Xíu mại là một trong những món ăn quen thuộc luôn có mặt trong các bữa ăn thường ngày của nhiều người Việt, nhất là người dân Sài Gòn. Vì vậy thay vì mua sẵn nhiều người có thói quen tự làm xíu mại. Món Ăn Ba Miền hôm nay sẽ bật mí cho chị em nội trợ cách làm xíu mại không cà chua tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu quan tâm thì mời bạn hãy tham khảo công thức chi tiết nhé.
Xem thêm:
- Cách làm xíu mại ngon sốt cà chua
- Cách làm xíu mại dimsum
Hướng dẫn chi tiết cách làm xíu mại không cà chua
Để làm nên các món ăn ngon thì bắt buộc người thực hiện phải có công thức làm ra món ngon. Sau đây là công thức về cách làm xíu mại không cà chua thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Thịt heo băm/xay nhuyễn: 400g.
- Tôm tươi: 100g tôm tươi.
- Các nguyên liệu khác: Đường kính, bột ngọt, muối tinh, xì dầu, hạt tiêu xay, ớt tươi, tỏi ta, ngò rí,…
Cách làm
Cách làm xíu mại bao gồm các bước sau:
Bước 1:
Luộc tôm 5 đến 10 phút rồi bóc bỏ vỏ, bỏ phần đầu tôm. Thái tôm thành hạt lựu.
Bước 2:
Bạn sử dụng 1 chiếc tô lớn rồi lần lượt bỏ các nguyên liệu làm xíu mại không cà chua vào tô.
- Thịt heo băm
- Tôm thái nhỏ
- 2 thìa: Đường kính, xì dầu, bột ngọt
- 1 thìa: Muối tinh, hạt tiêu
Tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp chúng trong 15 phút.
Bước 3:
Trong thời gian chờ ướp nguyên liệu thì bạn hay làm nước sốt xíu mại theo công thức sau:
- Tỏi, hành bóc vỏ xay nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống hạt rồi cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo để phi thơm hành, tỏi.
- Nêm vào chảo 1 thìa bột năng, 2 thìa dầu mè, 3 thìa muối tinh.
- Cho thêm 200ml nước lèo vào đun sôi.
- Nêm thêm bột ngọt, đường, ớt, tiêu.
- Đun nước sốt cho đến khi sánh lại.
- Cuối cùng cho 1 ít ớt, ngò vào rồi tắt bếp sẽ có ngay nước sốt.
Bước 4:
Tiếp đến, bạn lấy 1 chút thịt viên xíu mại đã ướp gia vị vo thành từng viên nhỏ. Muốn món xíu mại dẻo và không bị vỡ thì bạn nên trộn thêm một ít bột bắp. Bạn làm như vậy cho đến khi dùng hết thịt ướp đã chuẩn bị.
Bước 5:
Đun lại phần nước sốt lên rồi thả viên thịt vào chảo nấu chín. Trong quá trình đun, bạn rưới nước sốt liên tục lên viên thịt. Đây là cách làm xíu mại mềm không phải ai cũng biết. Sau khi đun 10 phút, bạn cho hành lá, tiêu xay vào chảo. Như vậy bạn đã hoàn thành xíu mại không cà chua thơm ngon.
Lưu ý khi làm xíu mại
Nên chọn loại thịt có một chút mỡ để làm xíu mại, lý tưởng nhất là loại thịt thăn lưng. Còn tôm bạn nên chọn những con tôm còn nhảy để về tự sơ chế. Tôm tưới cho thịt tươi và thơm ngon hơn chuẩn cách làm xíu mại Đà Lạt nổi tiếng.
2. Xíu mại ăn kèm gì?
Xíu mại thưởng thức với cơm nóng hoặc bánh mì là ngon nhất. Đa phần mọi người thực hiện cách làm xíu mại ăn bánh mì cho bữa sáng.
