Ốc biển luộc không chỉ là món ngon mỗi ngày mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên để có thể luộc ốc đúng chuẩn hương vị mà không bị mất đi các dưỡng chất không phải ai cũng biết. Đó là lý do vì sao bạn nên bỏ túi ngay cách luộc ốc nhảy không bị thụt được chia sẻ ngay bây giờ.
Cách chọn ốc ngon
Cách luộc ốc ngon nhất không chỉ phụ thuộc vào quy trình luộc mà còn tùy vào nguyên liệu lựa chọn. Với nguyên liệu chính là ốc bạn cần phải biết cách chọn ốc đúng chuẩn như sau:
- Chọn ốc tươi sống, kích thước to đều nhau. Khi kiểm tra bạn hãy nhìn và chạm vào phần đầu mày ốc. Nếu như thịt ốc thụt có nghĩa là ốc còn sống, khỏe mạnh. Còn nếu ốc thấy có mùi tanh, đầu mày thụt sâu có nghĩa là ốc đã chết
- Nên chọn ốc mập thịt với phần vỏ ngoài bóng bẩy, màu sắc tươi. Phần mài ốc nằm sát ngoài miệng.
Xem thêm:
Cách làm sạch ốc đơn giản, không bị tanh
Để có thể thực hiện cách luộc ốc trước tiên bạn cần biết sơ chế ốc. Quá trình sơ chế cũng rất quan trọng vì có thể ảnh hưởng đến kết quả. Và công thức sơ chế ốc không mùi hôi tanh bạn có thể áp dụng như sau:
- Cách 1: Nếu loại ốc bạn mua là ốc nhảy thì để ngâm ốc nhảy hết cát thì trước hết bạn hãy lấy nước vo gạo cho vào thau rồi đổ ốc. Thời gian ngâm là từ 1 tiếng đến 2 tiếng. Các thành phần trong nước vo gạo sẽ làm ốc nhả hết bùn đất, cát từ bên trong.
- Cách 2: Nếu bạn không có thời gian để chờ đợi thì có thể áp dụng cách 2. Đây là cách nhanh nhất để giúp ốc nhả hết bùn đất trong miệng. Theo đó, bạn dùng ớt tươi cắt nhỏ rồi cho vào thau. Bạn pha thêm một ít giấm vào và đổ ốc ngâm trong vòng 30 phút đến 1 tiếng. Với thành phần cay nóng trong ớt sẽ làm ốc buộc phải nhả hết đất cát trong miệng. Còn riêng giấm sẽ giúp khử mùi hôi tanh và làm sạch nhớt ốc hiệu quả.
- Cách 3: Một cách khác bạn có thể áp dụng đó là dùng muối hạt. Bạn chỉ cần đổ ốc vào thau nước muối hòa lãng và ngâm trong vòng 30 phút và chà xát hết cặn bẩn trên mình ốc là được.
Xem thêm: Con cáy biển là con gì?
Cách luộc ốc nhảy không bị thụt
Ốc sau khi sơ chế bây giờ có thể luộc được rồi. Đối với các loại ốc nhảy, nếu bạn không biết cách luộc đúng thì sẽ rất dễ bị thụt. Do đó bạn hãy bỏ túi cách luộc ốc nhảy như sau:
- Đem ốc sơ chế sạch bỏ vào nồi cùng sả cắt khúc đập dập, gừng thái lát và lá chanh cùng ít muối. Sau đó, bạn thêm một bát nước và đậy vung lại bật bếp đun sôi lửa lớn.
- Một khi nồi ốc sôi trào lên thì bạn mở vung nồi đảo ốc thêm khoảng 5 phút cho ốc mở miệng và phần vẩy ốc bong ra thì có thể tắt bếp. Lưu ý: Luộc ốc bao nhiêu phút còn tùy thuộc vào khi nào ốc mở miệng. Do đó, bạn cần chú ý kỹ để tránh trường hợp luộc lâu quá khiến ốc bị thụt vào trong.
- Sau khi miệng ốc đã mở, bạn hãy để nồi trên bếp từ 2 – 3 phút rồi mới múc ra dĩa. Sau khi thời gian kết thúc bạn có thể dọn ra và thưởng thức được rồi.
Cách pha nước chấm luộc ốc
Với hướng dẫn luộc ốc ở trên, các bạn đã có được món ốc nhảy thơm ngon có thể thưởng thức tại nhà. Tuy nhiên, một món ngon thì không thể nào thiếu nước chấm đi kèm. Đó là lý do tại sao Món Ăn Ba Miền sẽ hướng dẫn cách pha nước chấm chuẩn nhà hàng cho bạn như sau:
- Bạn hãy pha hỗn hợp nước chấm với tỷ lệ 1:1/2:1/4 từ các nguyên liệu chính là nước mắm, đường, nước cốt chanh.
- Sau đó bạn cho tỏi, ớt, sả băm vào chén hỗn hợp và rắc thêm chút hạt tiêu.
- Cuối cùng bạn thêm chút rau mùi và đánh đều tay để hỗn hợp quyện vào nhau là hoàn thành nước chấm ốc.
Những lưu ý khi luộc ốc
Mặc dù cách luộc ốc đúng chuẩn bạn đã nắm rõ ở trên. Tuy nhiên bên cạnh đó, bạn cũng nên bỏ túi thêm một vài lưu ý thiết yếu sau đây:
- Ngay khi mua ốc về bạn chế biến ngay chứ không nên ngâm nước quá lâu
- Cần sơ chế ốc thật sạch để giúp món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh
- Khi luộc ốc bạn nên luộc nhiệt độ cao để loai bỏ ký sinh trùng
- Không nên luộc ốc quá lâu
- …
Xem thêm: Cách nấu ốc chuối đậu không cần mẻ đơn giản tại nhà
Kết luận
Trên đây đã hướng dẫn cho bạn cách luộc ốc nhảy không bị thụt đơn giản. Hy vọng qua đó, bạn sẽ có được cái nhìn cụ thể.
