Thịt cầy hương là món ăn đặc biệt bởi thịt cầy hương rất ngọt và giòn khiến bao thực khách mê đắm. Vậy cách hấp cầy hương như thế nào, hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Cầy hương là gì?
Cầy hương còn có tên gọi khác là chồn hương, là một loài động có móng vuốt thuộc họ báo. Thức ăn chủ yếu của cầy là hoa quả chín mọc trong rừng, đặc biệt là chuối chín ngọt nên mùi xạ hương tỏa ra từ cầy hương thơm nồng nàn, rất hấp dẫn. Vậy chồn hương nấu món gì ngon? Một số món ăn nổi bật có thể kể đến như cầy hương hấp, cầy hương xào lăn với mùi vị khá đậm đà mà mỗi người nhất định phải thử.
Giá trị dinh dưỡng của cầy hương
Thịt cầy hương có giá trị dinh dưỡng rất cao vì giàu đạm, ít béo rất tốt cho sức khỏe của người trung niên và cao tuổi. Đó chính là lý do thịt cầy hương được sử dụng trong y học cổ truyền như một phương thuốc thảo mộc, cụ thể có các tác dụng như:
- Thanh nhiệt, giải độc hiệu quả
- Giảm đau, viêm và sưng do chấn thương
- Bổ sung dưỡng chất phục hồi sức khỏe sau ốm
Thịt cầy hương làm món gì ngon?
Tuy cầy hương có hương vị khá thơm ngon nhưng không được nhiều người ưa thích vì thịt dai, vị hơi hôi và tanh nhẹ,… Dưới đây là một số hướng dẫn cách làm cầy hương hấp nguyên con để không gặp các sự cố như trên, cùng tìm hiểu nhé!
Cầy hương hấp sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này là:
- 1kg thịt cầy hương
- 7 nhánh sả cây
- 50g củ riềng
- 50g nghệ tươi
- 10g tỏi khô
- 10g hành tím
- Gia vị.
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch, đập dập sả cây và thái nhỏ riềng, nghệ tươi, bóc vỏ ngoài hành tím và băm nhỏ.
Tiếp theo, bạn rửa sạch thịt cầy hương với nước và cắt thành khúc nhỏ, ướp với gia vị và riềng, hành tím, sả, nghệ đã sơ chế trước đó. Sau đó bạn dùng sợi dây nhỏ cuốn từng miếng thịt lại và để thấm ướp gia vị. Cuối cùng, cho thịt cầy hương vào nồi luộc và hấp cách thủy
Cầy hương hấp bia
Theo cách hấp thịt cầy hương, nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- 3kg cầy hương
- 8 nhánh sả
- 3 trái ớt
- 1l rượu trắng
- 3 – 5 củ hành tím
- Gia vị.
Cách chế biến rất đơn giản, bạn cần cho một ít rượu trắng và muối lên thân cầy hương, chà xát và rửa sạch lại với nước. Sau đó lấy 7 nhánh sả cắt riêng phần lá và phần cây, thêm ớt thái sợi vào nồi hấp.
Tiếp theo, bạn cho hành tím và sả đập dập nhét vào bụng cầy, cho thêm gia vị và thoa đều lên thân. Cho chồn hấp nguyên con vào nồi, rưới bia lên trên thịt và hấp cách thủy hoặc có thể hấp chung với thịt nếu hấp trực tiếp.
Cầy hương hấp mắm tỏi
Ngoài các món cầy hương hấp được kể ở trên, bạn cũng có thể làm cầy hương hấp mắm tỏi. Bạn cần chuẩn bị:
- 1kg cầy hương
- 10g gừng băm nhỏ
- 10g tỏi nguyên tép
- 20g tỏi băm
- 6 – 8 củ hành
- 30g hành tím băm
- 3 trái ớt
- 1 trái chanh
- 10g hành lá
- xà lách, ngò rí và gia vị.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch, bóc vỏ và tỏi, hành tím, hành lá, ngò rí và rửa sạch xà lách, xếp ra đĩa. Tiếp theo, cho gia vị, hành tím, tỏi, gừng băm vào trộn đều và ướp cầy hương. Theo cách làm chồn hương hấp nguyên con, bạn cho dầu, hành tím, tỏi và tiêu vào phi thơm, đổ nước vào nồi và cho thịt cầy, gia vị vào. Cuối cùng, bạn hấp cầy hương trong 25 phút cho đến khi nước nấu sánh lại.