3. Một số cách làm xíu mại khác
Ngoài cách làm xíu mại không cà chua thì bạn có thể làm xíu mại theo nhiều công thức khác. Tiêu biểu như:
Xíu mại chay
Để làm xíu mại chay thì đầu tiên bạn cũng cần chuẩn bị nguyên liệu.
- Cà tím, hành tây, boa – rô băm nhỏ, hành ngò băm nhỏ, hạt tiêu đen
- Dầu ô liu, muối tinh, đầu trắng luộc chín, vụn bánh mì, mỳ ý, sốt cà chua.
Sau khi có đủ nguyên liệu, tiếp theo bạn cắt bỏ cuống cà tím rồi rửa sạch. Thái cà thành từng miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt bỏ rễ và xắt nhỏ.
Các bước thực hiện món xíu mại chay như sau:
- Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn đun nóng.
- Cho cà tím vào chảo xào chín.
- Tiếp tục cho ¼ bát nước vào.
- Cho thêm các gia vị: 1 ít muối tinh, hạt tiêu xay rồi đảo đều trong 15 phút rồi múc ra tô.
- Bạn tiếp tục xào hành tây, hành boa – rô trong 5 phút.
- Cho tiếp đậu trắng, ngò vào đảo đều.
- Nêm thêm gia vị vừa ăn là xong.
- Cuối cùng bạn cho lần lượt cà tím, đậu trắng, bánh mì vụn vào 1 bát tô to trộn đều lên. Dùng hỗn hợp này nặn thành các viên nhỏ đem nướng trong 30 phút.
Đây là cách làm xíu mại ngon, đơn giản nên bạn có thể ăn kèm bánh mì để bữa ăn đủ dinh dưỡng hơn cho cho cả nhà.
Xíu mại hấp
Nguyên liệu
Cách làm xíu mại hấp cũng tương tự như nhiều cách làm xíu mại bánh mì,…Tuy nhiên nguyên liệu cần gồm có:
- Đậu hũ trắng: 200g
- Giò sống, bắp cải: 150g
- Cà rốt: ½ củ
- Củ sắn: 100g
- Đậu Hà Lan: 50g
- Nấm hương khô: 10g
- Hành boa rô: 1 cây
- Lá hoành thánh: 20 miếng
- Bột chiên xù: 1 muỗng canh
- Dừa tươi: 100ml
- Ngò rí: 2 nhánh
- Hẹ: 50g
- Gia vị khác: Tiêu xay, hạt nêm, dầu mè, tương ớt, giấm gạo, nước tương,…
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ luộc chín vắt ráo nước rồi cho vào tô và cho thêm 1 ít muỗng canh bột chiên xù rồi tán nhỏ đậu.
- Cà rốt, bắp cải và củ sắn rửa sạch thái thành sợi nhỏ.
- Hoa bao rô băm nhỏ.
- Nấm hương khô ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hẹ băm nhỏ, xào thơm.
Làm nhân xíu mại
- Bạn đặt chảo lên bếp rồi cho ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành Boa rô.
- Bạn cho lần lượt đậu hũ, đậu hà lan, nấm hương vào đảo đều.
- Nêm nếm thêm gia vị:
- 1 muỗng cafe hạt nêm
- ½ muỗng cafe đường
- ½ muỗng cafe tiêu xay.
- 1 muỗng cafe dầu mè,
- 2 muỗng cafe nước tương vào đảo đều.
- Tiếp tục cho cà rốt, bắp cải, củ sắn vào xào chín.
Làm nước sốt
- Bắc chảo lên và đổ nước dừa tươi vào đun hơi cạn rồi để nguội.
- Cho vào tô lượng gia vị vào và trộn đều lên:
-
- 4 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh: đường, giấm
- 2 muỗng canh: Nước dừa đã đun, tương ớt.
Gói – hấp xíu mại
Bạn trộn đều nhân và giò sống với nhau. Các lá hoành thắn bạn cắt thành hình tròn, vo viên nhân đặt vào giữa rồi gói lại. Cuối cùng hấp xíu mại trong 15 phút sẽ có ngay món xíu mại hấp thơm ngon khó cưỡng.
