Thịt chó nướng nguyên con (quay nguyên con) với lớp da vàng giòn, thịt săn chắc, ngọt vị luôn khiến thực khách phải thèm thuồng. Chỉ với vài công đoạn chuẩn bị đơn giản bạn đã có thể đãi gia đình một bữa thơm ngon chuẩn vị. Vậy còn chờ gì mà không bỏ túi ngay công thức làm thịt chó quay ngay bây giờ.
Nguyên liệu làm thịt chó quay cả con
- 2kg thịt chó tươi nguyên con
- Lá và quả bị nhiễm mật
- Mỡ nước
- Riêng
- Sả
- Ớt
- Chanh
- Gia vị đầy đủ như hạt nên, tiêu, mì chính, muối,…
- Rau ăn kèm như rau thơm, húng, lá mơ,
- …
Đối với thịt chó bạn cần lựa chọn kỹ càng, đảm bảo thịt tươi ngon. Số lượng thịt bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu phần ăn trong gia đình đều được.
Xem thêm:
Cách chế biến chó quay nguyên con
Một khi đã có các nguyên liệu đầy đủ bây giờ bạn có thể bắt tay vào công đoạn chế biến thịt chó quay nguyên con. Và chi tiết cách chế biến như sau:
Sơ chế
Thịt chó bạn mua vè hãy đem rửa sạch với nước. Bạn có thể rửa cùng nước muối để loại bỏ được các bụi bẩn bám dính trên thịt chó khi mới huy xong. Với lá và quả cây mật nhân bạn cũng đem rửa qua với nước sạch và lau khô. Các loại rau ăn kèm bạn nhặt các phần lá bị sâu, rửa sạch với nước muối và để ráo.
Buộc chặt thịt chó
Cầy quay nguyên con đúng chuẩn là bạn cần phải cuộn tròn và buộc thịt chó lại cho chắc chắn trước khi đem đi quay. Trước khi buộc bạn nhớ cần ướp gia vị vào thịt chó sao cho đậm đà nhất. Sau đó, bạn dùng dây buộc chặt xung quanh thịt chó rồi mới đem đi quay. Cách làm này sẽ giúp thịt chó được thấm đều gia vị từ trong ra ngoài. Thịt chó khi chín cũng dậy mùi thơm hơn.
Quay thịt chó
Bây giờ bạn hãy lấy xiên nướng ra xiên, từ từ xiên thịt chó từ đầu này qua đầu kia. Sau khi đã hoàn thành, bạn bắt đầu nổi lửa bếp than hoa lên.
Lúc chuẩn bị than bạn cần cho nóng lửa và than phải loãng ra các đầu. Sau đó, bạn đặt xiên thịt vào hai cột sao cho thịt chó phải cách mặt than tầm khoảng nửa mét. Mục đích là giúp cho thịt cháy vừa đủ nóng để chín mà không lo cháy.
Bây giờ bạn chỉ cần quay thịt chó cho tới khi chín hết các lớp. Lưu ý trong suất quá trình nướng bạn nhớ thường xuyên phết mỡ để đảm bảo thịt chín đều, vàng và nhất là không bị khô. Như vậy là xong.
Cách ướp thịt chó quay nguyên con
Cách ướp thịt chó quay nguyên con đóng vai trò then chốt cho tổng thể món ăn sau khi hoàn thành. Vậy gia vị ướp chó quay là như thế nào?
Nhìn chung tùy vào từng vùng miền, địa phương mà cách ướp sẽ có sự khác nhau. Và để thịt chó quay chuẩn nhất, đặc sắc nhất bạn có thể áp dụng cách làm gia vị chó quay Lạng Sơn.
- Bạn hãy chuẩn bị một chiếc thau lớn. Sau đó, thêm vào đó một chút muối, chút hạt nêm, hạt tiêu và mì chính. Trộn hỗn hợp sao cho hòa lẫn với nhau là được.
- Sau khi hỗn hợp gia vị đã hoàn thành bây giờ bạn hãy đem nhồi tất cả vào bên trong thịt chó. Bạn cũng cần nhớ đem lá và quả mắc mật trộn cùng. Trong đó lá và quả mắc mật bạn có thể giã nhỏ hoặc giữ nguyên như vậy cũng được.
- Để gia vị được thơm ngon và thấm đều bạn có thể ướp cả phần thịt bên ngoài. Một khi ướp xong bạn khoan cho lên quay mà hãy giữ như vậy trong vòng thời gian tầm 1 – 2 tiếng đồng hồ. Mục đích là giúp cho thịt cho được ngấm đều gia vị.
Xem thêm: Cách ướp thịt chiên ngon mềm
Làm nước chấm thịt chó nướng
Thông thường thịt chó sẽ chấm với mắm tôm. Tuy nhiên thay vì vậy thì đối với cách làm chó quay nước chấm sử dụng sẽ là loại nước chấm riêng. Và nguyên liệu chính tạo nên hương vị nước chấm thơm ngon không đâu khác chính là củ riềng.
Để thực hiện bạn hãy đem rửa sạch củ riềng sau đó nạo vỏ ngoài. Tiếp đến bạn đem tất cả xay nhỏ và trộn cùng với bột canh, ít mì chính và chút nước dùng. Như vậy là bạn đã có tô nước chấm thịt chó quay nguyên con đúng vị.
Một khi thưởng thức cũng giống như các món thịt chó khác, đối với thịt chó quay không thể thiếu được các món ăn kèm. Với món ngon này bạn có thể ăn kèm với chuối xanh, rau húng, sả, lá mơ, giềng thái,… Thịt chó khi chín với miếng da giòn giòn. Khi cắn vào miệng lớp thịt nạc cùng chút mớ thấm vị kích thích vị giác với sự mềm mại, dai dai. Mùi thơm của lá mắc mật giúp hương vị món ăn thêm phần cuốn hút và làm hài lòng thực khách.
Xem thêm: Thịt dúi làm món gì ngon nhất
Kết luận
Có thể thấy cách ướp và chế biến món thịt chó quay nguyên con cũng không quá phức tạp hay khó khăn gì đúng không? Hy vọng với công thức cũng như hướng dẫn được chia sẻ trên sẽ giúp bạn có được cho mình thông tin hữu ích để bắt tay vào thực hiện. Chỉ cần bạn dành thời gian tìm hiểu và áp dụng đúng kỹ thuật thì chắc chắn tay nghề sẽ lên hương.