Cầy hương xào lăn
Vậy ngoài các món kể trên, thịt chồn làm món gì ngon? Theo cách chế biến thịt chồn hương, chồn hương còn có thể làm chồn hương xào lăn. Cách làm món ăn này phức tạp hơn cách làm chồn hương hấp sả, bạn cần chuẩn bị :
- 1kg thịt cầy hương
- 200g sả
- 1 củ gừng
- 200g hành tây
- 50g hành tím
- 1 quả dứa
- 50g tỏi khô
- rượu trắng, giấm gạo
- 100g đậu phộng, rau thơm, rau răm, rau tía tô và gia vị.
Cách chế biến chồn hương xào lăn được thực hiện như sau:
Đầu tiên, bạn cần gọt vỏ, rửa sạch dứa và thái thành từng miếng nhỏ để ép lấy nước. Làm sạch vỏ và băm nhỏ gừng, hành tím và tỏi khô. Hành tây cần rửa sạch, tách thành từng múi riêng lẻ sau khi thái múi cau. Tiếp theo, bạn cắt gốc, bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ và cắt khúc xả. Đối với các loại rau, bạn cần nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo.
Theo hướng dẫn cách làm thịt chồn hấp, thịt chồn hương mang đi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho muối hột và 1 ít gừng giã nhuyễn, 2 muỗng canh rượu để khử mùi hôi cho cầy. Tiếp theo, bạn đun sôi nước, cho thêm 2 muỗng giấm và cho thịt cầy hương vào chần sơ. Vớt thịt ra khi vừa săn nhẹ lại và rửa sạch, để ráo.
Sau đó bạn cho cầy hương vào 1 tô lớn, ướp với gia vị và chén nước cốt dứa xay, bột cà ri, sả, gừng và hành tím đã băm nhỏ. Cho dầu ăn, gừng, sả cắt ngắn, tỏi băm và hành tím còn lại vào chảo phi cho vàng, cho thịt cầy hương đã ướp gia vị vào cùng. Đảo cho thịt ngả sang màu nâu thì cho thêm hành tây. Sau đó cho thêm các loại rau thơm đã nhặt sẵn và đảo đều.
Xem thêm: Cách làm thịt chó xào lăn
Cầy hương nấu rựa mận
Một trong các món thịt cầy hương hấp không thể không kể đến là cầy hương nấu rựa mận. Nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- 2kg thịt cầy hương
- 200g sả
- 200g riềng
- 1 củ nghệ tươi
- 1 gói nhỏ ngũ vị hương
- 1 gói nhỏ bột cà ri
- 2 ly nhỏ rượu trắng
- 2 quả nước dừa tươi, hành tím, tỏi khô và gia vị.
Đầu tiên, bạn mang thịt cầy hương rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đập dập sả, thái nhỏ riềng, nghệ tươi, băm nhỏ hành tím. Tiếp theo, cho thịt cầy hương vào nồi rồi cho gia vị, rượu trắng, sả, nghệ, riềng và hành tím, tỏi khô vào đảo đều. Sau đó cho nồi thịt lên bếp lửa to, xào cho săn, cho nước dừa tươi vào đun đến khi gần cạn hết nước, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Như vậy, chỉ với một vài thao tác đơn giản về cách nấu cầy hương được hướng dẫn ở trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện. Tuy nhiên, để trả lời câu hỏi hấp cầy hương bao lâu, câu trả lời còn phụ thuộc vào món ăn bạn cần thực hiện. Hy vọng thông qua những thông tin về cách hấp cầy hương trên, bạn đọc có thể dễ dàng nấu được món ăn yêu thích từ loại nguyên liệu này!
