Kem là một món tráng miệng có hương vị thơm ngon, mát lạnh và có tác dụng giải nhiệt cho những ngày hè oi bức. Thay vì mua kem tại các cửa hàng, siêu thị thì bạn có thể làm món ăn này ngay tại nhà với một vài nguyên liệu đơn giản. Món ăn 3 miền sẽ giúp bạn biết cách làm kem truyền thống đúng cách, hiệu quả và có thể thành công ngay từ lần đầu tiên trong bài viết ngày hôm nay.
Cách làm kem que milo
Nguyên liệu làm kem tại nhà
- Bột sữa milo: 5 gói (Nên sử dụng loại Milo 3 in 1).
- Sữa tươi: 300ml hoặc thay thế bằng nước lọc.
- Sữa đặc: 100ml.
- Que kem bằng gỗ: Số lượng do bạn lựa chọn.
- Dụng cụ: Bát, khay làm kem, cái phới,..
Các bước thực hiện
Bước 1: Cắt 5 gói bột sữa Milo, đổ vào bát trộn cùng với 300ml sữa tươi, 100ml sữa đặc. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trộn lẫn vào nhau.
Bước 2: Cho hỗn hợp vào khay rồi dùng que kem bằng gỗ cắm vào vị trí giữa.
Bước 3: Cho khay vào trong tủ đông 5 tiếng và khi kem đã đông, bạn đã có thể thưởng thức một que kem milo ngọt lịm, thanh mát rồi.
Lưu ý
Để làm kem milo ngon và thành công thì bạn cần chú ý đến một số điều như sau:
- Sử dụng nguyên liệu chất lượng: Dùng nguyên liệu đảm, đặc biệt là bột milo phải mới và không quá hạn sử dụng.
- Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ: Trước khi làm kem, bạn cần phải rửa dụng cụ với nước chanh hoặc nước sạch để tránh bị nhiễm bẩn. Đặc biệt, chú ý đến bề mặt của các dụng cụ làm, lau sạch bụi trước khi sử dụng.
- Trộn đều: Khi trộn hỗn hợp, bạn hãy sử dụng lực khuấy đều sao cho kem được đánh đều và mịn, không bị dăm đá.
- Đông lạnh đủ thời gian: Cần để kem trong tủ đông đủ 5 tiếng hoặc qua đêm để kem đạt độ cứng nhất định.
Cách làm kem bơ
Nguyên liệu
- Bơ: 250gr.
- Nước cốt dừa: 150ml.
- Sữa tươi không đường: 200ml.
- Whipping Cream: 300ml.
- Đường: 80gr.
- Muối.
- Dụng cụ: Dao, nồi, bát tô, máy đánh trứng,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế bơ.
Bơ sau khi mua về, đem đi rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để bóc vỏ bơ nhanh mà không bị nát, các bạn hãy thực hiện như sau:
- Dùng dao cắt dọc từ đỉnh cho đến phần cuối của quả bơ nhằm tách làm đôi.
- Dùng dao khía nhẹ vào hạt bơ và xoay để lấy hạt ra.
- Dùng tay lột vỏ bơ như bình thường.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem bơ.
Cho bơ cùng 150ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi không đường vào trong máy xay và xay nhuyễn.
Chuẩn bị một bát tô khác, cho vào 300ml whipping cream, 80gr đường và ⅓ thìa cà phê muối rồi lấy máy đánh trứng đánh bông nhẹ.
Đổ hỗn hợp từ trong máy xay vào bát tô, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn và làm lạnh.
Sau khi hỗn hợp đã quyện đều lại với nhau, bạn đổ chúng ra khuôn và cho vào ngăn đá của tủ lạnh.
Cứ mỗi 45 phút bạn lại lấy hỗn hợp ra trộn đều, lặp khoảng 2 – 3 lần rồi để yên hỗn hợp trong ngăn đá cho đến khi chúng đông hoàn toàn. Thực hiện điều này sẽ giúp kem dẻo mịn và không bị đông đá.
Lưu ý
Một vài chú ý bạn cần ghi nhớ khi làm kem bơ tại nhà như sau:
- Lựa chọn bơ ngon: Cần chọn bơ tươi, chất lượng bằng cách quan sát cuống và vỏ ngoài của bơ.
- Để bơ mềm trước khi sử dụng: Trước khi thực hiện làm kem bơ, bạn nên để bơ mềm ở nhiệt độ thường, không nên để trong tủ lạnh tránh làm bơ bị cứng.
