Tự làm nước mắm chấm xoài tại nhà với một vài nguyên liệu đơn giản. Món ăn 3 miền sẽ chia sẻ đến các các cách pha nước sốt chấm đơn giản và dễ thực hiện. Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay nhỉ?
Cách làm nước mắm kẹo sệt chua ngọt
Nguyên liệu
- Nước mắm: 2 thìa
- Đường: 2 thìa
- Giấm gạo: ½ thìa
- Bột bắp: ½ thìa
- Nước sôi để nguội: 2 thìa
- Ớt, tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Ớt: Rửa sạch, dùng dao khứa phần thân của ớt, loại bỏ hạt và băm nhỏ.
Tỏi: Lột vỏ, băm nhỏ.
Sau đó, chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào ½ thìa bột bắp, 1 thìa nước sôi để nguội rồi khuấy đều để hòa tan.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước chấm.
Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, ½ thìa giấm gạo, 2 thìa nước sôi để nguội vào trong bát tô. Dùng muôi hoặc thìa khuấy đều tay.
Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau, bạn hãy lấy chảo bắc lên bếp và đổ hỗn hợp vào. Đợi hỗn hợp được đun sôi thì cho nhỏ lửa, vừa nấu vừa khuấy và cho thêm bột bắp đã pha vào. Tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Sử dụng nước mắm chua ngọt.
Khi hỗn hợp đã sệt lại, bạn cho ra chén và thêm vào 1 thìa ớt tỏi băm là dùng được. Xoài xanh mà chấm với nước mắm kẹo sệt chua ngọt đảm bảo cực kỳ cuốn, ăn là ghiền.
Nếu bạn không ăn hết nước chấm thì hãy cho riêng vào hũ rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Lưu ý
Để làm nước mắm chấm xoài chua ngọt chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Lựa chọn nguyên liệu tốt: Sử dụng các nguyên liệu tươi mới, còn hạn sử dụng như nước mắm, đường, tỏi, ớt,…để đảm bảo hương vị đậm đà, thơm ngon cho nước chấm.
- Tỷ lệ nguyên liệu: Pha nước chấm với tỷ lệ đúng như hướng dẫn để cân bằng độ chua, ngọt, mặn và cay.
- Khuấy đều: Đảm bảo khuấy đều tay để các hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.
Cách làm nước mắm đường chấm xoài
Nguyên liệu
- Nước mắm: 2 thìa
- Đường: 3 thìa
- Ớt đỏ, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường vào trong bát chấm rồi khuấy đều.
Bước 2: Cho hỗn hợp vừa pha vào trong chảo, bắc lên bếp nấu sôi. Khi đã xuất hiện bọt khí, bạn hạ lửa nhỏ, đồng thời vừa nấu, vừa khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3: Khi nước chấm sệt lại thì tắt bếp và cho nước chấm ra chén.
Bước 4: Thêm 1 thìa ớt băm nhuyễn cùng một chút tiêu xay vào trong bát nước chấm rồi khuấy đều.
Như vậy, chỉ với 4 bước các bạn đã pha thành công nước chấm mắm đường đặc sệt, chấm với xoài là ngon khó cưỡng.
Lưu ý
Nếu không dùng hết nước chấm, bạn nên bảo quản nước mắm đường vào trong tủ lạnh để giữ vị ngon và sử dụng cho lần tới.
Cách làm nước mắm ruốc
Nguyên liệu
- Nước mắm cá cơm: 3 thìa
- Đường thốt nốt: 2 thìa
- Tôm khô: 40gr
- Tép khô: 70gr
- Hành tím: 30gr
- Hành tây: 30gr
- Ngò rí, ớt, tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô: Rửa sạch, ngâm với nước nóng trong khoảng 10 – 15 phút để tôm nở ra.
Ớt: Rửa sạch, lấy hạt ra ngoài và băm nhỏ.
Hành tím: Lột vỏ, cắt lát hoặc băm nhỏ.
Hành tây: Lột vỏ, băm nhỏ.
Ngò rí: Rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Pha hỗn hợp
Chuẩn bị bát tô, cho vào 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường thốt nốt và khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm rồi cho hỗn hợp vừa pha vào. Đun hỗn hợp dưới lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nước chấm sôi thì để thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Cho các nguyên liệu: tôm khô, tép khô, 1 thìa ớt băm, 2 thìa hành tây, ngò rí vào nước chấm để nấu rồi khuấy đều.
Như vậy, bạn đã có được nước mắm chấm xoài cay cay, ngọt ngọt cực đưa miệng rồi đó.
Lưu ý
Muốn có được nước mắm ruốc chấm xoài thơm ngon, đậm đà thì nhất định bạn phải nhớ một vài lưu ý sau đây:
- Chọn loại nước mắm hợp khẩu vị: Có rất nhiều loại nước mắm được sản xuất trên thị trường hiện nay. Vì thế, bạn cần lựa chọn nước mắm ngon, hợp khẩu vị để đảm bảo nước chấm có vị tốt nhất.
