Để thưởng thức được hương vị của quả thơm vào mùa đông, bạn không chỉ bảo quản theo cách truyền thống mà còn có thể đông lạnh. Phương thức lưu trữ này ngày càng trở nên phổ biến do tính đơn giản và sẵn có của nó. Mận không chỉ ngon mà còn là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe. Những loại trái cây này có chứa chất xơ cực kỳ hữu ích, cũng như axit, khoáng chất, vitamin A, B, E cần thiết cho cơ thể con người, làm giảm mức cholesterol trong máu, đồng thời thúc đẩy quá trình đào thải kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Giúp bình thường hóa chức năng ruột, và cũng tăng cường các thành mạch máu.
Xem thêm: Cách ngâm mận làm nước uống giải nhiệt mùa hè
Đặc điểm của mận đông lạnh
Mận đông lạnh có một số đặc điểm quan trọng như sau:
- Dễ dùng: Mận đông lạnh được đông lạnh sẵn và đã được chuẩn bị, nên rất tiện lợi để sử dụng. Bạn không cần phải lột vỏ hoặc loại bỏ hạt, chỉ cần lấy ra và sử dụng ngay.
- Bảo quản lâu dài: Mận đông lạnh có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không mất đi chất lượng. Quả mận được đông lạnh giữ được hương vị, chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa.
- Tiện lợi cho mùa đông: Trong mùa đông, khi mận tươi không có sẵn hoặc có giá đắt đỏ, mận đông lạnh là một sự thay thế tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng mận đông lạnh để làm nhiều món ăn như nướng mận, nấu súp, làm sinh tố hoặc làm kem mận.
- Lựa chọn đa dạng: Mận đông lạnh có thể được tìm thấy ở nhiều dạng khác nhau như quả nguyên, đã lột vỏ, đã loại bỏ hạt, hoặc đã chế biến thành đường, xi-rô và đóng gói chân không. Điều này cho phép bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình.
- Giữ được chất lượng: Qua quá trình đông lạnh, mận giữ được chất lượng và đặc tính dinh dưỡng. Mận đông lạnh có thể cung cấp các chất chống oxi hóa, vitamin C, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.
Quy tắc đông lạnh mận cơ bản
Để đông lạnh mận một cách đúng cách để giữ được mùi thơm, vẻ ngoài hấp dẫn và tất cả các chất có lợi trong quả thì bạn cần tuân thủ các quy tắc cơ bản như sau:
- Đông lạnh mận có thể bao gồm cả mận có rỗ và không có vỏ, cũng như các sản phẩm mận như đường, xi-rô hoặc đóng gói chân không. Điều này giúp tiết kiệm không chỉ trái cây tươi mà còn mận khô.
- Chia mận thành nhiều phần nhỏ trước khi đông lạnh để sử dụng thuận tiện. Điều này giúp bạn chỉ rã đông và sử dụng một phần mận mà không cần làm tan chảy toàn bộ lượng đông lạnh.
- Trước khi đông lạnh, bạn nên đặt mận trong hộp hoặc trên đĩa thành một lớp để tránh bị hư hỏng. Điều này giúp mận duy trì hình dạng và chất lượng tốt hơn trong quá trình đông lạnh.
Có thể bạn quan tâm: Các món ngon từ thịt chân giò lợn
Các bước chuẩn bị
Trước khi tiến hành bảo quản mận tươi lâu trong tủ lạnh, các bạn cần chuẩn bị như sau:
Chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh
Đông lạnh mận, giống như mận khô, là một vấn đề đơn giản. Nhưng nó là rất quan trọng để chuẩn bị đúng cách các quả mọng. Chỉ nên chọn những quả còn nguyên quả, những quả bị nứt hoặc hư hỏng nên loại bỏ. Chúng cần được rửa kỹ và sau đó sấy khô. Đối với hoa quả đông lạnh, túi nhựa có thanh trượt (dây buộc đặc biệt) hoặc không có, cũng như các hộp đựng khác nhau làm bằng nhựa cấp thực phẩm, là phù hợp.