- Đánh kem đều tay: Nên đánh kem đều để không làm kem bơ bị vón cục.
- Đông kem đủ thời gian: Bạn cần để kem trong tủ lạnh ít nhất 4 – 6 giờ hoặc qua đêm để kem được đông đều.
Cách làm kem từ sữa đặc
Nguyên liệu làm kem tại nhà
- Sữa đặc: 380gr.
- Đường: 400gr.
- Trứng gà: 10 lòng đỏ.
- Hương vani.
- Nước lọc.
- Dụng cụ: Nồi, máy đánh trứng, lọc rây,..
Các bước thực hiện
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 380gr sữa đặc cùng 1l nước rồi khuấy đều ở lửa vừa. Khi hỗn hợp đã sôi, cho nồi ra và để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị 1 bát tô khác, cho vào 10 lòng đỏ trứng gà cùng 400gr đường. Dùng máy đánh trứng, đánh tan trứng với đường.
Bước 3: Cho hỗn hợp trứng, đường đã đánh tan vào nồi khác, cho lên bếp và đun dưới lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, đổ vani vào rồi bắc nồi xuống bếp. Để hỗn hợp mịn hơn, bạn hãy lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp sữa và trứng với nhau. Sau đó, dùng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp lên trong khoảng 15 – 20 phút. Khi nào kem sánh đặc lại, mịn và nhấc que đánh trứng lên nhưng kem không bị chảy xuống thì tức là hỗn hợp đã đạt.
Bước 5: Cho hỗn hợp kem vào hộp rồi bỏ vào ngăn đá khoảng 8 tiếng để kem đông cứng lại.
Lưu ý
Với hướng dẫn cách làm kem tại nhà ở trên, các bạn có thể thực hiện dễ dàng. Tuy nhiên, để kem ngon, mịn và thơm thì bạn hãy chú ý một vài điều sau:
- Nên sử dụng máy trộn hoặc máy đánh kem: Bằng cách sử dụng máy trong quá trình làm sẽ giúp kem có cấu trúc mịn và xốp hơn.
- Tốc độ máy đánh trứng: Nên đánh với tốc độ chậm cho đến khi xuất hiện bọt khí. Khi kem đã sánh đặc lại thì đánh với tốc độ nhanh hơn.
- Thêm hương liệu và màu sắc (Tùy chọn): Nếu bạn muốn làm kem từ sữa đặc có thêm mùi vị thì có thêm hương liệu và màu sắc vào kem.
Cách làm kem sữa tươi
Nguyên liệu làm kem
- Sữa tươi: 250ml.
- Nước lọc: 45ml.
- Bột bắp, sữa bột, đường.
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, nồi, khuôn làm kem,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột bắp, sữa bột cùng với 45ml nước lọc.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đổ 250ml sữa tươi vào trong nồi, đợi sôi rồi cho hỗn hợp bột bắp, sữa bột đã chuẩn bị sẵn vào. Khuấy đều tay, khi sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Lúc này, bạn hãy chờ sữa nguội bớt rồi mới đổ sữa vào khuôn làm kem.
Bước 4: Cho khuôn vào tủ đông lạnh và để khoảng 6 tiếng. Như vậy, chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản, bạn đã có thể làm ra món kem tươi truyền thống ngon để chiêu đãi cả gia đình.
Lưu ý
Bạn nên lựa chọn sữa tươi nguyên chất không đường hoặc không chất bảo quản để làm kem chất lượng hơn nhé.
Cách làm kem dừa truyền thống
Nguyên liệu
- Nước cốt dừa: 300ml.
- Sữa tươi: 300ml.
- Sữa đặc: 100ml.
- Dừa nạo sợi: 50gr.
- Đường: 50gr.
- Vani: 1 ống.
- Bột năng.
- Lòng đỏ trứng gà: 4 quả.
