Ốc nấu chuối đậu từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Món ăn mang hương vị dân dã, mới mẻ, độc đáo khó có thể lẫn vào đâu khiến nhiều người mê đắm. Để thưởng thức ngoài việc lựa chọn một địa chỉ nhà hàng tại sao bạn không tự vào bếp trổ tài với cùng công thức nấu ốc đơn giản mà chuẩn vị.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc nấu chuối đậu
Ốc nấu chuối đậu có nhiều cách chế biến khác nhau, phụ thuộc vào khẩu vị, vùng miền mà chúng có sự thay đổi nhất định. Ví dụ ở miền Nam lại yêu thích ốc nấu chuối đậu không mẻ, trong khi nhiều gia đình miền Bắc lại luôn muốn học cách nấu ốc cùng cà tím. Như vậy tùy thuộc vào khẩu vị chúng ta có thể thay đổi một số nguyên liệu theo mong muốn.
Bạn có thể dễ dàng mua nguyên liệu trong siêu thị hoặc ngoài chợ. Tuy nhiên để chắc chắn chế biến được món ốc nấu chuối đậu ngon, an toàn thực phẩm cần lưu ý mua tại địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Ốc nhồi hoặc ốc bươu: 1 kg có thể hơn hoặc giảm tùy thuộc vào lượng người ăn.
- Thịt ba chỉ ngon: 200g.
- Đậu phụ: 3 bìa.
- Chuối tiêu xanh khoảng năm quả.
- Hành lá, lá lốt và tía tô.
- Gia vị: Hành tỏi khô băm nhỏ, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt,…
- Nếu muốn bạn cũng có thể sử dụng mẻ và mắm tôm. Nhưng trong bài viết này chúng ta sẽ nấu ốc chuối đậu không cần mẻ.
Có thể bạn quan tâm: Con cáy
Cách chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ốc chuối đậu cần đảm bảo về độ tươi, sạch. Không chỉ thế, bạn cũng nên chọn ốc nhồi đang độ trưởng thành, thì khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn, ngọt.
Đối với chuối tiêu xanh, bạn nên lựa những quả còn tươi, xanh không bị dập nát. Đặc biệt, chuối không được quá già hoặc quá nón. Nếu chuối non sẽ khó làm dậy vị món ăn hoặc già chuối sẽ bị chua cho dù có áp dụng công thức ốc nấu chuối đậu miền Bắc hay bất kỳ khu vực nào món ăn cũng không mang chuẩn vị sau khi hoàn thành.
Bên cạnh đó, hãy chọn phần thịt ba chỉ còn tươi, không quá nhiều mỡ món ăn sẽ ngấy. Nếu muốn món ăn có chút lạ lẫm bạn cũng có thể chọn phần có sụn giòn sần sật. Trong trường hợp bạn muốn món ăn “heo thì” hơn có thể thay thế bằng thịt chân giò để bớt mỡ. Nhưng với cách nấu chuối ốc đậu không dùng thịt ba chỉ, món ăn sẽ giảm độ béo ngậy.
Hướng dẫn cách làm món ốc chuối đậu
Cách nấu món ốc chuối đậu ngon đa dạng, nhưng để hạn chế phần nguyên liệu chuẩn bị chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện món ăn không có mẻ. Hơn hết, một số người có vấn đề về dạ dày, mẻ có thể khiến các triệu chứng nặng hơn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu nấu cần được sơ chế đúng cách trước khi bắt tay vào chế biến. Khâu sơ chế rất quan trọng, nếu không biết cách làm có thể món ăn của bạn sẽ thất bại.
- Sơ chế ốc: Bạn hãy cho ốc ngâm cùng nước vo gạo hoặc ớt để cho nhả hết bùn đất. Sau đó, đem luộc sơ cùng với một chút xả, hoặc luộc cùng nước không. Lưu ý, để ốc không bị nhạt, quắt thịt hãy cho thật ít nước. Ốc sau khi luộc xong tiến hành khêu, đồng thời bỏ đường phân và mang thái miếng vừa ăn.
Xem thêm: Cách luộc ốc
- Đậu: Thái miếng hình vuông, kích nhỏ, vừa ăn rồi mang rán vàng đều bốn mặt.
- Chuối xanh: Tước vỏ, bổ dọc, thái khúc 3 đến 4 cm và ngâm cùng nước muối loãng.
- Thịt ba chỉ: Đem thịt rửa sạch, thái miếng con chì ướp cùng một chút hạt nêm.
- Hành lá, tía tô, lá lốt: Đem rửa sách, để ráo và thái khúc từ 2 đến 3cm.
Bước 2: Bắt tay vào nấu
Nhiệm vụ đầu tiên bạn cần làm là cho phần thịt ba chỉ, chuối và thịt ốc vào xào riêng với hành tỏi phi thơm. Lưu ý, không nêm thêm gia vị ở giai đoạn này vì các nguyên liệu hầu như đã được tẩm ướp trước đó. Nếu nên gia vị rất có thể món ăn bị mặn sau khi hoàn thành.
Sau khi đã tiến hành xào sơ, bạn hãy cho thịt ba chỉ, ốc và chuối vào nồi om. Lượng nước dùng để om là sâm sấp bề mặt. Tại một số vùng miền cách nấu oc om chuoi dau cũng có sự thay đổi, biến tấu nhỏ. Thay vì dùng nước họ sẽ sử dụng nước dừa tươi nhờ vậy món ăn cũng sẽ dậy vị hơn.
Thời gian om ốc, thịt, chuối là khoảng 10 phút rồi cho đậu vào om thêm 3 phút. Nếu không muốn nguyên liệu sau khi nấu bị mềm quá bạn cũng có thể giảm xuống còn 5 đến 7 phút. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng,thêm lá tía tô, lá lốt là chúng ta đã có món ăn ngon chuẩn vị.
Xem thêm:
Một vài lưu ý nhỏ khi chế biến món ốc om chuối đậu
Không phải bàn cãi, ốc nấu chuối đậu là món ăn hấp dẫn, dễ làm. Dù áp dụng công thức có mẻ hay không có mẻ thì cách thực hiện cũng không bị thay đổi nhiều. Nhưng trong quá trình thực hiện bạn hãy lưu ý một số vấn đề nhỏ.
- Om phần thịt ốc, thịt ba chỉ và chuối ở lửa nhỏ.
- Khi om chú ý không được để nước cạn, nếu cần thiết hãy cho thêm.
- Món ốc chuối đậu sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc nóng với cơm.
- Nếu ốc sau khi nấu, không có độ sánh hãy dùng một chút chuối xanh luộc xay nhuyễn và cho thêm.
Lời kết
Trên đây là cách chế biến ốc nấu chuối đậu đơn mà chuẩn hương vị. Vậy bạn còn chờ đợi điều gì mà không ra chợ để mua ngay những nguyên liệu tươi ngon và bắt tay vào thực hiện. Chúng tôi tin rằng món ăn sẽ là điểm nhấn trên mâm cơm mỗi gia đình cả bốn mùa trong năm.