Chuẩn bị tủ đông
Ngăn đá của tủ lạnh, nơi các quả sẽ được lưu trữ, trước tiên cần được rửa kỹ và lau khô. Cần có đủ không gian trong đó để đặt trái cây trong vài giờ đầu tiên để đông lạnh ban đầu thành một lớp.
Nó là giá trị xem xét chính xác nơi sản phẩm sẽ được lưu trữ. Không nên để thực phẩm có mùi mạnh như thịt, cá, hải sản trong tủ lạnh bên cạnh mận.
Hướng dẫn cách bảo quản mận tươi lâu với tủ lạnh
Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức khác nhau để bảo quản đồ ăn ngon cho mùa đông trên mạng. Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về các phương pháp nổi tiếng nhất.
Với xương
Đây là phương pháp ít tốn kém nhất vì không cần gọt vỏ quả. Mận tươi đã rửa sạch và phơi khô nên được bày trên khay sao cho quả mận không chạm vào nhau, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vài giờ. Điều này được thực hiện để chúng không bị biến dạng trong quá trình đông lạnh.
Sau 3-4 giờ, mận được lấy ra và chuyển vào các thùng hoặc túi đã chuẩn bị sẵn và đưa trở lại tủ đông.
Không hạt
Nếu trái cây không có hạt phải để đông lạnh, trước tiên chúng được rửa sạch, lau khô bằng khăn và sau đó loại bỏ xương. Quả mọng phải tươi và chắc.
Trong trường hợp này, tốt hơn hết là bạn nên ưu tiên những giống được loại bỏ mà không gặp khó khăn – quá trình chuẩn bị sẽ tốt hơn và nhanh hơn.
Các nửa quả phải được bày thành một lớp trên đĩa, phủ màng bám và gửi vào tủ đông. Chúng nên nằm trong tủ đông trong 3-4 giờ. Nên đặt mận cách xa nhau một khoảng nhỏ để không chạm vào nhau.
Sau đó, trái cây cứng phải được cho vào túi hoặc thùng để cấp đông và gửi vào tủ đông để bảo quản lâu dài. Tốt hơn là để đông lạnh trái cây của giống Hungary.
Lát
Cũng có thể được đông lạnh trong các lát. Trong trường hợp này, các loại quả cũng được rửa sạch, lau khô, bỏ đá, dùng dao sắc cắt thành từng lát để không bị hóc. Hơn nữa, quá trình này cũng giống như để đông lạnh mận rỗ.
Xem thêm: Những món ăn từ quả sake
Trong đường
Cũng có một cách để đông lạnh những quả mọng này trong đường. Để bảo quản mận tươi lâu như vậy, các quả được chọn phải được rửa sạch, để khô hoặc thấm bằng khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Một số ít lát hoặc một nửa được cho vào đĩa đông lạnh, một lượng nhỏ đường được đổ vào.
Điều này được thực hiện cho đến khi thùng chứa được tải đầy đủ. 1 kg trái cây sẽ cần 200 gam đường hoặc đường bột.
Nếu bạn có ý định bảo quản mận trong các gói trong tương lai chứ không phải trong các thùng chứa, thì bạn nên tiến hành như sau:
- Trải các loại trái cây đã chuẩn bị sẵn trên đĩa hoặc khay để chúng không chạm vào nhau;
- Phủ đường hoặc bột lên quả dâu;
- Để quả dâu đông lạnh 3-4 giờ trong buồng;
- Sau thời gian này, chuyển mận đông lạnh sang một món ăn đã chuẩn bị và trở lại tủ đông;
- Lấy quả đông lạnh ra khỏi tủ đông, cho vào túi và quay trở lại buồng để bảo quản tiếp.
Trong xi-rô
Đối với kiểu đông lạnh này, không chỉ được lựa chọn mà cả những quả chín hơi quá cũng phù hợp. Xi-rô được làm trước. Để chuẩn bị nó, bạn nên lấy 800 gram đường cho mỗi lít nước. Nếu quả dâu rất ngọt, bạn có thể thêm một thìa cà phê nước cốt chanh vào lượng nước và đường này. Nếu quả mọng không quá ngọt thì bạn có thể làm mà không cần. Đun sôi nước với đường, khuấy nhẹ để đường tan hết.