- Dụng cụ: Nồi, máy đánh trứng, bát tô, thìa,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Đổ nước cốt dừa, sữa đặc và sữa tươi vào trong nồi và khuấy. Tiếp đó, bắc nồi lên bếp, đun dưới lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn hãy khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp nổi bọt thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị một tô khác, cho lòng đỏ trứng gà cùng với 50gr đường. Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
Bước 3: Khi hỗn hợp sữa đã nguội, bạn hãy trộn cùng với hỗn hợp trứng gà đã đánh bông và khuấy đều tay. Sau đó, lại cho hỗn hợp này lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đã sôi, bạn hãy cho bột năng đã pha với một chút nước vào để tạo độ sánh cho kem. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn dần, rắc một chút vani vào và khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Đợi hỗn hợp nguội, bạn dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nguội hẳn. Sau đó, bạn hãy trộn dừa nạo sợi vào kem rồi để trong ngăn đá của tủ lạnh. Cứ 2 tiếng, bạn lấy kem ra kiểm tra, dùng máy đánh kem đánh cho bông xốp rồi lại cho vào ngăn đông. Lặp lại thao tác này 3 – 4 lần rồi để ngăn đông trong 6 giờ là được.
Lưu ý
Cách tốt nhất để làm kem dừa truyền thống mịn, thơm ngon đó là sử dụng nước cốt dừa nguyên chất. Bạn nên tìm mua loại nước cốt dừa không chất bảo quản hay đường để làm kem nhé.
Cách làm kem ốc quế
Nguyên liệu làm kem
- Whipping Cream: 250ml.
- Sữa đặc: 80g.
- Vani: 1 ống.
- Siro: 10ml.
- Bơ lạt: 20g.
- Bột gạo tẻ: 50g.
- Bột năng: 50g.
- Nước cốt dừa: 100ml.
- Trứng gà: 2 quả.
- Đường: 50gr.
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, bát tô, thìa,..
Các bước thực hiện
Bước 1: Đánh kem.
Chuẩn bị 1 cái thau, cho vào 250ml kem tươi, 80g sữa đặc. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi kem bông lên. Khi kem đã bông, cho vào 20ml vani, 10ml siro.
Bước 2: Làm đông.
Cho ⅔ phần kem đã làm trên vào hộp có nắp đậy rồi cho vào ngăn đá khoảng 4 – 6 tiếng. Phần kem còn lại bạn cho vào túi vắt kem rồi đặt vào trong tủ lạnh.
Bước 3: Trộn bột
Chuẩn bị 1 cái thau khác, cho vào 50g bột gạo tẻ, 50g bột năng, 50g đường vào rồi trộn đều. Tiếp theo, đổ 100ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột và khuấy cho tan. Sau khi khuấy, cho 1 quả trứng gà và một chút vani vào và tiếp tục khuấy đều.
Đến phần bơ lạt, bạn hãy đun cách thủy cho tan chảy rồi để nguội. Sau khi bơ đã nguội, đổ vào hỗn hợp trên và khuấy.
Đậy hỗn hợp trên bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt vào ngăn mát của tủ lạnh để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 4: Làm vỏ ốc quế.
Bạn hãy lấy bột đã làm lạnh ra và khuấy đều. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa bột vào và tán đều bột theo hình vòng tròn. Lưu ý: Nên để lửa nhỏ để bánh chín, không bị cháy.
Lật mặt bánh cho đến khi chín vàng, giòn. Lúc này, bạn có thể lấy bánh ra để cuộn tròn tạo thành vỏ ốc quế.
Bước 5: Thưởng thức kem ốc quế.
Bạn lấy kem từ trong tủ lạnh và cho vào ốc quế để thưởng thức thành phẩm của mình.
Cách làm kem chuối
Nguyên liệu
- Chuối: 3 quả.
- Bột năng: 15gr.
- Sữa tươi không đường: 150ml.
- Sữa đặc: 50ml.
- Đường: 15gr.
- Đậu phộng.
- Dụng cụ: Máy xay, thau, phới,..
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Đậu phộng: Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang đến khi chín. Tiếp theo, bóc vỏ đậu phộng, cho vào túi ni lông để giã nhuyễn.
Chuối: Lột vỏ, cắt chuối thành từng khúc rồi cho vào máy xay để hỗn hợp nhuyễn, mịn.
Bước 2: Làm nước cốt kem.
Chuẩn bị một nồi khác, cho 2 bịch sữa tươi không đường, 50gr đường, 240gr sữa đặc vào rồi khuấy đều dưới lửa nhỏ.
Bước 3: Cho kem vào túi.
Lần lượt cho hỗn hợp kem, nước cốt, đậu phộng, chuối đã xay vào thau rồi trộn đều. Cho hỗn hợp vào các hộp nhỏ hoặc túi ni lông rồi bỏ vào ngăn đông của tủ lạnh, để khoảng 1 ngày.
