mà vẫn còn dính lông cả. Không chỉ thế, khi vẫn còn lông trên da mèo thì lúc thui mèo lông sẽ cháy và tạo ra một mùi khét rất khó chịu khiến món ăn giảm chất lượng, mất đi vị thơm ngon.
Bạn phải làm thật cẩn thận để phần da mèo được giữ nguyên vẹn và không còn lông dính trên da.
Bước 2: Thui thịt mèo.
Mùi thơm của thịt mèo rừng giả cầy chủ yếu đến từ bước này. Để thui thịt mèo thành công, bạn cần đảm bảo thân mèo đã bị vùi hết trong rơm, mặt da bên ngoài không bị cháy hay bị nứt. Đặc biệt, thịt mèo phải có màu cánh gián đẹp mắt.
Lưu ý: Để thịt mèo đều màu thì khi thui bạn cần cho lửa đều trên mặt da, không nên tập trung ở 1 chỗ quá lâu. Khi da đã chuẩn đều màu thì bạn khui thịt mèo ra và để nguội.
Bước 3: Làm sạch nội tạng mèo.
Sau khi hoàn thành bước 2, bạn hãy rửa thật sạch lớp tro bên ngoài da mèo. Tiếp đó, mổ bụng và loại bỏ đi hết phần nội tạng bên trong. Lưu ý: Không được làm vỡ mật. Nếu mật bị vỡ sẽ làm cho thịt bị đắng và công đoạn chế biến trở nên khó khăn hơn.
Chặt thịt mèo thành từng miếng rồi lọc toàn bộ xương, chỉ để lại phần đuôi và chân.
Xem thêm: Cách chế biến thịt dúi thơm ngon
Cách chế biến thịt mèo giả cầy
Để cho ra thành phẩm thịt mèo rừng nấu giả cầy ngon, đúng điệu thì các bạn hãy tham khảo thật kỹ các bước chế biến sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch riềng, sả đã chuẩn bị từ trước rồi băm nhuyễn. Mẹo: Nếu bạn muốn thịt mèo có mùi thơm đặc trưng thì cách tốt nhất đó là dùng cối giã nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt mèo
Cho riềng, sả đã được giã nhuyễn trộn với thịt mèo cùng một ít mắm tôm, muối, đường và nước mắm. Bạn hãy cân đo lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé. Sau khi trộn đều, ướp thịt trong vòng 30 phút.
Đừng quên sử dụng mắm tôm để thịt mèo rừng nấu giả cầy có đủ vị và trông hấp dẫn hơn nhé.
Bước 3: Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với một lớp dầu. Khi dầu đã sôi, cho phần thịt mèo đã ướp vào trong chảo và xào cho đến khi bề mặt thịt săn lại. Đảo khoảng 10 – 15 phút thì bạn đổ thêm một chút nước vào để ninh, giúp thịt mèo mềm.
Lưu ý: Nếu không muốn thịt bị cháy thì bạn hãy đảo đều tay và liên tục cho đến khi thịt chín nhé.
Sau 30 phút, bạn hãy cho nhỏ lửa và nấu thêm 1 – 2 phút để da thịt được giòn rụm, nhâm nhi đã hơn.
Như vậy, các bạn đã nấu xong món thịt mèo rừng nấu giả cầy rồi đó. Rất đơn giản phải không nào?
Những lưu ý khi làm mèo nấu giả cầy
Khi làm thịt mèo giả cầy, bạn cần chú ý những điều sau để món ăn giữ được hương vị ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Chọn thịt mèo tươi, không nên mua thịt đã bị lão hóa hoặc có mùi hôi, khó chịu.
- Trước khi chế biến thịt mèo, cần rửa sạch thịt với nước sạch hoặc nước muối để khử mùi hôi, bụi bẩn và các vi khuẩn có hại.
- Trong quá trình chế biến, bạn có thể chọn gia vị phù hợp và tùy chỉnh sao cho đúng với khẩu vị, sở thích cá nhân của mình. Nếu được hãy dùng thêm các gia vị như rượu, tỏi, hành, ớt, muối, tiêu,…để tạo hương vị đậm đà cho món ăn.
- Nấu thịt mèo giả cầy cần đảm bảo đủ nhiệt độ và thời gian để thịt chín đều, an toàn đối với sức khỏe của người dùng.
- Nên bảo quản thịt mèo giả cầy với nhiệt độ thấp để món ăn không bị thiu.
Thịt mèo làm món gì ngon?
Thịt mèo là nguồn thực phẩm bổ dưỡng và được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh làm giả cầy mèo thì bạn có thể nấu thêm một số món ăn ngon khác từ loại thịt này, đó là:
- Thịt mèo kho: Làm sạch thịt mèo, cắt thành từng miếng nhỏ rồi nấu chung với nước mắm, đường, tỏi, hành, ớt. Nêm nếm thêm một số gia vị khác mà bạn mong muốn để món ăn đậm vị và ngon hơn.
- Thịt mèo xào rau má: Thịt mèo được cắt thành từng miếng nhỏ, được ướp với hỗn hợp gia vị rồi xào cùng rau má.
>> Xem thêm: Cách chế biến thịt mèo xào rau má
- Thịt mèo nướng: Thịt mèo sau khi được làm sạch sẽ được ướp với gia vị và nướng trên bếp than hoặc lò nướng.
- Thịt mèo chiên giòn: Cắt thịt mèo thành nhiều miếng nhỏ, ướp với gia vị cùng bột chiên giòn rồi cho vào dầu nóng chiên đến khi vàng giòn.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt mèo rừng nấu giả cầy. Hy vọng rằng các bạn có thể chế biến thành công và có thêm công thức nấu ăn ngon để bổ sung vào thực đơn cuối tuần cho mái ấm của mình.