Sau đó, xi-rô phải được làm lạnh. Khi nó đã nguội hẳn, bạn cho mận đã chuẩn bị và xếp vào âu rồi cho vào ngăn đá để bảo quản.
Cần nhớ rằng mận không cần phải xếp quá chặt và đồ đựng nên được đổ lên trên cùng, vì chất lỏng sẽ tăng thể tích khi đông lạnh.Trái cây được đông lạnh đúng cách sẽ khiến cả nhà thích thú trong thời gian tới.
Trong chân không
Trái cây dày và nhiều thịt phù hợp để đông lạnh, nhưng trong một số phương pháp, thậm chí có thể sử dụng quả chín quá.Mận đóng gói hút chân không cũng bảo quản tốt ở nhiệt độ thấp. Để đông lạnh trái cây theo cách này, bạn cần một thiết bị đặc biệt – máy hút chân không. Mận được đông lạnh và bảo quản trong các túi đặc biệt.
Lưu trữ thực phẩm đông lạnh
Mận đông lạnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ -10 trong tối đa sáu tháng. Nếu nhiệt độ thấp hơn (trong vòng -19 độ), thì thời hạn sử dụng sẽ lâu hơn – lên đến 9 tháng.
Bạn có thể cho một mảnh giấy vào túi hoặc hộp đựng mận đông lạnh, trên đó ghi ngày đông lạnh. Điều này sẽ giúp xác định trong tương lai loại trái cây nào nên được sử dụng đầu tiên.
Một số lưu ý cần biết khi bảo quản mận trong tủ lạnh
- Nhiệt độ phù hợp: Đảm bảo tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 5-10 độ C để chậm quá trình chín của mận và ngăn chặn sự hỏng nhanh chóng.
- Không rửa trước khi bảo quản: Trước khi cho vào tủ lạnh, không nên rửa mận qua nước để tránh làm mất chất dinh dưỡng và làm hỏng trái cây.
- Đóng kín và bọc kín: Đảm bảo đậy kín và bọc kín mận để giữ độ ẩm và ngăn chặn va đập với các loại trái cây khác.
- Phân loại và sắp xếp hợp lý: Sắp xếp mận sao cho không chồng chất lên nhau, tránh tình trạng va đập và hư hỏng.
- Kiểm tra thường xuyên: Kiểm tra mận trong tủ lạnh để phát hiện sớm những quả có dấu hiệu hỏng và loại bỏ chúng để không ảnh hưởng đến các quả khác.
Quy tắc rã đông mận
Món ngon đông lạnh có thể được sử dụng để chế biến các chất nhân khác nhau trong bánh kẹo, trong việc chuẩn bị đồ uống, thức ăn cho trẻ em, và cả ở dạng nguyên chất.
Để bảo toàn tất cả các đặc tính hữu ích, cũng như vẻ ngoài, bạn nên rã đông, tuân thủ một số khuyến nghị:
- điều này nên được thực hiện theo một cách hoàn toàn tự nhiên. Bạn không thể rã đông quả trong nước ấm hoặc trong lò vi sóng, trong trường hợp này, quả sẽ hỏng một cách vô vọng;
- sau khi rã đông, một lượng nhỏ chất lỏng sẽ xuất hiện trong bình chứa. Nó có thể được để ráo vào một bát riêng và sau đó sử dụng;
- nếu mận đã được rã đông, chúng nên được sử dụng. Bạn không cần phải đóng băng chúng lần thứ hai.
Thông thường, khi chế biến bánh kẹo, các bà nội trợ thường sử dụng mận mà không cần rã đông đến hết. Mận đông lạnh sẽ trở thành món ngon thực sự trong mùa lạnh.
Xem thêm: Cách làm kem từ sữa tươi