Xíu mại trứng cút
Đối với món xíu mại trứng cút có cách làm rất đơn giản.
Nguyên liệu
- Thịt heo băm nhỏ: 300g
- Giò sống: 200g
- Trứng cút: 10 – 12 quả.
- Củ đậu
- Hành tây
- Bột năng
- Cà chua
- Sốt cà chua
- Hành tím
- Tỏi ta
Cách làm
Đầu tiên bạn lột vỏ cụ đầu rồi rửa sạch. Thái củ đậu thành từng lát như hạt lựu. Hành tây cắt bỏ rễ và thái hạt lựu. Trứng cút luộc chín rồi bóc sạch vỏ ngoài.
Tiếp theo, bạn cho thịt băm, giò sống, hành tây vào tô. Bạn trộn thêm ½ thìa muối tinh, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường kính, 1 thìa hạt tiêu xay. Ngoài ra, bạn cho thêm ½ thìa nước mắm, 1 chút dầu ăn, hành và tỏi đã băm nhuyễn. Tất cả các nguyên liệu trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút. Sau đó, bạn lấy thịt ướp dàn mỏng rồi đặt trứng cút vào gói lại. Hấp thành quả vừa gói được trong khoảng 15 phút.
Để làm nước sốt, bạn rửa sạch cà chua, loại bỏ vỏ và cắt phần thịt thành hạt lựu. Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 ít dầu ăn đun nóng. Tiếp theo bạn cho hành tỏi phi thơm và thả cà chua vào đảo đều, Pha 1 ít bột năng với nước rồi tiếp tục cho vào chảo. Nêm nếm thêm gia vị sẽ thu được phần nước sốt ngon quyện.
Cho xíu mại vừa hấp vào chảo sốt. Đun nhỏ lửa cho nước sốt ngấm đều vào viên thịt là có thể thưởng thức.
Xíu mại sốt cà
Nếu bạn nào thích làm xíu mại sốt cà chua thì không nên bỏ lỡ công thức hướng dẫn sau đây.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng: 3 miếng
- Củ sắn: 200g
- Hành boa rô, vụn bánh mì: 50g
- Tương cà chua: 2 muỗng canh
- Cà chua: 4 trái
- Dầu điều: 1 muỗng cafe
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước tương,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Đậu hũ: Luộc chín, vắt nước và quết nhuyễn.
- Củ sắn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu cho vào tô. Thêm vào ½ muỗng cafe rồi trộn đều lên với củ sắn. Vắt kiệt nước trong củ sắn rồi xào xín.
- Hành boa – rô làm sạch, băm nhỏ.
- Cà chua cắt hạt lựu nhuyễn.
Cách làm:
- Trộn đều các nguyên liệu:
-
- Đậu hũ
- Củ sắn
- Hành boa – rô
- 1 muỗng cafe đường, hạt nêm, nước tương, tương cà chua
- ½ muỗng cafe tiêu xay
- Vụn bánh mì
- Lấy một ít nhân từ hỗn hợp để vo thành viên nhỏ cho đến khi hết nguyên liệu.
- Cho các viên xíu mại vào nồi hấp cách thủy 20 phút.
- Làm xíu mại sốt cà chua:
-
- Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo.
- Cho hành tím vào phi thơm.
- Cho tiếp cà chua vào.
- Cho thêm 1 muỗng cafe đường, muối, ½ chén nước lọc.
- Cuối cùng, bạn cho viên xíu mại vào nấu trong 5 đến 10 phút với nước sốt là có thể dùng ngay.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh cuốn ngon tại nhà
Kết luận
Cách làm xíu mại không cà chua ngon tại nhà không hề khó. Vì vậy hy vọng sau khi tham khảo bí quyết làm xíu mại được chia sẻ trên đây bạn có thể tự mình thực hiện dễ dàng. Ngoài ra, Món Ăn Ba Miền cũng cung cấp thêm một số công thức nấu xíu mại thơm ngon khác, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp để nấu cho gia đình mình nhé.
