Bột năng là một trong những nguyên liệu quen thuộc, được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn mặn, cũng như được dùng trong chế biến các món bánh đa dạng. Và loại bột này luôn có hầu hết trong mọi tủ bếp gia đình.
1. Cách làm bột năng tại nhà
Nguyên liệu
- 5kg củ sắn
- 1 bàn mài củ sắn
- 1 miếng vải dày
- 1 cái xô lớn
Cách làm
Bước 1 : Củ sắn mua về lột vỏ, ngâm nước khoảng 2 giờ rồi rửa sạch.
Bước 2: Dùng bàn mài, mài củ sắn ra thành bột.
Bước 3: Sau đó hòa bột sắn với 10 lít nước rồi cho vào bao vải dày lọc lại.
Bước 4: Phần nước lọc xong để lắng trong khoảng 1 giờ. Tiếp theo bạn lấy phần bột kết tinh ở dưới đáy và mang ra nắng phơi khô. Sau 2 ngày sẽ thu được bột năng nhưng lúc này bột vẫn còn vón cục. Bạn có thể dùng máy xay nhuyễn cho bột mịn rồi lọc qua rây, cho vào hộp kín và đậy nắp.
Lưu ý: N ên bảo quản bột ở nơi thoáng mát.
Bột năng thường dùng trong các món ăn khác nhau. Một trong những món sử dụng bột năng rất thú vị, mà chắc chắn bạn sẽ rất quan tâm muốn thử làm ngay đó là làm trân châu. Với thành phẩm nguyên liệu bột năng chất lượng bạn làm ra, khi tiến hành làm trân châu, bạn sẽ phải ngạc nhiên thích thú vì độ ngon của nó. Hãy cũng monan3mien.com sử dụng bột năng chúng ta đã cất công chế biến, để làm trân châu thử xem sao nhé.
2. Cách làm trân châu đen bằng bột năng
Nguyên liệu
- Bột năng: 200g
- Bột ca cao: 1 muỗng cà phê
- Đường nâu: 50g
- Cà phê gói G7: 2 gói
- Nước: 250ml
- Nồi to: 1 cái
- Nồi nhỏ: 1 cái
Cách làm
Bước 1
– Cho nồi lên bếp, bật lửa. Đổ nước vào khoảng 2/3 chiều cao của nồi. Điều chỉnh lửa vừa để đun sôi nước.
– Trong khi chờ nước sôi, bạn lấy nồi nhỏ ra, cho vào nồi 2 gói cà phê G7, bột ca cao và bột năng vào, trộn đều tất cả.
– Sau khi nước trong nồi sôi, bạn từ từ đổ nước sôi vào nồi nhỏ, canh cho vừa nước, khuấy đều tay thật nhanh.
Bước 2
– Khi hỗn hợp đã quánh lại, để nguội dần thì dùng tay nhào bột cho thật mịn.
– Nhào cho đến khi cảm thấy dẻo và không còn dính tay là được.
– Cuối cùng ngắt bột, nắn thành từng viên trân châu nhỏ, xếp đều ra khay.
Lưu ý: tránh để các viên trân châu dính vào nhau, khi hấp chín trân châu sẽ không được ngon.
Bước 3
– Cho đường nâu vào một cái tô lớn, thêm 250ml nước rồi khuấy đều.
– Bắc 1 nồi nước lên bếp, đổ nước ngập 1/3 nồi, vặn lửa đun sôi.
Bước 4
– Khi nước trong nồi sôi thì cho khay chứa viên trân châu đã vo vào hấp khoảng 15 phút, đến khi thấy hạt trân châu có màu bóng, nở đều thì mang ra ngoài.
– Ngoài ra có thể làm chín trân châu bằng cách cho vào nồi nước sôi, đến khi trân châu chín nổi lên mặt nước thì đun tiếp 5 phút nữa rồi vớt ra.
– Sau khi vớt các viên trân trân châu ra tiếp tục cho vào tô đường nâu đã chuẩn bị sẵn, để khoảng 45 phút đến 1 tiếng là hạt trân châu thấm đường thì có thể thưởng thức ngay.
Lưu ý: Với cách nấu trân châu bằng nước sôi thì nên cho lần lượt để trân châu không bết dính vào nhau và không chín đều.
Trân châu làm xong ăn thử nếu thấy dai, vị ngọt và có hương thơm ca cao là đạt chuẩn.
Ngoài cách dùng bột năng để làm trân châu còn dùng trong chế biến các món ăn như cách làm sườn sốt chua ngọt, cách làm chè trôi nước …Không chỉ vậy bột năng còn dùng được cho các món ăn chay với hương vị thanh đạm nhưng vô cùng bắt mắt.
Cách làm bột năng đơn giản như trên đã mang lại cho bạn một nguyên liệu hữu dụng, phổ biến và thật an toàn cho sức khỏe. Nguyên liệu này được sử dụng rất nhiều trong chế biến món ăn. Và cũng nhờ nó, bạn luôn yên tâm, tiếp tục trổ tài trong sự thích thú, chế biến nhiều món ngon hơn để phục vụ gia đình.
Thùy Ngân – Tổng hợp