Cách làm kem dâu sữa chua
Nguyên liệu
- Dâu tây tươi: 200gr.
- Sữa chua nguyên chất không đường: 100ml.
- Đường, nước chanh, mật ong.
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, thau, thìa,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch dâu tây và cắt bỏ đi phần cuống. Tiếp theo, cắt dâu làm 2 rồi trộn dâu cùng 1 thìa đường, 1 thìa mật ong. Sau đó, cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.
Bước 2: Sau 30 phút, lấy dâu từ trong tủ lạnh cho vào máy xay cùng sữa chua, mật ong và nước chanh. Nếu bạn muốn ăn ngọt hơn thì hãy cho thêm đường hoặc mật ong nhé.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa được xay vào trong hộp, cho vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 60 – 90 phút. Khi kem bắt đầu đông, bạn lấy ra và dùng nĩa hoặc thìa đánh kem cho mịn. Lặp lại khoảng 3 – 4 lần như vậy rồi để yên kem trong tủ khoảng 2 tiếng nữa là có thể lấy ra thưởng thức rồi.
Lưu ý
Khi làm kem lạnh sẽ có vị nhạt hơn bình thường. Do đó, các bạn nên thêm nhiều đường hoặc mật ong trong quá trình làm để về sau khi kem lạnh sẽ vừa miệng.
Cách làm kem vani
Nguyên liệu làm kem
- Vani: 2 ống.
- Sữa tươi không đường: 200ml.
- Whipping Cream: 200ml.
- Đường trắng.
- Lòng đỏ trứng gà: 4 quả.
- Dụng cụ: Nồi, thau, máy đánh trứng,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đổ vào 200ml sữa tươi, 100g đường, khuấy đều tay và đun dưới lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho 2 ống vani vào trong hỗn hợp và khuấy. Khi thấy hỗn hợp sủi bọt thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị 1 bát thau, cho vào 4 lòng đỏ trứng gà rồi đánh đều tay cho trứng tan. Đổ hỗn hợp sữa đã để nguội vào trong bát, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp hòa quyện tốt hơn.
Bước 3: Cho hỗn hợp vừa tạo vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp rồi để nguội.
Bước 4: Lấy 200ml Whipping Cream trong tủ lạnh và dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Tiếp đó, trộn hỗn hợp kem tươi với hỗn hợp trong nồi.
Bước 5: Trộn tất cả hỗn hợp lại với nhau rồi cho vào trong hộp nhựa rồi cho vào trong ngăn đá tủ lạnh. Cứ mỗi 20 phút bạn lại lấy hộp kem ra và xới đều lên rồi lại cho vào tủ. Lặp lại thao tác này khoảng 3 lần để kem vani được giòn và tươi xốp.
Sau đó, để yên kem trong tủ lạnh 2 tiếng, đợi cho kem đông cứng lại rồi bạn mới lấy ra để thưởng thức nhé.
Lưu ý
Một vài điều bạn cần ghi nhớ khi làm kem vani:
- Nếu bạn không có máy đánh trứng, có thể sử dụng gậy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp.
- Để kem vani không bị dăm đá, bạn cần thực hiện thao tác xới 3 – 4 lần rồi mới để hỗn hợp kem vào tủ lạnh.
Cách làm kem socola
Nguyên liệu
- Sữa đặc: 150ml.
- Socola đắng (70%): 70g.
- Whipping Cream: 400ml.
- Muối.
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, khay làm kem, màng bọc thực phẩm, bát,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Nung chảy socola.
Bắc chảo lên bếp và cho vào 150ml sữa đặc, 70g socola đắng. Nung chảy dưới lửa vừa để giúp socola hòa quyện với sữa đặc tốt hơn. Sau khi hỗn hợp hòa tan, bạn tắt bếp và cho ra hũ đựng riêng.
Bước 2: Đánh Whipping Cream.
Chuẩn bị 1 bát tô và cho vào 400g Whipping Cream để lạnh cùng 1 chút muối. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông Whipping Cream trong khoảng 5 – 7 phút.
Bước 3: Trộn kem tươi Socola và đổ ra khuôn.
Sau khi Whipping Cream bông mịn, bạn đổ socola đã nung chảy vào hỗn hợp cùng với sữa đặc rồi tiếp tục dùng máy đánh tan đều cho đến khi sánh mịn.