- Lọc: Bạn nên lọc qua rây để loại bỏ bọt và các cặn có trong nước mắm ruốc.
- Bảo quản: Nếu không dùng hết thì bạn có thể bảo quản nước mắm ruốc trong chai kín để tránh mùi tanh và giữ hương vị.
Cách làm nước mắm me
Nguyên liệu
- Nước mắm: 3 thìa
- Đường nâu: 2 thìa
- Me: 3 quả
- Tép khô: 40gr
- Hành khô, tỏi, ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch me, cạo vỏ bên ngoài rồi cho vào nước nấu sôi. Sau đó, vớt me ra ngoài, để ráo rồi chắt lấy nước cốt.
Hành khô, tỏi lột vỏ, dùng dao băm nhuyễn. Còn đối với ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm chấm xoài
Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước cốt me vào bát rồi khuấy đều.
Đun nóng dầu ăn rồi cho vào 1 thìa tỏi, ớt băm, đảo nhẹ để có thêm mùi vị. Cho hỗn hợp nước mắm vừa pha vào trong chảo rồi tiếp tục khuấy. Sau đó, cho tép rang vào đảo đều.
Khi nước chấm đã sôi và sệt lại thì bạn hãy tắt bếp và cho ra chén. Chỉ cần để nguội là bạn có thể dùng để chấm xoài rồi. Vị chua cay, thơm mùi me cùng với độ giòn của tép sẽ làm bạn say đắm nước chấm xoài này đó nhé.
Cách làm nước mắm Hàn Quốc chấm xoài chua
Nguyên liệu
- Nước mắm: 3 thìa
- Nước cốt me: 4 thìa
- Đường: 3 thìa
- Ớt bột Hàn Quốc: 1 thìa
- Hành khô, tỏi, ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, lọc hạt và băm nhỏ.
Bước 2: Pha hỗn hợp nước chấm
Chuẩn bị bát nhỏ, cho vào 3 thìa nước mắm, 4 thìa nước cốt me, 3 thìa đường và 1 thìa ớt bột Hàn Quốc rồi khuấy đều.
Sau đó, lấy chảo bắc lên bếp, cho dầu, đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp nước chấm đã pha vào, vừa nấu vừa khuấy đều tay dưới lửa nhỏ. Đợi hỗn hợp sôi khoảng 1 phút và sệt lại thì bạn hãy tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Sau khi hỗn hợp đã đạt, bạn cho ra chén rồi thêm ⅓ thìa ớt băm vào và khuấy đều là xong. Nước sốt này mà chấm với xoài chua hay xoài bao tử thì ngon hết xẩy.
Lưu ý
Để nước chấm được đậm vị thì bạn nên chọn mua loại nước mắm ngon, thơm và chất lượng. Điều này sẽ giúp vị của nước chấm thêm đậm đà hơn rất nhiều đó.
Cách làm nước mắm chấm xoài kiểu Thái
Nguyên liệu
- Nước mắm: 30ml
- Đường: 50gr
- Nước lọc
- Tôm hoặc tép khô
- Hành tím, tỏi, ớt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm hoặc tép khô cho vào nước đun sôi rồi đem đi giã nát.
Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước chấm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu, đợi nóng rồi cho hành tím vào để phi thơm rồi cho ra chén riêng.
Tiếp theo, cho 5 thìa nước lọc cùng 50gr đường vào đun sôi. Khuấy đều cho đến khi đường tan, khi đường đã ngả màu vàng thì thì cho nước mắm vào và đảo cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Hoàn thành nước chấm xoài
Thêm tôm, ớt vào chung, đảo cho đến khi chín. Sau đó, cho tỏi băm và hành tím đã phi vào. Đảo đều nước mắm trong 2 phút rồi tắt bếp. Cho nước chấm ra chén nhỏ, đợi nguội rồi bạn hẵng dùng để chấm xoài nhé.
Cách làm mắm đường chấm xoài kiểu thái
Lưu ý
Một vài điều bạn cần ghi nhớ khi làm nước mắm chấm xoài kiểu Thái:
- Cân đối hương vị: Thực hiện tỉ lệ nguyên liệu đúng như công thức được chúng tôi hướng dẫn để đạt được độ cân bằng giữa các hương vị.
- Cắt nhỏ nguyên liệu: Nên cắt nhỏ các nguyên liệu hành tím, tỏi, ớt,..để chúng dễ dàng hòa quyện với nhau.
- Chờ thấm: Sau khi trộn đều, nước mắm chấm xoài kiểu Thái cần ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút. Vì vậy, bạn hãy đợi cho gia vị ngấm và nguội hẳn rồi mới sử dụng nhé.
Hy vọng với những công thức pha nước mắm chấm xoài chúng tôi liệt kê trên đây sẽ giúp bạn làm ra được một đĩa nước mắm sốt xoài thơm ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