Tiếp đó, đổ hỗn hợp ra khay rồi dàn đều và đậy nắp hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm để đậy. Bảo quản kem trong tủ lạnh 4 tiếng đồng hồ và thưởng thức khi kem đã đông lại.
Lưu ý
Khi làm kem Socola, bạn cần chú ý đến một vài điều sau:
- Không nên đánh Whipping Cream quá lâu để tránh trường hợp làm kem tươi bị tách nước. Bạn có thể nhận biết Whipping Cream đạt là khi có thể tạo chóp trên dụng cụ đánh.
- Tùy chỉnh độ ngọt theo khẩu vị của bạn bằng cách tăng/giảm lượng đường.
- Có thể thêm cafe vào kem để tạo ra hương vị đặc trưng, thơm ngon hơn.
Cách làm kem tươi cơ bản
Nguyên liệu làm kem
– Sữa tươi không đường: 250ml
– Đường: 100g
– Trứng gà: 5 quả
– Đường: 200 gram
– Sữa tươi: 0,5 lít
– Bột vani: 1 gói
Các bước làm kem tươi đơn giản nhất
Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi đun đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 2: Đập trứng gà tách lấy phần lòng đỏ, rồi dùng máy đánh trứng đánh tan đều cùng với đường. Sau đó cho vào nồi sữa vừa đun. Tiếp tục đun sôi lại lần nữa, vừa đun vừa khuấy đều.
Bước 3: Khi nồi sữa sôi, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp trứng và sữa hơi sệt lại thì tắt bếp. Cho bột vani vào khuấy đều lên một lần nữa.
Bước 4: Lọc hỗn hợp kem qua rây và để nguội thì cho hỗn hợp và trong máy đánh kem, đánh khoảng 25 phút để cho kem được bông lên.
Bước 5: Cho thêm 300ml kem tươi trộn cùng với phần kem đã được đánh bông ở bước trên, làm cho món kem được ngon hơn.
Bước 6: Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn có thể ăn cùng với trái cây để thêm phần ngon miệng hơn.
Cách làm kem tươi hương dâu
Nguyên liệu làm kem hương dâu:
– 250ml sữa tươi không đường
– 200ml kem whipping
– 2 muỗng canh sữa đặc
– 2 lòng đỏ trứng
– 1 muỗng cafe muối
– 120g đường
– 200g dâu tươi
– 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
Các bước làm kem tươi vị dâu
Bước 1: Dâu tây rửa sạch, cho vào bát tô cùng 70g đường + nước cốt chanh trộn đều hỗn hợp và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Sau 30 phút thì lấy hỗn hợp ra cho vào máy xay sinh tố nghiền nhuyễn.
Bước 3: Đập trứng gà vào tô và cho 50g đường còn lại + 2 muỗng canh sữa đặc + 1 muỗng cafe muối rồi dùng cây đánh trứng đánh bông lên đến khi mịn.
Bước 4: Cho tiếp 250ml sữa tươi vào trong tô trứng cùng với dâu tây đã được nghiền nhuyễn. Cuối cùng cho kem whipping vào và trộn đều lên.
Bước 5: Cho hỗn hợp vào hộp đậy kín rồi đưa vào ngăn đá của tủ lạnh. Cứ cách khoảng 50 phút lấy ra 1 lần để trộn kem lại. Thực hiện 3 lần như vậy để kem mịn và không bị đá dăm.
Cách làm kem tươi hương xoài
Nguyên liệu làm kem tươi hương xoài
– 250ml whipping cream để lạnh
– 2 quả xoài chín
– 50g sữa đặc có đường để lạnh
– 100g cream cheese để lạnh
Các bước làm kem tươi hương xoài
Bước 1: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn mịn. Đổ xoài vào nồi, đun trên lửa vừa, đến khi cô đặc lại, rồi thêm 30g sữa đặc vào.
Bước 2: Cho whipping cream vào ngăn lạnh của tủ lạnh, đến khi kem đóng thành khối mềm. Cho kem ra tô và dùng máy đánh trứng đánh bông cứng kem. Thêm phần sữa đặc, trộn nhẹ tay. Không nên đánh quá lâu, kem dễ bị tách nước.
Bước 3: Trộn xoài cùng kem whipping cream đã đánh bông. Đổ ra khay, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 6h thì có thể thưởng thức.
Như vậy, Món ăn 3 miền đã giúp bạn có được 10 công thức làm kem truyền thống ngon ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!
